月饼遇上葡萄酒,凝眸低思饮!

月饼遇上葡萄酒,凝眸低思饮!

一品嘉园
一品嘉园
817 浏览
9b882f1e5551aff4e40121a.jpg

月圆中秋

 

明月几时有,把酒问青天,一年一度的中秋节即将来临,中秋节,农历八月十五,中华传统节日,(外国人是无法想像咱大中华的传统节日的美食)

2020年,是不寻常的一年,由于新冠疫情的原因,大部分华人家庭今年的中秋佳节,亲朋好友也许不会欢聚一起,但良辰美景,思念故乡亲人时,不妨来一碟月饼,再来一杯美酒。

大中华的月饼种类繁多,有广式、潮式、苏式、京式、徽式、秦式、晋式和创新式等等,这么多款式的月饼,需要的是美酒搭配,那么介绍几款美酒搭配月饼吧!

d13e544f6db1a8218f11cf5.jpg
57867c39bb64ea2442bdf68.jpg

五仁月饼 遇上 霞多丽

 

广式月饼是属最著名的月饼,就是我们小时候吃的五仁月饼,通常用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等 5 种馅料制作而成。小时候坐门槛上一小口,一小口咬着吃,可以吃上半天,那是一生中最快乐的时光。

回忆最多的就是小时候吃上五仁月饼,外婆用手帕包着,一块月饼分四份,取出一份放我手心,那时条件差,也只有五仁月饼吃,不像现在,款式多多。

五仁月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。

五仁月饼的特点是果仁,所以搭配的葡萄酒也可以有果仁香味。霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒除了带有一些柑橘果香和核果香气,霞多丽还有豆蔻、黄油、烘烤的香气,与月饼中的坚果仁味道和为一体。霞多丽干白中的酸也能化解一些月饼的甜腻味。霞多丽酿造的葡萄酒通常参有菠萝、青苹果或者梨的气息,虽然有点酸味,但带有微甜,我比较喜欢微甜味的葡萄酒,所以霞多丽白葡萄酒搭配五仁月饼是不错的。

Decoy (诱饵)白葡萄酒是美国加州索诺玛产,最近几年非常火,每个酒庄都能看到这款。

b8eb81c9298dfa8f61dbc2f.jpg
a26ea2a403b08cdf1507674.jpg

酥皮月饼 遇上香槟

 

潮式月饼是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食。常见的潮式月饼皮酥馅细,油不肥舌,甜而不腻。内陷可分为绿豆、乌豆、紫芋等。

吃甜的潮式月饼时,华人通常佐以清茶或花茶,可解油腻、甜味、助消化,吃咸的潮式月饼时,可泡上乌龙茶为好。

潮式月饼最具特色的产品就属绿豆沙月饼,可与香槟(Champagne)相搭配。由于潮式月饼在制作过程中使用大量的香猪油,因此香槟的气泡和高酸度能化解月饼过重的油腻感,同时酒中的柑橘果香,亦能增进月饼在口中的留味。

我们都熟悉的香槟(CHAMPAGNE)代表着庆祝,快乐、欢笑和高兴。一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,诱惑,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王,给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好。

e90ad2f81d993ff1db41e56.jpg
52ad825bf92600b94da806e.jpg

苏式月饼遇上雷司令

 

苏式月饼源于江苏苏州糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,色泽美观。吃苏式月饼时最好准备一杯水或者茶,因为进口比较干(以免被呛)。苏式月饼外皮比其他月饼酥松,口感更甜。苏式月饼最具代表性产品为清水玫瑰月饼,可与雷司令(Riesling)甜白相搭配。雷司令为芳香型葡萄品种,通常也带有浓郁的玫瑰等花香;同时雷司令天生高酸,能化解月饼的甜腻口感。

雷司令(Riesling)盛产于德国的一种葡萄,他主要用来生产葡萄酒,雷司令葡萄酒口感好。

61fa78eb339f6a9e032dca8.jpg
f0dbe258bfae656b0d5c799.jpg
c808706850bcec977227535.jpg

冰皮月饼遇上冰酒

 

除了传统月饼,很多饼屋推出了自己风格的创新月饼。尝过一款冰皮月饼,入口即化。创新月饼与传统月饼在制作工艺和理念上不太相同,其用料、外观和工艺均较大胆,其中最具代表性产品有冰皮月饼和冰淇淋月饼。冰皮月饼制作完成后要放在冰箱中冷存,口感才会更加美妙,可完美与冰酒(Ice Wine)相搭配。

“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。

冰酒是用冰冻的葡萄酿造而成,口感较为甜蜜,芳香浓郁,结构细腻优雅,与冰皮和冰淇淋月饼的工艺相类似,同时口感上也非常吻合,是最完美的一种搭配。

加拿大冰酒(Icewine),是一种甜型葡萄酒,利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒是浓缩的精华。

e9e942a10afbc0a94298a47.jpg
95d4517b540e28101ddacd2.jpg

火腿月饼遇上波特

滇式月饼凭借云南鲜花饼和云腿月饼而闻名全国,主要流行于云南及周边地区,最大的特点是馅料常采用宣威火腿制作而成,饼皮疏松,馅料咸甜适口,甜而不腻,且有独特的火腿香味。

波特酒(Port)与月饼的甜度相适合,同时波特酒酒体较厚重,带有一定的氧化风味,与宣威火腿非常搭配。

7009a3cf71f862133254eb2.jpg
5e3d484fcc3f5811c30318c.jpg

京式月饼遇上苏代贵腐

 

京式月饼,是北方地区月饼, 主要特点是皮馅比适中,重用麻油,口味清甜酥脆。

苏玳贵腐甜白(Sauternes)相搭配,因为苏玳贵腐甜白通常带有干果、橘子皮等味道,口感甜润如蜜,同时饱满厚重的酒体和层次复杂性与月饼中使用的多种馅料相吻合,不失为一种较完美的搭配。

fb8dcf54abcd938ef64a0a7.jpg
ee9cd6d56726fd91753fdac.jpg

水晶月饼遇上麝香

 

秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。秦式月饼馅料多放有青红丝、桔饼和玫瑰等果脯,整体上月饼比较干、硬,有时吃起来容易掉皮掉馅。

麝香甜酒(Muscat)也是芳香型葡萄品种,富含水蜜桃、玫瑰等花果香气,其酒体饱满,与月饼的干硬相得益彰,整体上不失为一种不错的搭配。

d63a2945ee9ceba1aa494b7.jpg
c41171bab45708be90ff0ce.jpg

适量食用~健康平安

 

吃月饼要适量.月饼中含糖量和油脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。

中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久,才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。

不宜一次食用过多,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

最好祝所有人中秋佳节快乐,健康平安!

2dfd8ebdee50faa17c008cc.jpg
39ed46f0ee698e0acf92fbc.jpg

君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

817 0 0 0
 

扫码下载APP