在家吃包子

樂翻天 1531 浏览 2020-09-02 发布

肉包子历史悠久，好吃又管饱，是传统美食之一，现在在唐人街就可以买到各种好吃的包子，但是如果生活在偏远的外州又想吃新鲜的包子就不好买了，（当然在网上是可以买得到包装冷冻的包子）不如自己在家动手做，可能味道没有那么好，只能解解馋。

做包子最主要的是做面团了，如果不加馅就当馒头吃吧。

怎么做面团呢？首先要准备面粉，温水，食用油，发酵粉，糖，盐。因为不是通过食物秤来比例的，所以我也不知道需要多少克的材料。但是它的比例是，面粉4 pint（品脱）：发酵粉2小包（如上图）：温水2pint（品脱），我家准备了10pint的面粉，5小包发粉，5pint的温水和在一起，再加上1大锅勺的油，3小茶匙的糖（喜欢甜味的可以多加点），1小茶匙的盐，然后上下左右得揉啊揉，最终揉成一个面团，再多揉几下，然后用保鲜膜包两层放在一边醒面，总共要醒面两次，第一次大概等差不多一个小时就可以了，然后把保鲜膜撕开，再揉已经醒好胀大的面团，胀大的面团就会越揉越小，揉到差不多不会变小的时候，再用保鲜膜包两层起来醒面，这次就不要等太久了只要二十三十分钟就可以了，最后把醒好的面团拿出来再多揉几次就可以用来做包子了。

再说下做馅，其实馅凭个人喜好，味道也都不一样，可以做菜馅也可以做肉馅，我家做的是非常一般猪肉馅，选有一点点肥的肉，剁碎成肉泥再加上切碎的葱（也可以适当加上一些包菜之类），然后再加入酱油，耗油，味精，海鲜酱搅拌均匀。至于调味是凭感觉的所以我也不知道怎么说比例了。做馅可以提前做好准备，这样味道也会比较入味些。

最后开始包肉包了，因为不是很精通的所以包的并不好看（比较手残），首先把面团扯出一小团，把它揉成圆圆的长条，再把长条均匀的切成一个个小段，把小段用手压扁成小圆面饼，然后用擀面杖擀成圆形面皮，擀的时候注意，左手拿着面饼，右手拿着擀面杖，朝着面饼圆弧擀一圈，差不多擀两圈就可以了，这样擀出来的面皮中心比较厚实，边边比较软，然后把擀好的面皮放在左手上，用调羹舀出一团肉馅放在面皮里面，右手逆时针方向捏一个个褶，从头捏到尾一圈，最后头尾交接处捏一起在旋一下就好了，（说得好像挺简单其实要擀好捏好不容易啊，不过自己吃不好看马马虎虎不漏就可以了哈哈）。包好包子就可以放锅蒸了，大概蒸二十分钟就熟了，因为面团做得比较多，包够一笼包子的时候就先拿去蒸了，不过要在蒸笼里铺上一层纱布或者每个包子底下铺油纸再蒸，之后再继续包剩下的面团，这样可以节约点时间。

肉包子蒸好放凉了就可以吃啦，再配上豆浆或者牛奶，一顿饭就解决了。