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我の小确幸,为心爱の家人煮一锅暖暖の……娘蟹🦀腊味饭🍚

我の小确幸,为心爱の家人煮一锅暖暖の……娘蟹🦀腊味饭🍚

vanco_ng
vanco_ng
1465 浏览 2020-10-05 发布

其实我觉得一家人一起晚饭就已经是人生的小确幸,所以我希望经常可以做一些大家爱吃の菜色。 中秋当天我们要去赏花灯,所以晚餐我选择做一道简单却丰富の晚餐——娘蟹腊味饭。

 

娘蟹我也是来美国才认识,他们又叫blue crab,超市买到的基本都真的只有母的。现在这个时节应该就是吃娘蟹の季节了吧,价格跟质量都非常适合,我这次の娘蟹是2.49刀一磅而已。我这个海鲜过敏者也忍不住吃了两颗过敏药,吃了半只娘蟹浅尝了一下,实在忍不住了。🤣🤣千万别学我,真的太不对了!

事前准备功夫

由于我是煮饭靠直觉の人,所以真的给不出实际分量,我这里用了四勺糯米,两条腊肠,两条润肠,一节腊肉(其实腊味有点多了),其他随意🤣

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这次我用到腊肠,润肠,腊肉,脆蘿蔔,姜蓉,蒜蓉。

全部切粒,切蓉。

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糯米清洗两遍,干净以后浸泡两小时以上,让每颗米粒喝饱水。

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本来应该用虾米,可是家里刚好用完了,我就用了虾皮顶替。瑶柱跟虾皮清洗干净,用清水浸泡出味。如果用虾米,我会浸泡过后,稍微切碎一点。

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娘蟹清理干净(这个我真的不会,要请帮手😆)

制作过程

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捞起瑶柱虾皮放锅里煸干,然后其水粉蒸发后下油爆出香味。(浸泡的水不要倒掉,留着煮糯米饭)

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然后加入我们の姜蓉,蒜蓉以及脆蘿蔔粒,炒出香味。

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接着把腊味粒全放锅里,炒出香味,逼出腊味油分。

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把糯米隔水后放锅里一起翻炒,让糯米吸收香味,大概炒均匀后,加入调味。我选择了日式调味的味淋与乌冬出汁,我喜欢那种鱼鲜味跟甜味。最后,把泡过瑶柱虾皮の水也放下去,我这里四杯糯米,我大概用了一杯水,因为糯米本身泡过水了。

胜利在望の最后

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糯米铺平在容器里,上面铺上娘蟹,水烧开后,蒸20-30分钟之间。

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噔噔噔噔噔,我们の娘蟹蒸糯米饭出锅啦!!!娘蟹の汁渗入糯米饭里,夹杂着腊味の香味,真的怎么吃都停不下来………………我不会告诉你我们上次5杯糯米の量都吃光光,觉得太罪恶了,所以这次减少一杯糯米の量の。😂😂

同场加映我の小小心路历程😍😍

vanco_ng 14

今天,终于踏出我朝思暮想の第一步——整我の蛋黄酥。

之前一直觉得要做油皮酥皮の很麻烦很复杂而放弃,直接昨天看到有人教用现成酥皮做,立马激励了懒癌の我!🤩
送了儿子上学,跑去买了酥皮回家,以往我の酥皮总是买了放雪柜,放着放着就过期忘记の,这次#买回来不闲置,直接动手做。

蛋黄酥做法我是参照几个美食达人综合适合自己の。

1.蒸熟芋头跟紫薯,压扁成泥,加入黄油,糖跟牛奶翻炒,加入剪过の猪肉脯碎跟松子仁,内馅完成✔️(分量不知道,我是靠估の😂)
2.咸蛋黄噴白酒350℉焗10分钟去腥✔️(而且我怕之后不熟,稍微焗一下)
3.把酥皮室温解冻,然后加点水卷起来,横切面压扁成碗状,先加芋泥压平,然后加入半颗咸蛋黄,再加点芋泥,开始用酥皮包裹。✔️
4.表面搽蛋黄液,撒上黑芝麻。✔️
5.焗炉预热400℉,烤20分钟左右。✔️(焗炉脾气不一样,自己控制咯)

好啦,有点心,怎能没饮品!!🍺🍺
芝士奶盖杂莓茶登场!🍺
1.热水冲茶加糖,我用少水加多点杂莓茶,务求做到浓缩点,然后加常温矿泉水跟冰块,冰茶就做好了。✔️
2.芝士奶盖现成の,昨天做好放冰箱了,直接倒在表面。✔️

其实我觉得酸酸甜甜加芝士奶盖特别合适,有点浓稠加新鲜の特别咁,好喝解腻。❤️❤️

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