市售的罐装酒酿总是觉得味道不够新鲜
整理储物柜时翻出了莫名其妙🤣囤的几大包糯米
终于按耐不住决定尝试自己做酒酿～
材料
酒曲2g
糯米1000g
（就是这么两样！）
步骤
糯米用清水浸泡半天时间
天气不热时可以隔夜浸泡
蒸锅内倒入热水
蒸屉上铺一层洁净纱布
将糯米均匀铺在纱布上
用筷子随意戳几个洞便于蒸汽扩散均匀受热
大火蒸40分钟直至糯米熟透
中间可以开锅查看一下
糯米盛出放凉
表面盖一层湿毛巾防止变干
等待糯米放凉的时候来处理酒曲
酒曲用500ml水化开搅拌均匀
将酒曲水分次倒入凉透的糯米中
每次搅拌吸收再继续倒入
最终留一点点酒曲水
将拌好的糯米转入一个可密封容器内
我用的铸铁锅
中间戳一个小洞做“酒窝”
将之前余下的一点点酒曲水倒入洞中
然后就是密封静置啦
夏天25度以上放室温就好
冬天需要放在恒温烤箱
等待2-3天
酒酿就做好了！
自制的非常清甜
直接吃就可以～
发酵好的酒酿要冷藏
大概一周内吃掉
备注
制作过程其实非常简单
唯一⚠️注意的是所有容器都要完全洁净
绝不可以让糯米接触到油或生水
我是在使用所有容器之前都再次用开水烫了一遍晾干
再来一张自制芋圆+酒酿+桂花～
早上来一碗，开启美好的一天💫
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