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没什么是一颗蛋黄酥不能解决的?不然就两颗🤣

没什么是一颗蛋黄酥不能解决的?不然就两颗🤣

Walawala216
Walawala216
1260 浏览 07-31 发布

蛋黄酥的死忠粉的表白

真的非常爱含有蛋黄的一切食品,最幸福的时间段就是🎑中秋佳节期间,月饼和蛋黄酥的大团圆,如果二选其一,心尖儿上的还是那蛋黄酥。

疫情期间,实在不想拔山涉水入城去买,所以想想还是试着做做吧。说干就干:

众所周知,蛋黄酥分酥皮和油皮,油皮的部分用了面包机,这个揉面担当,配方方法Post上来:

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油皮部分:

中筋面粉:100g

猪油:35g

砂糖:15g

清水:45g (清水我分了三次➕)

*我想说如果可能,真的请用猪油,差的不是一点🕐。这个配方是10个量。

开启面包机的“9”Dough的模式,如果你是跟我一样的面包机,建议在发酵模式开始前停止,然后再按一遍揉面模式,这样比较能揉出手膜。

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猪油

油酥部分:

低筋面粉:100g

猪油:50g

Very 简单,上手揉,搓成10个小圆球。

然后将油酥包进油皮里,封口后压扁,擀成瘦成条,然后卷起,中间压一下,然后擀圆,将纹路朝下。切记:松弛15分钟,盖上保鲜膜防干。❤️

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馅料:

豆沙馅儿:150g(超市版)

蛋黄:10个(超市版)

然后将豆沙和蛋黄包入皮里,确保封口封好,防止爆开。然后刷上鸡蛋液,然后在放入烤箱之前再刷上第二遍,在顶部撒上芝麻。

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将烤箱预热到340度华氏度,烤箱中层,大约30-35分钟。

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送进烤箱的时候特别紧张,都不知道能不能成功,万万没想到,结果超好,表皮超酥!

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虽然表皮的蛋液有点裂开,但是真的很好吃,已经无法顾及好不好看啦。哈哈哈😂 第一次做,好开心🥳!希望下次做的更好。❤️

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