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Dealmoon爆款美食 | 教你自制椰子鸡火锅、东北酸菜火锅、暖心菊花火锅、日式寿喜锅......

Dealmoon爆款美食 | 教你自制椰子鸡火锅、东北酸菜火锅、暖心菊花火锅、日式寿喜锅......

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
1.85万 浏览 2021-03-07 更新 2020-11-03 发布

君君每月一会有奖征集美食栏目【Dealmoon爆款美食】第六期上线营业!本档栏目专门为好吃宝宝准备,旨在和大家一起发掘最新鲜又具人气的美食做法!每期君君会发布近期热门美食主题,并重金奖赏前来交美食作业的小伙伴!

新规则

吃火锅不分季节!用一顿过瘾的火锅满足味蕾,再好不过了!小伙伴们踊跃分享了各种火锅做法吃法,除了菌汤和麻辣,原来火锅还有这么多样式!

【活动规则&金币奖励】

  • 使用话题#Dealmoon爆款美食,分享你喜欢的风味火锅做法;
  • 首先上墙的火锅做法即算占位成功,接下来大家可继续选择跟已上墙火锅不同风味的火锅做法交作业;
  • 小提示关于火锅种类选择:北派有北京涮羊肉,东北白肉火锅,羊蝎子火锅;川系有四川麻辣锅,串串香火锅、重庆火锅;粤系有海鲜火锅,粥底火锅,豆捞火锅,潮汕牛肉火锅;云贵有菌菇火锅,滇味火锅,酸汤火锅; 江浙有菊花暖锅,八生火锅;海南还有椰子鸡火锅;国外还有寿喜烧、部队火锅、奶酪火锅......

先来看看晒晒圈小伙伴们的做法,给你一点动手灵感!

鸡汤火锅

图片来自@Wei_to_Liv
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图片来自@Wei_to_Liv

在国内的时候,冬日里打火锅,爸爸都是买活鸡现杀,煲上一锅鸡汤,然后大家围着一圈,先喝上暖暖的一碗鸡汤,吃几块鸡肉,差不多把肉吃完了,就开始涮其他的。这是我们家传统的吃法,来美国之后虽然多了各种现成汤底料,但还是很想念家里的感觉。

做法步骤 by@Wei_to_Liv:

  1. 三黄鸡、蜜枣一颗、香菇几朵、玉竹几片、红枣、姜片
  2. 没有放太多煲汤料,只想保留鸡汤最原始的味道。小火慢炖40-60分钟。
  3. 煲出来的鸡汤特别香,都舍不得涮火锅啦,可以喝上一碗暖暖胃。

番茄减脂火锅

图片来自@米啾啾
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图片来自@米啾啾

前几天看到@PQA有爱的一家 姐姐分享的番茄浓汤,馋得不行~正好家里之前囤的番茄罐头,改了改方子做了个番茄小火锅。秋冬季降温时吃起来暖暖的,而且汤底几乎无油,用来涮食材也特别低脂健康。

做法步骤by @米啾啾:

  1. 土豆我放了1/4个煮熟,另起一锅先炒香一点洋葱末和蒜末,之后倒入番茄罐头和土豆和切碎的罗勒叶,之后加点水煮开,用搅拌棒把番茄和土豆搅散汤汁浓稠即可

  2. 之后倒入砂锅,加一些盐来调味,把食材码进去盖盖子中小火煮熟就好

  3. 食材大家想吃啥加啥,可放嫩豆腐、卷心菜丝、仿制蟹腿、金针菇等。

-------Dealmoon 爆 款 美 食 作 业 墙,等 你 来 上 ------

椰子鸡火锅

图片来自@Hamburglar

评论区小伙伴想学的椰子鸡火锅,终于有吃货达人奉上做法啦!撒花!快来学一手,解锁椰子鸡火锅!

食材准备:

  • 新鲜椰青3-4个(懒惰的同学可直接买椰子水+椰肉替代)

  • 鲜鸡腿+鸡翅(勤快的同学可以买整只鸡)

做法步骤by @Hamburglar:

  1. 在椰子上部的3-4厘米左右下刀砍椰子,也可以买开椰子神器,椰汁倒入锅中,用勺子将大块椰肉挖下来也放进去

  2. 将鸡肉剁成大块,泡一泡血水,然后放入锅中煮,过程中不断撇去浮末,放入几颗枸杞和红枣还有香菇干),撒一点点盐,煮开了就可以开吃了

  3. 蘸料:浓缩青柠汁(超市的青柠旁边很容易找到,或适量青柠),蒜末及小米辣适量,香油及酱油即可

东北酸菜火锅

图片来自@此用户已修改名称

火锅美食怎么可以少得了大东北酸菜火锅。正宗的东北酸菜火锅用的是铜火锅,将酸菜与高汤煮成锅底,五花肉涮熟食用。自己在家做,简单方便,成本20块搞定!

做法步骤by @此用户已修改名称:

  1. 准备材料:酸菜,汤骨,五花肉片,羊肉片,冻豆腐(老豆腐提前切好冻上),豆腐泡,粉丝,虾。妥妥的成本控制在20块钱

  2. 煮一锅猪骨汤,汤和猪骨转移到火锅里。酸菜切丝放在火锅里,继续小火炖着,让酸菜充分吸收汤的油水。放几个虾,给酸菜汤提提鲜

  3. 开涮吧,有啥涮啥,超级推荐涮羊肉片,比五花肉片好吃很多,非常香

  4. 蘸料我就用了亚米买的小肥羊蘸料,加入韭菜花酱 芝麻酱再撒一些葱花,香菜沫就好啦。

暖心菊花火锅

图片来自@喵喵有翅膀

@喵喵有翅膀 第一次尝试菊花火锅,是去苏州和堂姐参聚会,平日里只拿菊花泡过茶喝,用作火锅调料还真是尝鲜一回!

做法步骤by @喵喵有翅膀:

  1. 首先准备好各种配料:红枣 、枸杞 、龙眼 、黄芪 、杭白菊 、金银花、姜片、葱白、鸡汤
  2. 用温水把以上配料冲洗干净,放在容器内待用;
  3. 准备食材:藕片、芋头、紫薯、腐竹、小白菜、生鲜小象拔蚌、牛肉丸等
  4. 准备好蘸料:芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜碎、绿葱花。把芝麻酱加温水调稀,和酱豆腐、韭菜花混合均匀,撒上香菜碎和绿葱花;
  5. 将熬好的鲜鸡汤煮沸,放入所有的配料,等再度开锅时,就可以按照个人喜好,依次下各种食材了!

韩国芝士部队锅

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图片来自于@yuehuayuanwu

做法步骤by@yuehuayuanwu:

  1. 底料:简易版可以直接用辛拉面调料包,有时间的可以炖一锅排骨汤加韩国辣酱,豆瓣酱和泡菜加入适量;
  2. 食材:锅里可以码入金针菇,蟹棒,午餐肉,豆腐,鱼饼,白菜,年糕,肥牛
  3. 大火煮开加入芝士条就可以开吃了
  4. 吃完第一锅可以接着涮肉或者下一包辛拉面,小伙伴们聚餐的话可以配上一个电饼铛烤肉,一顿吃完元气满满哦!

焖汁涮火锅

图片来自@喵喵有翅膀

大家爱过黄记煌三汁焖锅吗?吃完肉再涮菜味道超级浓郁特别。自己做一锅红焖涮火锅也不错哦!

做法步骤by @喵喵有翅膀:

  1. 鸡翅化冻后清水洗净,放在沸水中焯一下,鸡翅个头小,捞出后不用刀切横纹,入味很容易;
  2. 锅中倒入少许植物油,待温热后放入姜片、蒜粒、葱白,出香味后倒入鸡翅,翻炒后放入料酒,再倒入调好的海鲜酱和蚝油,然后加入脱脂牛奶没过鸡翅,同时搅拌均匀,大火开锅后转中小火,焖至15分钟左右;
  3. 大火开锅后收汤汁,肉质颜色变深,捞出来可以享用鲜美的焖烧鸡翅了,此时可以一边吃,一边加入清鸡汤或是热开水适量;
  4. 如果觉得剩下的焖烧汁不够味,再加入一些盐即可,准备涮的食材很新鲜,就不要再添加更多的调料,开锅后可以涮火锅了,可选择的有八种:羊肉、鱿鱼、海鲜腐竹卷、桐裕火锅川粉、玲玲卷、豆腐丝、白菜、菜花,最后可以加一些调稀的芝麻酱提味。

韩式辣酱火锅

图片来自@男神很帅帅帅帅

做法步骤by @男神很帅帅帅帅:

  1. 大白菜切条和洋葱铺垫锅底
  2. 倒入混合好的酱料:2勺韩国辣酱、1包辛拉面汤粉、1勺酱油、1勺砂糖、2勺茄汁、2勺蒜泥
  3. 可以加点韩式泡菜,将准备好的食材码好
  4. 最后用熬好的萝卜瑶柱虾米汤倒进准备好的锅里烧开大约10分钟左右就可以开吃啦!

韩式辣酱可以用韩国红辣椒酱Gochujang。

鸳鸯火锅

图片来自@厨房里的侠女
图片来自@厨房里的侠女

要说吃的最过瘾畅快的火锅当属鸳鸯火锅,大家同意吗?一边辣到灵魂出窍,一边再去清汤锅里回回神儿!火锅辣底料,@厨房里的侠女 推荐六婆和德庄,海底捞清汤底、番茄底或菌菇汤底做另一半汤底就很好。

关于蘸碟种类可参考:

  • 蒜泥碟必不可少,香菜、葱花,可以自成一碟
  • 米椒切碎加香油、酱油、醋等调匀成辣椒蘸酱也可
  • 最受欢迎的还是芝麻酱蘸料,美国买芝麻酱不太方便,可改用花生酱,逐次加水调稀,加酱油、醋、辣腐乳、韭菜花、鱿鱼露、盐调成酱汁
  • 还有好多种专门的火锅酱油,可以直接用,很方便也很鲜。

日式关东煮火锅

图片来自@HWHW
图片来自@HWHW

喜欢清淡口味的小伙伴,完全可以做一锅关东煮火锅,直接买关东煮汤底,放上配菜超级鲜美。

做法步骤by @HWHW:

  1.  加水加关东煮汤料包

  2.  再下萝卜白菜煮沸,汤底更甜

  3. 后下各式鱼板、杏鲍菇、各式菇类、老豆腐、甜不辣等等,煮开即可

  4. 可以搭配甜辣酱,沾着吃更好吃!

羊蝎子滋补火锅

图片来自@喵喵有翅膀

羊蝎的主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,在北京可是一道冬日必吃的火锅。想要一尝羊蝎子的美味,动手安排一下吧。

准备食材:

  • 羊蝎1斤左右、香菜、小葱、鲜姜、蒜瓣、黄酱、花椒
  • 孜然、香叶、桂皮、黄芪、胡椒,酱油、精盐、冰糖、料酒、五香粉、植物油

做法步骤by@喵喵有翅膀:

  1. 把羊蝎清净后,用清水浸泡大约半个小时左右,取出放入锅中,倒入凉水没过羊蝎,大火煮开后捞出,冲净表面的浮沫

  2. 炒锅中倒入植物油,待温热时,放入切好的葱白、蒜瓣、鲜姜,煸炒出香味,倒入焯好并清洗干净的羊蝎

  3. 放少许黄酱和羊蝎一起翻炒热,然后加开水没过羊蝎,同时下入香叶、桂皮、黄芪、花椒、胡椒、孜然、五香粉,大火煮开转中小火,焖至少一个半小时左右,使骨头尽量煮酥软

  4. 再次大火开锅,加入料酒、冰糖、精盐、酱油、香菜梗,提味上色、搅拌均匀

  5. 将整锅食料倒入火锅中,先啃几块炖好的羊蝎,再选些喜欢吃的海鲜、丸子、蔬菜、粉条、豆制品等涮食即可!

寿喜锅

图片来自@hellopandababy

喜欢次寿喜锅的小伙伴,自己在家也能cppy出日料餐厅的味道。寿喜锅最重要的就是酱汁和汤底。来看看具体做法吧。

酱汁,汤底准备:

  • 1 cup 清酒(sake),1 cup 味醂(mirin),1 cup 酱油, 1/2 cup糖,比例也可以根据个人口味来调整
  • 汤底:煮昆布汤底。煮好后昆布弃之,我们只需要汤底。不讲究的话其实也可以用开水来代替

食材准备:

  • 寿喜锅通常都有豆腐、金针菇、香菇、大白菜、西洋菜(或者茼蒿)和粉丝(或者魔芋丝)
  • 豆腐用的是老豆腐,两面煎一下。专业的还会用火来烫一下表面

  • 香菇就在上面划两刀做一个小叉叉会更好看,香菇也能更入味

  • 粉丝可以先泡一下,这样比较容易熟

做法步骤 by@hellopandababy:

  1. 通常日本传统吃法会先把牛肉放锅里,稍微烫一下配生鸡蛋吃。然后才开始放锅底和其他食材。这一步也可跳过

  2. 往锅里倒入昆布汤,再放粉丝,这样粉丝可以完美吸收汤底和食材的味道!依次把肉和各种蔬菜放入锅内。最后往锅里倒入之前调好的酱汁,咕嘟嘟地烧开了就可以开吃了。

沙茶牛肉海鲜什锦火锅

图片来自@喵喵有翅膀

人少也想吃火锅,不如来锅台式小火锅,一人一锅、样式丰富、打理方便。沙茶牛肉海鲜什锦锅奉上,快手简单的一人食火锅你喜欢吗?

食材准备:

  • 火锅牛肉片,带头大虾,墨斗鱼,有馅料海鲜丸,千叶豆腐,娃娃菜
  • 健康魔芋丝,海鲜长菇,拉花油豆腐,日式辛拉面

做法步骤by  @喵喵有翅膀:

  1. 将所有食材用开水稍微烫一下,日式辛拉面抖散开备用

  2. 锅中烧开水,放入葱姜料酒和现磨海盐,再依据个人口味加适量沙茶酱,化开并搅拌均匀

  3. 首先放入火锅牛肉片,以增加汤得味道,待肉片的颜色不再发红,捞出盛在大碗中

  4. 其次加入带头虾、墨斗鱼、有馅料海鲜丸,大约五分钟左右,海鲜变色丸子浮起,捞出盛在同一个大碗中

  5. 将千叶豆腐、海鲜长菇、拉花油豆腐、娃娃菜、健康魔芋丝依次放入烫熟,捞出盛在同一个大碗中

  6. 最后将日式辛拉面煮熟,没有白色的硬芯即可,带少许火锅汤汁一起捞出,浇在同一个大碗里

  7. 食材新鲜,为了不影响原有的味道,尽量少放调料,如果使用葱姜料酒、现磨食盐、沙茶酱后,还觉得味道不浓的话,可以加入调好的液态芝麻酱,以增加柔和的口感。

大骨汤底火锅

图片来自@Wei_to_Liv

在国内经常吃到大骨汤火锅,超级大的骨髓还可以用吸管喝的,实在太美味了!@Wei_to_Liv 分享了自己在家可以做的大骨汤底火锅。

做法步骤 by@Wei_to_Liv:

  1. 亚超买的大骨头,筒骨最好,泡水,去掉血水,洗净焯水后慢慢熬制
  2. 加入姜片葱白,可以用instant pot 高压熬制
  3. 接下来就是备好自己喜欢的菜开吃吧!

@克罗伊T 上交火锅作业:

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克罗伊T13查看原帖 ID:1223174 复制
Staub 的四夸脫铸铁锅 前几天看到Amazon 亚马逊 有折扣便下订了这个颜值爆表的锅子❤️ 樱桃红太美了 开完锅以后就迫不及待用它来吃火锅了,哈!...
 

@玲呀玲呀玲子醬 上交番茄猪骨鸳鸯火锅作业:

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我最喜歡的湯底必須是蕃茄濃湯➕豬骨濃湯的鴛鴦組合!! 慢燉鍋或instant pot熬个肉湯不要太方便,大筒骨飛水后加姜蔥到点就🉑️用,有時候懶就會用史雲生清雞湯...
 

@你是我的小蘋果 上交火锅作业:

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家中火鍋一定會有各種菇菌類與至少兩種青菜、豆腐、創鮮家丸子,這次跟朋友買了肥羊肉片,晚上就吃個肥羊火鍋。亞米上面買了小肥羊清湯火鍋湯底料很方便,打開放入就完成。我大約一次放半包就很足夠,味道跟外面小肥羊火鍋非常相似,在家隨時能吃上火鍋無比方便。...
 

@雪月梦怡 上交清汤小肥羊火锅作业:

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雪月梦怡15查看原帖 ID:1191584 复制
调理味我用的是小肥羊的清汤火锅底料很方便,只要放半包就足够了。 每次吃火锅都是用它做汤底!或者海底捞的汤底...
 

@Kev0917 上交韩式泡菜火锅作业:

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Kev09176查看原帖 ID:1185763 复制
前天的晚餐吃韓式泡菜鍋 作法很簡單 來分享一下 *作法 先再鍋裡倒入蔥跟油炒香 接著加入泡菜與醬汁拌炒後加入熱開水 加入一點醬油增鹹 再把一些蔬菜、豆腐、肉片、金針菇及蛋放進去煮十分鐘 最後再灑點蔥花 就完成了! 非常好吃😋...
 

@LuluBabyC 上交火锅川派火锅作业:

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LuluBabyC11查看原帖 ID:1150958 复制
我和爸妈都是土生土长的广州人,以致于我从小对于火锅的认知就是“打边炉”,在清水里煮各种丸子和海鲜。直到大学那时跟现在的老公谈恋爱以后,才知道我误会了火锅……四川人的火锅要有红油汤底啊,红红火火才叫火锅嘛~ 火锅底料我们喜欢好人家 手工老火锅底料 和德庄 老火锅底料45度 中辣 。好人家火锅底料超级香,不过特别辣,吃了有时候第二天会拉肚子🤭德庄有不同的辣度可选,不太能吃辣的我最喜欢中辣。 ...
 

火锅绝配蘸料:独家芝麻蘸料配方

图片来自@范范ChristineFan 

@范范ChristineFan 家里有个爱吃火锅的老外表示,什么锅底不重要,辣不辣也不重要,只要蘸料是芝麻酱,他能吃下一口锅!特此分享一下她的独家芝麻蘸料配方!

蘸料配方:

  • 芝麻酱,花生碎-黄飞鸿压碎就好,白芝麻,镇江香醋,蒜泥,腐乳汁,六婆辣椒面,香菜碎

恭喜以上用户获得上墙金币奖励!优质美食作业持续上墙中......

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