闺蜜超想吃黑森林但这里好像没有...那就自己做一个吧！
黑森林蛋糕=可可海绵蛋糕+酒渍樱桃+淡奶油+巧克力碎
原料 4寸，6寸翻倍
可可海绵蛋糕（熊谷裕子配方）
鸡蛋1个，砂糖30g，糖浆10g（糖水=4:3混合加热），牛奶15g，低粉28g，可可粉7g
酒渍樱桃
车厘子去核128g，细砂糖40g，朗姆酒10g
抹面奶油
淡奶油110g，马斯卡彭30g，糖粉30g
巧克力碎
巧克力币100g
Step1
先做樱桃jiu
把所有材料放入密封罐内密封，略微摇匀，冷藏至少两天。不要加水，析出的樱桃汁会自行没过樱桃
Step2
海绵蛋糕
活底蛋糕模用烘焙纸垫好
可可粉低粉混合过筛
牛奶放置常温
鸡蛋加砂糖隔热水搅拌至40-50度，高速打发至体积膨胀，继续打发至提起呈缎带状留下（先高速后低速，减少大泡沫）
加入室温牛奶，单个搅拌棒略微搅匀，加入过筛可可粉与低粉，抄底翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具，稍稍刮平表面。平整的桌面快速转动，使蛋糕糊略微离心。烤箱180度30分钟，用牙签测试。
放凉脱模撕纸。
如果蛋糕糊表面小气泡过多，大概是消泡严重，请重新开始。
中间的洞是我没找到牙签，筷子扎的...
Step3
抹面奶油
马斯卡彭芝士室温软化，加入淡奶油白砂糖低速混匀，高速打发
Step4
巧克力币微波炉叮1分30秒融化（或者直到融化）搅匀抹在平整烘焙纸上，入冷冻室冷冻（过夜最好）
Step 5
组装
蛋糕片成两片（应该是三片但4寸模具太小了），每一片两面都刷上樱桃酒
淡奶油抹上一层再铺上一层酒渍樱桃，再用奶油抹平，叠上另一片蛋糕，剩余奶油抹面。
取出冻好的巧克力片，刮刀弄碎，铲起洒在抹平的奶油上（四周也要撒哦）
完成啦！
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