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买不到材料?直接用纯米来做萝卜糕吧

买不到材料?直接用纯米来做萝卜糕吧

MM在DC
MM在DC
4386 浏览 2020-10-15 发布

我们都知道萝卜糕是用在来米粉做的,可是美国的在来米粉选择少,大概只有泰国象牌的粘米粉,但我买过几次,不是很爱那个牌子做出来的味道,有种说不出的”怪味”,不太新鲜那样,所以我开始研究纯米做的萝卜糕。

Tips

听起来很古法很困难,但其实只要有果汁机就能做到,不会比用粉做的麻烦,而且还不用担心粉里有添加物

 

这个米不是用一般我们吃的白米喔,必须买“long grain rice”,我买过几个牌子都能成功,只要有写long grain就行

材料

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以下是主要材料列表:

(可做一个7 cup容量的圆形保鲜盒)

Long grain白米 200g

白萝卜 800g

水或高汤 200g

调味料(盐、酱油)

 

以下是依照个人喜好的材料:(数量很随意)

腊肠 2条

香菇 5、6朵

虾米 7、8只

油葱酥

步骤

1. 把洗好的long grain加水浸泡6小时,我直接浸泡隔夜

2. 虾米、腊肠、泡好水的香菇都切丁

3. 萝卜刨丝

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4. 把泡好的米沥干水,跟200g的高汤或水打成米浆,尽量打碎,我用vitamix 中高速打4、5分钟,米浆摸起来还有很细很细的颗粒感

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5. 炒香虾米、腊肠、香菇

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6. 加入萝卜丝炒软

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7. 加入油葱酥跟调味料,我一般都用适量盐跟酱油膏。要调味到比平常吃炒菜再重口味一点,这样加入米浆咸度就刚好;但如果用高汤打米浆就不要调味太多,高汤已有盐

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8. 先关火倒入米浆,均匀翻拌锅中食材

9. 开中小火持续拌到黏稠成团

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10. 装到容器,表面抹油压平整

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11. 我用instant pot 高压锅40分钟,如果用电锅或蒸笼大约1.5小时

12. 放凉冰过比较好切片

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用纯米的萝卜糕比较软黏,一定要用不沾锅煎才漂亮

这样做出来的萝卜糕调味简单好吃,没有过多人工添加物,吃起来美味又安心

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