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入秋美食--初次做清蒸螃蟹的各种小插曲🤣

入秋美食--初次做清蒸螃蟹的各种小插曲🤣

LuluBabyC
LuluBabyC
2770 浏览 2020-10-17 更新 2020-10-16 发布

初次参加创作新赛季的活动,跟dealmoon上的各种美食大神不同,我属于美食小白😌尤其是这回初次做清蒸螃蟹,发生的各种小插曲,也算是给大家作为试错的样板了~

看见“入秋美食”这个主题,除了月饼以外我没有别的灵感了,可是半个月前过中秋节的时候已经发了很多月饼了(⊙o⊙)才思枯竭啊...... 只能求助于老公,他第一反应就说“秋天吃螃蟹啊” 哎呀我怎么就忘了俗话说“秋风起,蟹脚痒”呢🤭然后我们决定自己做一顿螃蟹吃🦀

其实我们俩极少吃螃蟹,别说自己做了,连在外面餐馆也几乎没吃过——因为觉得壳里面肉太少吃不饱😂所以首先要想想买哪种蟹,疫情期间我们都用Chowbus买超市生鲜,蓝蟹10块钱就有12只了(好便宜),游水红蟹12块钱只有1只重约1.5磅。想着驰名中外的大闸蟹应该挺大的吧,大一点的蟹里面肉更多,于是我们买了游水红蟹。下单了以后再上网查怎么做螃蟹好吃,然后发现人家从蓝蟹里吃出了满满的蟹黄😲早知道买蓝蟹啦...后悔都来不及了......🤦‍♀️

螃蟹有很多种做法,清蒸、香辣、椒盐,还有大名鼎鼎的避风塘炒蟹,但是我们喜欢吃清蒸的海鲜。因为 清蒸不但简单易做,而且最能吃出海鲜本身的鲜甜味。 然而才发现这种红蟹不适合清蒸...它通常是拿来做cajun seafood的🤦‍♀️下次再买蓝蟹做~ 

食材

红蟹、一大块生姜、麻油、生抽、老干妈、盐、醋、白糖

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这螃蟹好大一只啊...怕被咬到😂(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)
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螃蟹在将死之际还45度角仰望天空(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)

 

 

 

做法

1. 用流水将螃蟹冲干净

活螃蟹的蟹钳上绑着皮筋,可以把它摘下来,不过摘的时候要小心夹手;如果不敢动手,等蒸熟了再摘也可以。


2. 在一口深一点的锅里倒入足够没过螃蟹的清水,切几片姜放进去,大火烧开

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切几片姜放进一锅水里(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)


3. 将螃蟹放入沸水里汆烫

这一步是高温杀菌,同时姜水可以初步去腥味,等到螃蟹壳稍微有点变色就捞出来。

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煮姜水去螃蟹的腥味(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)

 

4. 在另一个蒸锅里倒清水,同样切几片姜放进去,大火烧开,把蒸菜架放进锅里

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把蒸菜架放进锅里(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)

 

5. 把螃蟹肚子朝上放在盘子上,放几片姜片在螃蟹肚子上

肚子朝上是为了防止在蒸的过程中,蟹黄或者蟹膏流失。

放姜片是为了二次去腥,同时也可以祛寒气。

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螃蟹肚子朝上,上面放姜片(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)

 

6. 根据螃蟹的大小蒸15到20分钟,出锅!

我们这螃蟹太大了... 因此蒸了半个小时。

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大功告成(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)

 

7. 做蘸碟

我的蘸水秘方:3勺麻油、2勺醋、2勺生抽酱油、半勺白糖、半勺盐、1勺老干妈、蒜末拌匀

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秘制蘸碟(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)

 

话不多说,把蟹腿掰开来,开动咯😋

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开动咯(图片来自于@LuluBabyC,版权属于原作者)

 

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