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第一次灌香肠

第一次灌香肠

spongebobo
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1772 浏览 2020-11-20 发布
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把调料和肉混均匀
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超市买的肠衣
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晾了六天

心心念念了很久想要做香肠,今年终于行动起来了。

首先买肉,买了五花肉和一个pork butt, 我也不知道是什么部位,aldi买的,不是很好,打开以后里面好多白色的非脂肪组织,然后在另一个超市买了肠衣,9.99一磅我买了将近半磅。

处理食材。家里的刀不好用,我用剪刀把肉剪成了肉丁,一共准备了1500g的肉,找不到更高度数的白酒,我用的伏特加,盐我放了有20g,糖和酒占肉的3%,还放了一些五香粉,白胡椒和黑胡椒,加入所有调料后放厨师机里搅了有十分钟左右放冰箱冷藏,因为不知道要用多少肠衣,所以我全部都洗了,放了白醋和酒泡着,想着去去腥味,用之前又灌水冲洗了一下。

肉冷藏了六小时后我就开始准备灌香肠了。之前看视频,有些博主就是直接用矿泉水瓶,我想到家里有在dollar tree买的漏斗,就拿了最大号的,肠衣套上去,开始灌。我用的两支筷子往下捣,如果有一个圆柱状的大一些的工具应该轻松很多,可惜家里的迷你擀面杖还是太粗了。肠衣用了不知道有没有三分之一,剩余的我晾了晾就冻起来了。

全部灌好之后,我本来没打算系绳的,可是纽好的一节节的又都回来了,所以我就简单的系了一下。因为租的公寓没有院子,我就挂在外面的栏杆上了。后来因为怕太阳晒,用了一个镂空的篓晾香肠,方便移动和遮阳。

到今天已经在晾了有六天,早上蒸了四根,蒸了二十几分钟,我老公吃了第一口就赞不绝口,说就是地道的原味香肠,感谢我老公如此捧场。我吃着觉得有点咸了,我喜欢吃发甜的肠,而且肥肉看起来好明显,虽然不腻,但是看着还是膈应,所以再灌的话我要减少盐的比例,加大糖的分量,肥肉弄的再碎一点,这个工作可能会在明天再来一次。

总之,这是一次还算成功,至少我老公很喜欢,哈哈哈哈。

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