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焦糖爆谷

焦糖爆谷

Carmany
Carmany
1081 浏览 2020-10-25 发布

在家整爆谷一點也不難

手殘的人在家都可以DIY

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原料:

干粟米粒1碗

油/牛油半塊

( 牛油可以用有鹽或者無鹽,有鹽的就會增加少少鹹味)

 

焦糖原料:

 

白糖 100克

+/- 黃糖 20克

水 20克

牛油 20克

( 有人會下梳打粉,但是沒有也可以成功)

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爆谷做法:

 

加熱平底鑊或鍋,小火加入牛油。

油溶後,轉中火落玉米粒,均勻攪拌油和玉米粒

直至有一粒開始爆開,蓋上蓋。

爆谷開始撞擊平底鑊內部會發出啪啪聲響。

爆谷爆開期間要時不時拋動平底鑊,避免粟米粒燒焦,當響聲減小就關火。

關火後可能還有一些粟米粒繼續爆開,等待五分鐘後開蓋。

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煮焦糖:

 

白糖和水放到一個厚底的小煮锅內,中火加热至沸腾,轉小火,用攪拌棒是不是攪拌一下以免糊底,一直熬煮到白糖融化,并且渐渐的熬成琥珀色。

***如果想整海鹽焦糖爆谷:可以在這時放少許鹽到糖漿中,攪拌均勻。

 

當糖漿煮到起泡,熄火,放牛油。然後不停攪拌,讓牛油溶化。

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將煮好的焦糖倒在爆谷上,攪拌均勻。焦糖很快就會硬化。

在冷卻之後,戴上手套,將焦糖爆谷逐粒剝開。

 

焦糖爆谷完成!!!!❤️❤️❤️❤️❤️🎉🎉🎉🎉🎉

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歡迎有任何疑問在下面留言!請大家多多指教🙏

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