把调料和肉混均匀
超市买的肠衣
晾了六天
心心念念了很久想要做香肠，今年终于行动起来了。
首先买肉，买了五花肉和一个pork butt, 我也不知道是什么部位，aldi买的，不是很好，打开以后里面好多白色的非脂肪组织，然后在另一个超市买了肠衣，9.99一磅我买了将近半磅。
处理食材。家里的刀不好用，我用剪刀把肉剪成了肉丁，一共准备了1500g的肉，找不到更高度数的白酒，我用的伏特加，盐我放了有20g，糖和酒占肉的3%，还放了一些五香粉，白胡椒和黑胡椒，加入所有调料后放厨师机里搅了有十分钟左右放冰箱冷藏，因为不知道要用多少肠衣，所以我全部都洗了，放了白醋和酒泡着，想着去去腥味，用之前又灌水冲洗了一下。
肉冷藏了六小时后我就开始准备灌香肠了。之前看视频，有些博主就是直接用矿泉水瓶，我想到家里有在dollar tree买的漏斗，就拿了最大号的，肠衣套上去，开始灌。我用的两支筷子往下捣，如果有一个圆柱状的大一些的工具应该轻松很多，可惜家里的迷你擀面杖还是太粗了。肠衣用了不知道有没有三分之一，剩余的我晾了晾就冻起来了。
全部灌好之后，我本来没打算系绳的，可是纽好的一节节的又都回来了，所以我就简单的系了一下。因为租的公寓没有院子，我就挂在外面的栏杆上了。后来因为怕太阳晒，用了一个镂空的篓晾香肠，方便移动和遮阳。
到今天已经在晾了有六天，早上蒸了四根，蒸了二十几分钟，我老公吃了第一口就赞不绝口，说就是地道的原味香肠，感谢我老公如此捧场。我吃着觉得有点咸了，我喜欢吃发甜的肠，而且肥肉看起来好明显，虽然不腻，但是看着还是膈应，所以再灌的话我要减少盐的比例，加大糖的分量，肥肉弄的再碎一点，这个工作可能会在明天再来一次。
总之，这是一次还算成功，至少我老公很喜欢，哈哈哈哈。
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最新评论 1
:肠衣哪个超市买的啊