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新奥尔良烤翅

新奥尔良烤翅

Lingalaxy
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1.45万 浏览 2020-11-11 发布

不知道從什麼時候開始,新奧爾良烤翅開始流行起來,各大華人購物網站也開始有了新奧爾良烤翅醃料粉的身影。說也奇怪新奧爾良明明是美國的地名,但烤翅醃料粉卻是從中國崛起並且紅回了美國。

在開始烤雞翅之前先跟大家介紹我目前入手的幾款雞翅醃料粉:

🍗小熊駕到 新奧爾良烤翅醃料

🔸蜜汁味

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🔸微辣味

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🍗味好美 新奧爾良烤翅調料

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🍗百利 新奧爾良醃料

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以上品牌我都試過了,除了小熊駕到有分不辣的蜜汁味和微辣味,味好美和百利都是屬於微辣味。

此處的微辣味真的是很微辣,是小朋友也能接受的辣度。

那麼你會問了,這麼多款的”微辣”有口味上的不同嗎?個人真心覺得:沒差別😅

所以我通常哪個便宜買哪個,我一般都是在亞米網和Weee! 兩個網購平台上購買,當然一些華人超市也是有賣的。

🍗雞翅

再來說說雞翅,我通常是買Costco的雞翅,有普通款和有機款兩種,一袋裡面有雞翅有小雞腿大概11-14隻不等。

🐔普通款

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🐔有機款

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有了烤翅醃料粉、有了雞翅,那麼雞翅到底怎麼烤呢?以下個人家常作法分享給大家參考:

1️⃣洗淨雞翅:

雞翅買回來通常是冷凍保存,所以醃製之前一定要先徹底解凍雞翅。

雞翅解凍好後,就算是有機的我也是會習慣再用水洗淨一下,洗好再過一次飲用水瀝乾。

如果是打算當天醃當天吃,建議洗淨雞翅後在雞翅雞腿的表面上划幾刀,或是用叉子扎幾個小洞幫助醃料粉在醃製時入味。如果打算醃過夜,則不划刀跟扎洞也是會很入味的。

2️⃣醃製雞翅:

小熊駕到的指導比例是:

👉醃料 : 水 : 雞翅 = 7 : 7 : 100 = 35g : 35g : 500g

醃雞翅之前還要拿秤做數學題太累人,所以我自己習慣的簡單做法是:

👉以Costco一包雞翅為例,加約40g雞翅醃料粉,也就是一包袋裝小熊駕到/味好美 + 一小湯匙左右。

至於雞翅醃料粉的口味選擇上,我試過好幾次,個人認為最好吃的比例是一半蜜汁味混一半微辣味。

如果全用微辣味的雞翅醃料粉,我感覺有點鹹。如果全都是蜜汁味,我感覺又不夠香。所以各一半的比例最好了!

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😯咦?那我不用另外加水嗎?

😏洗淨雞翅的最後我習慣整盤過一次飲用水再瀝掉,這時雞翅上多少還餘有水分,所以就直接均勻撒上醃料粉,再用手把醃料粉平均的揉到每一塊雞翅上即可。

🧐當然也可以先加水攪和開腌料粉再倒入雞翅碗裡醃,但一定要注意水只需要加一丟丟,能剛好攪和開雞翅粉就好。如果水量太多會使雞翅醃不入味,烤出來的味道過淡不好吃。

3️⃣冷藏靜醃

醃好的雞翅蓋上保鮮膜或保鮮蓋,放進冰箱冷藏。建議至少醃夠6個小時,能夠醃過夜更好!醃制過程中翻動一次避免容器上層的雞翅不如下層入味。

4️⃣烤製雞翅

烤雞翅一般使用烤箱或空氣炸鍋,兩種方法我都試過。

👉烤箱:

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烤箱預熱375°F烤約25-30分鐘,時間烤至一半的時候上下翻個面。如果想要烤出脆皮,則最後幾分鐘記得翻回正面。

每個烤箱性能都不同,烤的過程中還是要觀察避免烤焦或不熟哦!

👉空氣炸鍋:

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以我家的T-Fal空氣炸鍋為例,我一般不放攪拌尾巴,上下兩面各設定10分鐘共20分鐘,最後視情況而定可以放攪拌尾巴再轉個3-5分鐘。

如果是使用飛利浦空氣炸鍋,朋友分享可以用270°F 烤15分鐘,翻面再烤10分鐘。

家裡有空氣炸鍋或氣炸烤箱的朋友,一定要試試用氣炸功能烤雞翅,比傳統烤箱烤出來好吃太多太多!

最後也能刷上一層蜂蜜或灑上芝麻,風味更好、賣相更佳!

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以上,就能輕鬆在家享用美味的新奧爾良風味烤翅,大人小孩都很喜歡的一道吮指料理!

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