在家轻松烘焙（附详细食谱）| KitchenAid厨师机测评

满天星斗 1.77万浏览 2020-12-20 发布

Kitchen Aid厨师机在美国家喻户晓。很多喜欢做烘焙的家庭，都会在厨房里放置一台厨师机。这次我很幸运，被北美省钱快报和Kitchen Aid选中，做了这台厨师机的众测员。希望我的这篇文章可以给大家带来最直观的烘焙体验和厨师机的使用感受。

这篇众测文章将会从以下几点展开测评：

产品简介
开箱体验
外观和功能介绍
食谱分享（附详细步骤和动图）
使用心得

（注：本文所示范的烘焙食谱全部建立在本次测评的3个搅拌手柄（搅拌器）之上。其他附件（Attachments）相关的烘焙食谱（比如：做面条等）在本文中不做描述。）

【产品简介】

本次我收到的产品型号是Kitchen Aid Professional 5 Plus。这一款的特点是超大容量，比普通厨师机更加大。Kitchen Aid Professional 5 Plus有5夸脱搅拌碗，10速调节搅拌速率，可以满足美食达人的各种烘焙需求。

图片来自于@ KitchenAid官网，版权属于原作者

它的搅拌器采用行星式混合螺旋搅拌方式，在搅拌碗里有67个触控点。可以保证高效迅速地搅拌食物。此外，在这款厨师机的上方有安装各个附件（Attachments）的接口，除了搅拌功能以外，这款Kitchen Aid Professional 5 Plus厨师机还可以做面条等其他功能。

图片来自于@KitchenAid官网，版权属于原作者

Professional 5 Plus还有一个独特的设计，在厨师机一侧有一个可以随时升高降低搅拌碗的手柄，无论搅拌的食材量多量少，都可以充分搅拌到（具体操作请看下文）。

图片来自于@KitchenAid官网，版权属于原作者

它可以用来做蛋糕，面包，面条，饼干，也可以做奶油等，操作简单，功能强大！

【开箱体验】

拿到手的时候箱子基本完好无损，纸箱外侧有一点点的磨损，但是并没有影响纸箱内测的产品。

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

外包装的盒子印着KitchenAid以及产品的示意图，非常一目了然！

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

打开纸盒，里面的厨师机有两个大泡沫板保护着，所以厨师机一点磨损也没有，我对这个运输包装非常满意！

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

除了厨师机，一起寄来的还有：
1. 产品说明书一本：详细介绍了这个厨师机的使用方法，比如如何用不同的搅拌速度做相应的美食。

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

2. 衍生产品的介绍册子：这些衍生产品（厨师机附件），比如搅面器等，虽然不在这次众测范围之内，但是如果大家感兴趣的话，也可以单独购买，把这个厨师机的功能发挥到最大！

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

3. 三个不同形状、不同功能的搅拌手柄：相对应的功能会在下文中详细描述。

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

【产品外观和功能简介】

这次众测拿到的厨师机是很大气的灰色，表面是磨砂质地。和家里的小型厨师机相比，这款厨师机的自重还是有点重的。

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

最上面写着KitchenAid的logo，非常精致。厨师机的上端有一个小盖子，打开小盖子其实是附件的接口（比如搅面器等），大家可以按照自己感兴趣的买。

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

在盖子下面是链接各种搅拌器的接口：

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

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厨师机的一侧有一个扳手，用力调节搅拌碗的高度，操作非常方便。不管搅拌碗内的食材有多少，都可以轻松调节碗的高度，让食材得到全方位的搅拌。

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厨师机的另一侧有刻度，代表着不同速度的搅拌速率。数字越大，搅拌速度越快。

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其中stir这个选项，是最低档，可以用来轻轻搅拌或者作为起始速度。

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搅拌碗很大，有5夸脱，适合大家庭使用。碗的一侧有一个手柄，方便拿取。

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

说完厨师机，我们再看下这三个不同的搅拌器的功能：

图片来自于@网络，版权属于原作者

Paddle：马鞍形状的搅拌器用来做饼干、玛芬类

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

Dough Hook：螺旋形状的搅拌器用来做面包类

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

Whisk：钢丝材质的搅拌器用来打发奶油糖霜类

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话不多说，下面我就给大家展示用这三款不同搅拌器做出的糕点，保证厨房小白也可以做出来！

【食谱分享】

1. 巧克力饼干（chocolate chip cookies）

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

用到的搅拌器：
Paddle：马鞍形状的搅拌器（用来做饼干、玛芬类）

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所需材料：
2 ¼ cups all-purpose flour （面粉）
1 tsp baking soda （小苏打）
½ tsp salt （盐）
1 cup (2 sticks) unsalted butter （无盐黄油）
¾ cup sugar （白糖）
¾ cup brown sugar （黄糖）
2 tsp vanilla extract （香草精）
2 eggs （鸡蛋）
2 cups (12 oz) chocolate chips （巧克力豆）
（注意：以上的材料大概可以做25个左右的饼干）

步骤：
第一步：先把面粉、小苏打还有盐混合，放在一边待用

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

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第二步：黄油可以在室温下软化一下，但不要直接放入微波炉加热！等到质地有一点点变软以后，用厨师机打发黄油。

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这里我们可以先用2档稍微打一下，然后加速到4档打匀。

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大概打成这样子就可以：

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

第三步：白糖和黄糖放在一个碗里混合，一点点倒入厨师机，和黄油一起打发（注意：加入糖的时候要少量多次）。

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

此时我们用的还是4档，直到质地变得这样子柔软：

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第四步：加入两个鸡蛋，用低档速度打匀（放在stir即可），不要用高速档，不然会影响质地。

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打成这样就可以：

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第五步：加入香草精，继续用stir的档速打匀。

第六步：分次加入事先准备好的面粉（小苏打+盐）混合物，充分打匀。

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第七步：加入巧克力，用低速档（stir）轻轻混合就可以，因为我们要保留巧克力豆的形状，吃起来才会有嚼劲。

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最后做成这样就可以啦！

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把他们分成适当大小的小球，此时不用担心形状，均匀放在烤盘上。

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烤箱375F烤10分钟，看到饼干成金黄色拿出。

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刚烤好的时候会有点膨胀，看着像个小蛋糕一样，冷却10分钟以后就好啦！

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满屋子都是巧克力的甜甜的味道，超好吃呀！

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来自火星的小月宝 9

在家也能做🍫巧克力饼干🍪

今天教大家我们在家里经常做的一款巧克力饼干🍪

所需材料：
2 ¼ cups all-purpose flour （面粉）
1 tsp baking soda （小苏打）
½ tsp salt （盐）
1 cup (2 sticks) unsalted butter （无盐黄油）
¾ cup sugar （白糖）
¾ cup brown sugar （黄糖）
2 tsp vanilla extract （香草精）
2 eggs （鸡蛋）
2 cups (12 oz) chocolate chips （巧克力豆）

1. 先把面粉、小苏打还有盐混合，放在一边待用
2. 黄油可以在室温下软化一下，但不要直接放入微波炉加热！等到质地有一点点变软以后，打发黄油。
3. 白糖和黄糖放在一个碗里混合，一点点倒入厨师机，和黄油一起打发（注意：加入糖的时候要少量多次）。
4. 加入两个鸡蛋，用低档速度打匀；加入香草精，继续打匀。
5. 分次加入事先准备好的面粉（小苏打+盐）混合物，充分打匀。
6. 加入巧克力，用低速档轻轻混合就可以，因为我们要保留巧克力豆的形状，吃起来才会有嚼劲。把他们分成适当大小的小球，此时不用担心形状，均匀放在烤盘上。

烤箱375F烤10分钟，看到饼干成金黄色拿出。刚烤好的时候会有点膨胀，看着像个小蛋糕一样，冷却10分钟以后就好啦！
满屋子都是巧克力的甜甜的味道，超好吃呀！

2. 经典意式面包（Classic Italian Bread）

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用到的搅拌器：
Dough Hook螺旋形状的搅拌器（用来做面包类）

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所需材料：
2 ¼ teaspoons (1 packet) Red Star active dry yeast （酵母）
1 teaspoon granulated sugar （白糖）
1 cup warm water (about 110°F) （温水）
2 ½ cups bread flour or all-purpose flour （面粉）
2 tablespoons olive oil （橄榄油）
1 teaspoon salt （盐）

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

步骤：
第一步：在搅拌碗中放入酵母，温水还有糖，轻微搅拌，静待10分钟直到有一点蜂窝粘稠状。

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

第二步：加入面粉（2 cups），橄榄油和盐，用stir速度档搅拌。

图片来自于@来自火星的小月宝，版权属于原作者

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

直到出现絮状的感觉：

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第三步：速度调到2档，一点一点加入剩余的面粉（1/2 cup），充分搅拌

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直到搅拌成不粘稠、柔软、光滑边缘为止：

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第四步：取出面团，轻轻揉成圆球形状。碗中放一点点橄榄油铺底，将面团放入碗中，盖上保鲜膜醒发1小时左右。

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第五步：一小时以后胀得那么大。

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在切板上撒点面粉，轻轻揉一下面团，成条状。盖上湿毛巾或者湿的厨房纸，静置10分钟左右，让它再稍微膨胀一点。

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用刀子轻轻划几个小口，这样做出来的面包比较美观。

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第六步：烤箱400F，烤20-25分钟即可。

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烤好的意式面包，外面很松脆，里面超级柔软。我们家喜欢切成片状做三明治吃，超美味！

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来自火星的小月宝 9

在家做🥖经典意大利面包（含详细步骤）

我们家人很爱吃经典意式面包（Classic Italian Bread），用来搭配各种奶酪三明治，特别好吃！
今天教大家怎么在家自己做：

所需材料：
2 ¼ teaspoons (1 packet) Red Star active dry yeast （酵母）
1 teaspoon granulated sugar （白糖）
1 cup warm water (about 110°F) （温水）
2 ½ cups bread flour or all-purpose flour （面粉）
2 tablespoons olive oil （橄榄油）
1 teaspoon salt （盐）

步骤：
1. 在搅拌碗中放入酵母，温水还有糖，轻微搅拌，静待10分钟直到有一点蜂窝粘稠状。
2. 加入面粉（2 cups），橄榄油和盐，用低速度档搅拌，直到出现絮状的感觉。
3. 加速一点搅拌，一点一点加入剩余的面粉（1/2 cup），充分搅拌，直到搅拌成不粘稠、柔软、光滑边缘为止。
4. 取出面团，轻轻揉成圆球形状。碗中放一点点橄榄油铺底，将面团放入碗中，盖上保鲜膜醒发1小时左右。
5. 在切板上撒点面粉，轻轻揉一下面团，成条状。用刀子轻轻划几个小口，这样做出来的面包比较美观。
6. 烤箱400F，烤20-25分钟即可。

烤好的意式面包，外面很松脆，里面超级柔软。我们家喜欢切成片状做三明治吃，超美味！

3. 新鲜奶油（whipped cream）

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用到的搅拌器：
Whisk钢丝材质的搅拌器（用来打发奶油糖霜类）

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所需材料：
1 cup heavy cream （多脂奶油）
1 teaspoon vanilla extract （香草精）
1 tablespoon confectioner’s sugar （糖霜）

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步骤：
将多脂奶油，香草精以及糖霜放入搅拌碗中。

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直接开到8-10级高频率打发

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

大概1-2分钟以后，从稀释状态到奶油厚重状态（有一条条线一样的形状），就可以了。

图片来自于@ 来自火星的小月宝，版权属于原作者

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小窍门：
1）如果把搅拌碗提前在冰箱里冷藏10分钟左右，再加入食材，打发起来效果更好。
2）不要打发太久，不然奶油质地会很厚。

做好的奶油用来涂面包，喝咖啡，放冰淇淋中等，都是不错的选择！

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来自火星的小月宝 9

在家自制奶油🍰whipped cream

我们家里的人喜欢在喝咖啡的时候加点奶油，其实自制奶油很容易，在家也能做！
下面给大家看下简单的方子：

所需材料：
1 cup heavy cream （多脂奶油）
1 teaspoon vanilla extract （香草精）
1 tablespoon confectioner’s sugar （糖霜）

步骤：
1. 将多脂奶油，香草精以及糖霜放入搅拌碗中，高频率打发

2. 大概1-2分钟以后，从稀释状态到奶油厚重状态（有一条条线一样的形状），就可以了。

【小窍门】
1. 如果把搅拌碗提前在冰箱里冷藏10分钟左右，再加入食材，打发起来效果更好。
2. 不要打发太久，不然奶油质地会很厚。

做好的奶油用来涂面包，喝咖啡，放冰淇淋中等，都是不错的选择！

【使用心得】

感谢您阅读到最后！经过几天下来的使用，我们家人都觉得这款Kitchen Aid Professional 5 Plus功能强大，使用极其方便，绝对是厨房里的必备厨具之一。

再次感谢北美省钱快报和KitchenAid对我的信任，给了我这次测评机会。希望我的这篇众测文章能让您对Kitchen Aid Professional 5 Plus有更多的了解，做出更美味的食物。