拌面与扁肉
拌面扁肉是福州传统的美食。来过福州的朋友会发现本城有无数沙县小吃店，主打产品正是拌面、扁肉。
其实这2样自己在家也可以做，非常的简单。
拌面
所需材料
面（扁扁的那种）
花生油 适量
花生酱 适量
酱油 适量
鸡精 适量
盐 适量
葱花 适量
做法与步骤
第一步.大火锅里烧水。
第二步.烧水的同时做伴面的调味料。
碗里加少许花生酱，酱油，鸡精，盐水，花生油。
第三步.水开放入面条煮开后，捞起。
第四步.面条捞出后沥水再放入调好的酱料里。
第五步.拌匀撒上葱花即可了。
扁肉
所需材料
肉（带肥一点点的比较好吃）
扁肉皮 （买现成一包装的）
盐 少许
鸡精 少许
酱油 少许
香醋 少许
葱花 少许
做法和步骤
第一步.去买五花肉（带肥肉的那种肉绞出来的肉馅好吃因为有油），叫卖肉的人帮你绞一下，（也可以自己回家剁就是比较麻烦）看你要什么口感的。要有嚼劲的就绞粗点。要入口即化的就把肉绞成肉泥。加一点点的水看起来会像布丁那样滑滑的包起来入口即化。
第二步.调味。（盐，鸡精，葱花，一点点酱油。拌匀腌制大概半小时以上。）
第三步.然后开始包。（哈哈扁肉随便包，煮后不散就好）
第四步. 烧锅水，等水沸了把包好的扁肉放下去。
第五步.烧水的同时，在一个碗里放上盐，鸡精。
第六步. 等扁肉浮起来了就说明熟了。可以捞起来放到碗里。
第七步.捞起后撒上葱花即可。（喜欢吃酸的话还可以加少许香醋）
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