在美国这些年都没有吃到过正宗的盐水鸭。别说盐水鸭了，就算是冷冻的生鸭子，从没得卖➡️不常见➡️比较贵一只，也可算是买到了！
那因为鸭子“珍贵”我这次只用了半只来做盐水鸭的，剩下的半只下次来做啤酒🍺鸭。一鸭多吃才是最对它最好的尊重😆
在南京有这么一句传闻“没有一只鸭子能活着出南京”😱难怪这里鸭子不常见😂
经过权威试吃员的认证，我在这里和大家分享这道菜的做法和注意事项，希望大家也可以试一试然后留言告诉我成果如何哦🤝😆
以下是具体步骤，可以搜索“七十五公斤级”YOUTUBE💗频道看详细做法哦！
我使用半只鸭子，如果用整只，一下材料双倍即可✅ 注意⚠️ 准备时间较长，预留24小时
材料 （干腌+湿卤+煮制）
干腌：
盐 60克， 花椒 两勺左右
湿卤：
1200毫升水， 盐 60克， 姜片， 葱段， 八角， 桂皮， 香叶， 料酒 约半杯
煮制
花椒， 姜片， 葱段， 桂皮， 八角
步骤：
1. 鸭子洗净浸泡约2小时
2. 小火炒花椒盐
3. 涂抹炒好的花椒盐在鸭子全身
4. 腌制2小时
5. 准备湿卤，煮开换小火约五分钟放凉
6. 放凉的湿卤腌，放进冰箱过夜，腌制至少12小时
7. 腌制好以后拿出鸭子洗净沥干水分（4-5小时）
8. 小火微沸煮鸭子50分钟到一个小时
9. 关火放凉之后切块
完工，一起来大快朵颐吧！请记得收藏关注点赞👍呦
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