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抹茶全麦面包

抹茶全麦面包

考拉623
考拉623
624 浏览 2020-10-22 发布

配方:

发酵粉:6克

细砂糖:25克

鸡蛋🥚:50克(一个整蛋🥚)

淡奶油:60克

全脂牛奶:100克

高筋粉:200克

全麦粉:100克

盐:6克

黄油:25克

抹茶粉:5克

蔓越莓,葡萄干,各类坚果适量

做法

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所有材料除了黄油全部放入厨师机

一档5分钟搅拌均匀

黄油微波炉加热20秒左右,加热到部分融化即可

五分钟后倒入黄油,慢速混合均匀,然后厨师机二挡5分钟,再转四档5分钟

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停下放入蔓越莓,葡萄干和各类坚果。

坚果可以放入塑封袋,封紧口袋然后用擀面杖敲成小块。

放好坚果再慢速转2分钟,混合均匀即可

盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大,一般一个半小时即可

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取出发好的面团,挤压出里面的空气揉出光面

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取出厨房秤称重,平分成三份小面团,然后盖上保鲜膜醒发15分钟。

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15分钟后用手拍平面团,再用擀面杖擀成长条形

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上下折叠一下,光面朝上,盖上保鲜膜再醒发15分钟

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15分钟后再次把面团擀开,然后从上到下卷成一个小面团,一定要尽量卷紧,保证中间没有空隙

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卷好后的面团放入吐司盒中,光面朝上,盖上盖子发酵到面团与吐司盒等高。

天冷的时候可以把吐司盒放入保温箱,然后放一盆热水在里面,一般一个多小时就可以发好。

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上下火🔥

温度:摄氏190度

时间:约40分钟

出锅前可以摘掉吐司盖再烤1-2分钟上色

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香喷喷的抹茶全麦吐司就做好了~

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