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BBQ烧烤撒料绝密配方 | 麻辣孜然、泰式、日式,完胜烧烤店的好味道就靠这一篇!

BBQ烧烤撒料绝密配方 | 麻辣孜然、泰式、日式,完胜烧烤店的好味道就靠这一篇!

烁烁_shuoshuo
烁烁_shuoshuo
1.7 万浏览 08-11 更新 07-29 发布

又到了一年一度BBQ的季节,要说烧烤的灵魂,那绝对是酱料,今天就废话不多说给大家安排几款口味各不同的烧烤撒料,从麻辣到蒜香再到日式泰式,统统安排上,承包你的烤肉季~

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麻辣烧烤料

川香麻辣

最受欢迎口味也最劲爆的一定是麻辣烧烤料,而避免干巴巴的死辣,秘诀就是一把黄豆粉,给常规的麻辣撒料增添灵魂!无论是烤素菜还是烤肉菜都香到流口水!

PS:如果买不到现成的黄豆粉,可以用黄豆炒熟再用破壁机碾碎即可。

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其实我吃烧烤更偏爱的不是肉类 反而是素菜 因为烧烤是有了素菜才有的灵魂!!(这是我个人的片面见解😁) 但是我们还是选了很多肉类 主要是掌中宝 鸡胗 脆骨 排骨 火腿肠 毛肚这几样~肉类很偏爱这种脆脆口感的 烤得半干 混合了辣椒面 花椒面 孜然粉的感觉咬起来又脆又香 十分满足! ▫️素菜主要是土豆🥔 藕片 韭菜 四季豆 花菜🥦 青椒 平菇 金针菇 以及小土豆 大茄子🍆莴笋 玉米粒🌽! 素菜烤得半焦 撒上少许调料就很入味了 吃起来口感又很好! 超爱烤的大茄子 茄肉烤的很róng 很软 再加上脆脆的大头菜颗粒与葱花 真的不要太好吃太巴适了! ▫️每一个素菜都好好吃哦 还强烈安利成都的烤玉米粒 一粒粒串好的烤 烤出来更多汁 也不会像整只玉米🌽那样有点儿糊!... 去购买>>

美式混合香料

美式香料

在美国待久了的小伙伴一定尝过不少香料,而将这些香料混合在一起用在BBQ调料上,就很是别有一番风味。

这款美式混合香料撒料很推荐用在烤制荤菜肉类上,清新的香料不仅能掩盖肉的腥味,还有解除油腻的效果,大块吃肉~

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焦糖bb15查看原帖 ID:666654 复制
💕以前去田纳西旅游的时候无意间逛到一家叫Pepper palace的调料点,卖各种烤鸡翅的酱或者粉。我听朋友推荐过这家的ghost pepper就当场时买回家了。一瓶大概$10左右。 💕第一次做我就惊呆了,简直太好吃了。用ghost pepper和美超的Italian dressings腌制过再烤制的鸡肉,外表酥脆金黄,内部多汁。既有辣椒的热度,还有烧烤的香味和淡淡的酸。简单的两样食材,俘获了所有人的心。 ... 去购买>>

蒜香孜然烧料

蒜香

不怎么能吃辣的小伙伴一定要试一下这款孜然蒜香撒料,孜然真的是宝藏调味料吃一次就爱上,整个撒料咸香浓郁,和牛羊肉一起吃特别合适!

这边给大家奉上孜然的研磨和用法小Tips:

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Eva在美国13查看原帖 ID:989129 复制
我对孜然一般两种用法,一是整颗粒的使用,一是磨粉使用。孜然只是一味调料,但它研磨成细粉和整颗粒直接用,会带来不同风味。我感觉自己买孜然来研磨的孜然粉比外面买的现成孜然粉好多了哈!而且还能享受研磨中这一股令人着迷的孜然香味😌😌 做法:把整包孜然打开,均匀地铺在烤盘上,放入烤箱中,400°F约8~10分钟,会释放出淡淡的烟味和孜然味,取出来烤盘,分量放入研磨机中磨粉,再装入玻璃容器中,待冷却后再盖上盖子,阴凉处保存。 🌟孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一👩‍🍳常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。孜然粉也是烧烤时的最佳调味料,使烤肉更加可口。孜然粉还可以用于调制咖喱酱。... 去购买>>

日式七味唐辛子

日式七味

日式调料里的七味唐辛子,就是唐辛子(辣椒)和其他六种不同的香辛料配制的,其中6种香辛料不是很固定,根据地区有所不同。

今天这款就是比较常见的配方,特别之处就是添加了陈皮碎和海苔,清清爽爽的味道。就差点酱油,颇有些烧烤版大阪烧的感觉了。

PS:买不到陈皮的用柚子和橙子代替也可以,柑橘类的新鲜感到位即可~

泰式椰香

泰式

最后就是一款泰式的烧烤撒料了,说到泰国那一定不能少了椰子,在BBQ也一样!薄荷、柠檬草的添加就已经很萨瓦迪卡了,再加上椰子粉,南洋风情满分。

这款比较挑口味,喜欢泰式或者喜欢冬阴功那种感觉的小伙伴推荐尝试,比较适合烤虾和鱼等海鲜类~

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今天的BBQ撒料到这里就结束了,夏天就是大口吃肉喝饮料的季节,虽然大家不太好出门,不妨在自己家里吃吃喝喝,也算不辜负了盛夏时光呀~

想看腌制调料的看过来:

BBQ烤肉腌制码料大法 | 橙香,韩式,麻辣,热带风味一网打尽,附烤肉部位挑选!

傲娇属性者

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