第一次烤蛋挞，得到全家的一致好评。平时只吃挞皮不吃内心的儿子连吃了4个，吃的渣都不剩。
应朋友的要求写个方子，也给自己做个记录。
配方：速冻挞皮12个、纯牛奶110克、鸡蛋1个（约55克）、动物淡奶油180克（whipping cream)、蛋黄1个、细砂糖40克。
备注：不同的冻挞皮大小不一，此配方可以做12个左右的葡式蛋挞
步骤1:细砂糖加入牛奶里，用手动打蛋器搅打一分钟至细砂糖完全融化。
步骤2:一个全蛋一个蛋黄敲入一个干净的碗里，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
步骤3:把牛奶加入到蛋液里，轻轻混匀。
步骤4:加入淡奶油，轻轻混匀。这个步骤一定要轻柔，以免产生过多的气泡，烤出的蛋挞口感就比较粗糙。
步骤5:用滤网过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水。把挞水放一边静置一会儿，让它消泡。这样烤出的蛋挞才会细嫩。
步骤6:烤箱395℉预热
步骤7：在烤盘上铺一层锡纸，这样更好的导热。挞皮不需要解冻，直接平铺在烤盘上。这样烤出来的蛋挞皮非常的酥脆。
步骤8：挞水倒入挞皮中，9分满，太满的话，烘烤的过程挞水会溢出来，影响颜值。
步骤9：把蛋挞送入烤箱，上下火中层395℉，烘烤30分钟左右
步骤10：注意观察葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
步骤11：放凉到微微热，口感最佳！最后当日可以食用完，放到第二天口感会变差，这是正常现象。
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