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从简单的白吐司🍞到五彩缤纷的各色吐司进化🧬

从简单的白吐司🍞到五彩缤纷的各色吐司进化🧬

小可爱臭美
小可爱臭美
1011 浏览 2020-10-25 发布

首先很感谢DealMoon 这一平台能够让我快速搜索到不同物品的折扣,还能跟着达人们一起学习一起进步!!这里卧虎藏龙,还尤同一本百科全书,日常生活中不懂的东西很多都能从中得到启发和帮助!感谢感恩

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图片来源于网络

那么,就先从我这个本来懒散得要命的吃货说起吧,因为疫情宅家,不能随意外出,导致生活方面很多的不便,食物也不例外!这期间闲的闷的直刷所有的软件,除了好吃的还是好吃的!于是在这样的环境下就蕴酿出我也要“自给自足”的“大志”🈶🈶🈶

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图片来源于网络

想要成其事,必先利其器!我总算是深深的理解这句话了,入坑烘焙,首先要准备工具、用具、材料等!

1️⃣做面包对面团的要求都挺高的,一般来说都要揉出手套膜,一般用到的机器是搅拌机和面包机,于是我询问了一下朋友的意见和看过这两个机器的介绍和测评!最终结果是用来揉面的话,面包会更适🈴️小白!各网站上高端的平价的产品层出不穷,我选了以下这款算是平价中的战斗机了吧!

2️⃣然后是吐司盒,这个必须🉐买❗️❗️❗️真的,拥有这个盒子,等于吐司已经完成✅了大半!成品做出来那一刻真的是太不可思议!居然和面包店买来的一模一样!甚至更吸引🉑🈶

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图片来源于@男神很帅帅帅帅

3️⃣材料的份量则是需要一把称来准确的分配,各大网站上都很多选择,挑一个你喜欢的入手就行,做面包只需精准到克就是够用的了

4️⃣有了必须的机器和模具,然后就是面粉。做烘烤的面包一般是用高筋面粉!市场上的面粉有高、中、低之分!今天给大家分享的是做面包吐司,我们用的就是高筋!

👩🏻‍🍳事不宜迟,那就从最简单的白吐司🍞做起

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图片来源于@男神很帅帅帅帅
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图片来源于@男神很帅帅帅帅

🍞材料:高筋面粉250克、牛奶165克、奶粉8克、砂糖25克、盐3克、酵母3克、牛油25克

1:用后油法,将除牛油外的所有材料放进面包机调到揉面档

2:揉到面团有延展性,能拉长张开厚薄的时间关掉面包机把面团剪成5份再加进牛油,揉至出手膜就是把面团张开能成很薄的一层膜,带韧性不易破

3:把面团拿出来放到溶器里盖上保鲜膜室温发酵至1.5倍大,大概40分钟左右

4:把发酵发的面团排气后分成3等份,松弛15分钟

5:取一份面同用掌心压扁,用擀面杖擀成牛长方形或牛舌状,反面从一头卷起,收口朝下,剩下的面团一样操作,再盖上保鲜膜松弛15分钟

6:取一份面团收口朝下掌心压扁,用擀面杖擀成长条,(宽度要控制好能放进吐司合中即可)从上而下的卷好,收口朝下的放进吐司盒中

⚠️注意三份卷好的面团收口都朝下且方向是一致的

7:然后把装好面团的吐司盒放进烤箱,底下放一盆烧开的水进行二次发酵,夏天大概40分钟左右即可⚠️而像现在一样温度,发酵过程会加长,中途需更换热水来加快面团的发酵速度

8:面团发至8分满即可,把热水也一起拿出来,盒子盖上,烤箱345度预热,这期间面团会继续发酵变大的

9:用另一烤盘装为吐司盒子放进预热好的烤箱中下层,大概25分钟即可出炉,20分钟时可打开盒子盖看吐司上色程度

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图片来源于@男神很帅帅帅帅
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图片来源于@男神很帅帅帅帅

以上就是白吐司🍞的具体做法

👩🏻‍🍳想做颜色搭配鲜明的吐司?不难,只需在原配方上面稍为调整,加入想要的颜色即可!至于颜色方面我们可以用到有颜色的粉状物和新鲜的蔬果泥都行

就拿金黄色的南瓜面包为例,我们可以用平常超市里都能买到的日本小南瓜来做,这种小南瓜肉粉甜香水份也高,是做吐司的不错选择

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图片来源于网络

🌟南瓜吐司🍞的材料就是在原白吐司的配方中加入蒸熟的南瓜泥150克,而南瓜水份含量高,牛奶减量只需20克左右备用!

🌟做法也基本上和白吐司的一样,除黄油外⚠️牛奶也待用❗️加入所有材料和南瓜泥混合成团后视面团的转硬度少量多次添加,🉐经过几次的特别观察:用相同的日本小南瓜的话,20克牛奶全加入我觉得是刚刚好👍

三色吐司,把喜欢的颜色一起吃进肚子里

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图片来源于@男神很帅帅帅帅
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图片来源于@男神很帅帅帅帅
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图片来源于@男神很帅帅帅帅

如上图可以看到接着是三色吐司🍞颜值和味道并存的面包!!非常推荐💯

🌟原配方材料和揉主面团都是一样操作

🌟面这三色吐司中除了奶香味的白色还有是紫色、绿色或巧克力的颜色!分别用到的是紫薯粉抹茶粉或可可粉各5克

⚠️(以紫薯抹茶为例)主面团揉出膜后平均分成三份,一份盖上保鲜膜备用,一份加入紫薯粉另一份加入抹茶粉揉合均匀,如觉得揉合后面团有点偏干可以添加几滴牛奶兑一下🉑

🌟然后把三份面团分开容器进入第一次发酵,50分钟左右!面团发酵到1.5倍,手指沾面粉插进面团不回缩就是已经发酵好了

🌟把面团进行排气后擀成长条,把三个面团一端重叠在一起压紧然后像编辫子那样编到底部,收口捏紧藏在底下即可

🌟温度和时间分别也是345度25分钟左右,这个辫子三色吐司可以盖上盖子烤也可以不用盖盖子烤,看你喜欢顶面是平面还是想要立体花纹效果哦❗️想漂亮点的当然是后者!⚠️提醒🔔一下没盖盖子要随时留意面包上色程度,看到有点边开始变黄色时就要盖上锡纸🉐

而下面这款是在白吐司的基础上加入奶酥,顶部盖上酥皮,那又是舌尖上的另一种享受——酥皮奶酥夹心吐司

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图片来源于@男神很帅帅帅帅
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图片来源于@男神很帅帅帅帅
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图片来源于@男神很帅帅帅帅

🌟主面团配方也是白吐司的一样,只需额外加做菠萝酥皮和奶酥馅

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🌟菠萝酥皮:黄油20克,糖粉10克,常温全蛋液15克,奶粉10克,低筋面粉40克

👩🏻‍🍳做法:黄油室内软化加入糖粉打至颜色发白变浅,加入常温蛋液打发至均匀体积变大,过筛奶粉迁和低粉翻拌成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

⚠️全蛋液必须用常温的,如冷藏的有可能导致水油分离

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🌟奶酥馅:黄油15克,糖粉15克,全蛋液15克,奶粉25克

👩🏻‍🍳做法:黄油室内软化加入糖粉打发至颜色发白变浅,加入常温蛋液打发至均匀体积变大后筛入奶粉翻拌均匀备用

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👩🏻‍🍳插入步骤:1️⃣面团一次发酵好后平均分成两份,进行排气后松弛15分钟2️⃣用擀面杖把面团擀成长方形⚠️注意面团宽度要迁的吐司合相配才行哦❗️反面后均匀涂抹上奶酥,由上而下的卷起,收口处捏紧放进吐司盒3️⃣面团2次发酵好后,预热烤箱的空隙中,将菠萝酥皮分成两份擀成每个面团顶部大小覆盖上去,就能送进烤箱了

⚠️这款记得不要盖盖子烤哦🙈

🉑🈶🉐加入了奶酥和酥皮,让整个吐司的口感与味道大大的提升,表皮酥脆,内部奶香味浓郁!

单纯的面包吃腻了?那面包与蛋糕的完美搭配,你觉得会碰撞出什么样的火花?下面分享的是本人特爱的连名字都特高大上的“黑钻”吐司😋😋😋

现在很后悔晒货时没附上配方做法🤣🤣

好吧!温故而知新!💯💯💯💯💯💯

👩🏻‍🍳黑钻吐司

🍞吐司:配方是一般450克模具的一半份量

🍞做法也是白吐司的一样

⚠️面团不需分开等份,整个发酵后擀薄成模具长度,从侧边卷起,收口朝下放进模具进行发酵

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黑钻:(就是可可戚风蛋糕)鸡蛋2个,牛奶55克,砂糖35克,低筋面粉50克,玉米油30克,可可粉8克

🌟按照做白吐司步骤进行二发的20分钟左右即可开始做戚风蛋糕糊了

🌟蛋白蛋黄分离1️⃣砂糖分两次加入蛋白打发至湿性偏中性发泡2️⃣蛋黄盆中加入牛奶玉米油搅拌均匀筛入低筋面粉和可可粉翻拌均匀3️⃣加入1/3的蛋白霜翻拌均匀4️⃣把翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜中全部翻拌均匀

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👩🏻‍🍳烤箱预热345度,将可可面糊倒进装有面团的模具中,送进烤箱烤十分钟后用刀子在蛋糕顶部中间划上一刀,大概45分钟左右即可出炉

⚠️黑钻吐司也不用盖盖子烤的哦❗️❗️❗️

以上就是今天要分享的有关于吐司的做法,文笔有限,也是第一次写这样的文章,已经头昏脑涨了,文章仅代表个人观点,如有错漏之处,请伙伴们多多包函与指教!谢谢大家!

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