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冰粉万能公式 | 糍粑冰粉、三鲜冰粉加啥料,四川人带你解锁冰粉的正确打开方式!

冰粉万能公式 | 糍粑冰粉、三鲜冰粉加啥料,四川人带你解锁冰粉的正确打开方式!

烁烁_shuoshuo
烁烁_shuoshuo
1.9 万浏览 07-22 发布

每年夏天全四川人民最爱的零食不是雪糕也不是沙冰,而是遍布大街小巷的冰粉!无论是推着车车的移动冰粉凉虾,还是拥有小店面还能吃点小吃的“高级店面”,吃到的冰粉基本不踩雷!

今天本四川人就给大家说说冰粉的万能公式,以及不同的冰粉的标配配料是什么,get这一篇成为冰粉冰粉十级学者!

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冰粉的万能公式

其实冰粉看起来花里胡哨,但都逃不过冰粉本粉,再在此基础上加入红糖水和各种配料,就是人见人爱的冰粉了:

  • 冰粉+红糖水+配料=美味冰粉

接下来给大家说说公式里的东西要如何制作吧~

冰粉

冰粉其实很好get,懒人或者买不到冰粉籽的同学可以不做手搓冰粉,直接安排一包冰粉粉,用水一冲就能解决!

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youbeing20查看原帖 ID:345024 复制
#抓住夏天尾巴之冰粉粉推荐# 亚米上买的冰粉粉,79美分一包,容量40克。做出来的冰粉口感好,很滑顺,我夏天特别爱吃。现在芝加哥入秋了,在最后一波热结束时再做一次冰粉。 使用方法很简单,就是将一锅水煮沸后放凉一丢丢。把粉倒入温热的水中搅拌至透明。然后倒入模具中,冷却冰粉液体。当然像我为了省事也可以直接倒入碗中。 这里介绍下放水的比例。因为包装上没写,经过我的google和亲身经验,粉和水的比例是1: 20。也就是1克粉配20毫升水。这么一包就是800毫升水,换算cup就是3个cup多50ml... 去购买>>

而本四川girl绝对是手搓冰粉的忠实粉丝,不手搓的冰粉是没得灵魂滴。而手搓冰粉顾名思义就是需要用手搓,搓的就是一种叫做冰粉籽的东西!

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  • Step1:将冰粉籽放入纱布中,在将冰粉籽包浸泡在凉白开中反复搓洗,直到水变得浑浊微黄停止;
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一人厨One's kitchen,版权属于原作者
  • Step2:倒入沉淀好的石灰水搅匀,放入冰箱冷藏两小时;
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图片来自于@一人厨One's kitchen,版权属于原作者
  • Step3:将冷藏凝固的冰粉放入碗中即可!手搓的冰粉虽然不透明细腻,但是却因为手搓而进入更多空气,口感更嫩滑~
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图片来自于@一人厨One's kitchen ,版权属于原作者

红糖水

红糖和水的比例为1:1,这样熬出的糖水浓稠度就正合适,记得一边搅拌一边观察,在糖水冒大泡的是时候,关火静止放凉,千万不要熬成焦糖啦。

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配料

冰粉的配料可以发挥的地方太多了,基本是想放啥放啥,适配一切,下文会给大家详细说说不同冰粉的配料。

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im咩咩杨14查看原帖 ID:997228 复制
天气再热都抵抗不住想吃火锅的躁动之心🤣 有火锅怎么能少得了冰粉着一对绝佳CP! ... 去购买>>

不同冰粉的配料详解

解锁了冰粉的公式之后,除了不变的冰粉+红糖水为基础,接下来就给大家讲讲经典冰粉的配料到底有些啥吧~

红糖冰粉

小点评:平平淡淡才是真,最原始的好味道!

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lianning2查看原帖 ID:749768 复制
红糖冰粉非常清爽,底层有红糖,上面撒了花生碎和芝麻,吃起来很香,强烈推荐!... 去购买>>

基础:冰粉+红糖水

配料:葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟

最经典原始的配方,小时候街边嬢嬢们推着铁桶买的就是这一种,也是最经典好的的配方。

糍粑冰粉

小点评:软糯糍粑升华整碗冰粉的灵魂!

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基础:冰粉+红糖水

配料:葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、糍粑

  • 糍粑做法:

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软软糯糯、甜甜蜜蜜,刚刚煎好的糍粑还会拉丝哦,糯米控的女生肯定喜欢吃吧 🍃做法: 1)150克的糯米粉倒入碗中,加入85毫升的热水,一起揉成光滑的面团。 2)案板上抹上少许的糯米粉,把面团放在上面,按压成圆形(有点厚度)切成小段~ 3)锅中倒入适量的油(可以多一点)每一条面团稍微搓整齐,放入锅中煎至两面金黄捞出控干油份。 4)20克的红糖和40克的清水倒入锅中,煮至浓稠即可离火倒入碗中备用! 5)把糍粑放入熟食的黄豆粉中包裹一层,整齐排列好,最后用勺子将红糖水淋入糍粑上,装饰薄荷叶即可食用!... 去购买>>

三鲜冰粉

小点评:冰粉界的小清新,三鲜才不是咸的呢!

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基础:冰粉+冰糖水

配料:醪糟、银耳、小圆子组成的三鲜

把红糖水换成冰糖水,还有些三鲜冰粉为了增加风味,还会加入桂花酱或者柠檬片等,吃起来更添清洗,特别解暑。

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玫瑰冰粉

小点评:玫瑰花香浓郁,甜香可口!

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基础:冰粉+红糖水

配料:葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、玫瑰酱

玫瑰酱可以手作也可以买现成的~

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鳕橗8查看原帖 ID:730375 复制
🤓🤓作为摧花小能手,我直接在家门口的玫瑰花树上抓啦一堆花瓣下来... 去购买>>

红豆/绿豆冰粉

小点评:清热解毒的冰粉养生咖。

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基础:冰粉+红糖水

配料:葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、绿豆/红豆、椰果

这一碗下去,四舍五入喝了一碗绿豆汤,杂粮是不会长胖的对吧!

水果冰粉

小点评:女生最爱的酸酸甜甜水果多。

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终于买到了中草了很久的冰粉粉了... 去购买>>

基础:冰粉+红糖水

配料:葡萄干、山楂、花生碎、白芝麻、醪糟、水果

水果冰粉里的水果没有特别的定式,都是些西瓜、哈密瓜等夏天常见的水果,大家可以根据自己的喜好选择即可哦~

今天的冰粉小安利到这里就结束了,一到夏天就恨不得天天来一碗,同学们宅在家里也可以自己动手安排上,绝对的消暑解渴,愉悦心情的利器!

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封面来自日食记,版权属于原作者。

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