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2020倒计时 终于实现了面筋自由

2020倒计时 终于实现了面筋自由

一小只_丸子
一小只_丸子
463 浏览 2020-12-07 发布

前几天刷到做烤面筋的视频,真的好想吃。然后在君君这里发现有朋友买到了面筋粉,对于我来说,吃永远是第一生产力。立即在亚马逊上下单,收到货后立马把烤面筋安排了一下。

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面筋粉

 

食材:谷元粉,也就是面筋粉。我是在亚马逊上买的,大概15刀四磅。在亚马逊上搜 vital wheat gluten.

配方:

200g粉

400g温水

2.5g盐

(只要保证水是粉的2倍就行,放盐也是为了增加筋性)

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水加入粉中按压

制作过程:

1、用温水将盐融化

2、将粉倒入水中,边倒边搅拌

3、全部混合好后按压,按紧实后,用保鲜膜密封,静至1个小时,也可以放冰箱隔夜。

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醒发好后,放在案板上整形

4、静至好的面筋上可能会有一层水,没关系,将水倒掉,将醒好的面筋放在案板上。稍微按压整理一下形状,整理成长方形。

5、将面筋切成1厘米左右宽的长条。

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切成长条

6、缠面筋。我觉得是最难的部分,有筷子🥢夹着面筋,将面筋抻大,然后边抻边缠,力气不要太大、要不然面筋会断。也可以在网上搜一下视频看看手法。将缠好的面筋放入水中泡着,要不然会粘在一起。

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缠面筋 这步比较难
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缠好后泡在水里

7、煮面筋。温水下锅,全程保持小火,等面筋全部浮起之后,再煮五六分钟即可。将煮好的面筋放入凉水中备用。

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煮面筋 全程小火

8、等面筋凉透后,穿串,用刀斜着转圈切开。

制作油泼辣子:

我用的是六婆辣椒面,油热后放入葱、蒜、香菜、花椒、八角和香叶,小火慢炸,炸出香味后将料捞出。将热油倒入辣椒面中 ,然后加入盐、糖、孜然粉、蚝油,我又加了一些芝麻酱。也可以放一些海鲜酱和花生酱方便挂浆。

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烤面筋:

将酱料均匀地涂抹在面筋上,烤箱350华氏度,烤20分钟,烤出来可以撒一些烧烤料就可以开吃啦!

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准备开始烤啦
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哈哈哈 终于吃到了心心念念的烤面筋,我都有点佩服我自己啦!

喜欢的朋友也可以试试啊❤️

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