冬至大如年，人间小团圆。我啃着猪蹄，吃着园宵，喝着啤酒过完了2020年的冬至。
今天在这跟大家分享我家不管节不节日都会弄的一道佳肴一黄豆闷猪蹄。
本人不爱吃肥肉（五花肉绝缘体），却非常喜欢猪蹄。焦糖色的猪蹄，油亮Q弹，咬上一口，满满的胶原蛋白，再加上浓香的酱汁，好吃得嘴巴都粘起来。和猪蹄绝佳的搭配，当属黄豆了。黄豆富含优质的蛋白和植物雌激素，还能降血脂、降胆固醇、抗氧化。需要提醒的是，‼️猪蹄中饱和脂肪含量较高，尤其老人和三高患者）不宜常吃多吃‼️
黄豆闷猪蹄我的做法是⬇️⬇️⬇️
原料：猪蹄一只，黄豆适量提前一夜泡发。
调料：冰糖、䓤姜、生、老抽、耗油、料酒、盐、鸡精、香料(我用了八角，干辣椒🌶️有啥放啥吧 八角不可少就是了)
1、把买回来的猪蹄处理干净，入凉水，加一大勺料酒，煮开，（要想等会少炖一点时间，现在可用大火多煮一会）捞出再用水洗净表面血末，捞起备用。
2、锅里下少量底油，中小火炒冰糖。糖化开后立即加入香料和猪蹄一起翻炒，（其间个人口味）老抽、生抽、料酒各一勺盐半勺耗油少许，直至猪蹄带色后加入清水。（没过猪蹄即可）
3、水烧开后放入泡好的黄豆，喜欢口味重的可再加点盐。
4、再次烧开后转小火慢炖要1一2小时。（其间不要老打开）
5差不多熟时用中大火翻炒一下再加少许鸡精调味即可。
6、要想样子更好看，可在猪蹄上抹点香油和撒些葱花。（我不是很喜欢）
本人不是专业人士。大家随意看看就行。在此，感谢各位的阅览，送你们一朵小红花🌺
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最新评论 1
:胶原蛋白质感太棒了🌟