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脆皮烧猪肉-在家也能轻松搞定

脆皮烧猪肉-在家也能轻松搞定

Walawala216
Walawala216
634 浏览 2020-10-25 发布

过节的必备硬菜

脆皮烧猪肉一直以来都是每次去唐人街必买的,直到上周再次面临停车难,等待时长,人多等种种问题,于是乎,我决定在家试一试。怀抱着一颗吃货坚毅的心❤️,我踏上了征途。

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无骨🦴五花肉

选对猪肉是成功的关键,在华超请一定一定要认准,无骨五花肉,且必须包含无骨二字。别问我是怎么知道的。。。

详细🔎步骤大解析

买回家后将五花肉洗净,然后按照500ml水:1/4茶匙小苏打的比例,将五花肉放入平底锅中、确保猪皮部分朝下,水量要没过猪肉的1/3的位置,直到猪皮变熟稍微紧缩,大概是15分钟左右。

贴士:猪皮汆烫过,烤后不容易变干。

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放入凉水中洗净

捞出猪肉后,将猪皮洗净去除杂毛,然后翻面。

变身“容嬷嬷”

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拿出几只牙签,迅速的在猪皮上迅速扎小洞,不用扎的太深,保证密度较高即可。

贴士:猪皮戳孔是为了起泡更酥脆。

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将肉划开腌制,这样能让猪肉更入味,此外要注意⚠️,千万不要下刀太狠,肉的部分切开即可,不要将肥肉猪皮的部分切断。

调料🧂是关键

我们的调料粉很简单:

1. 1tbsp的米酒/高粱酒 (为了去腥)

2. 1 tbsp盐

3. 1 tbsp 五香粉

4. 1/2 tbsp 糖

搅拌均匀后涂抹在肉上,然后密封后放入保鲜柜冷层隔夜。

我个人感觉这个基础款的酱料基本还原了广式烧猪肉的味道,但是还是有一点腥气。还有朋友用卤料包/韩式烧烤酱腌制,都非常好吃😋。小伙伴们可以根据自己的口味自由发挥。

开火🔥烤制

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将烤箱预热至446华氏度,然后同时拿出锡箔纸,将四周围包起来,这样不容易变黑。确保猪皮朝上,这样才能酥脆爽口。

烤制时间:50分钟

贴士:由于各家烤箱的脾气各有不同,最后的时间段要进行观察,如果表皮不够酥脆,我用了炙烤功能让它迅速提速,但是一定一定要守着烤箱,不然炙烤功能很容易烤焦。

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新鲜出炉,水当当!每一口都是满足

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