写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
🇮🇹圣诞节面包-潘妮托妮panettone

🇮🇹圣诞节面包-潘妮托妮panettone

敏敏1207
敏敏1207
1581 浏览 2020-12-22 发布

圣诞节快到啦~大家有没有最喜欢吃的面包or甜品?个人最喜欢就是Panettone,以前都是买现成的😂这次想自己做看看~成品非常松软好吃!所以想写个文章分享给大家😊

panettone来历

它是意大利知名的圣诞水果面包,传统又地道的潘妮托妮特别以天然酵母来制作,面团经过长时间慢慢发酵,并添加各式的蜜渍果干,做成圆筒式的造型。烤好后的面包需密封保存2天左右,当所有的味道充分混匀后,更能散发面包特有的风味与迷人香气。(千万不要像我一样忍不住就吃了啊😅😅)

48a842663b313c29a266787.jpg

🌟做法简介

我做的版本是一个简化版~很多食谱都要鲁邦种或者法国面包粉,但是这些都不是家中常备的~所以参考了下厨房的配方,用中种代替天然酵母。但潘妮托妮必不可少的是橙皮丁和葡萄干,用朗姆酒浸泡过的果干多了一重风味,大量的黄油让面包柔软。做这个面团最好有厨师机,因为确实需要揉不少的时间。不过我这次是用面包机揉了四个揉面程序也出了很薄的手套膜😍

🌟原材料配方

中种👇

高粉 100g

水 80g

酵母 2g

盐 2g

主面团 👇

高粉 400g

水 (牛奶也可)120g

蛋黄 100g

盐 7g

糖 80g

香草荚 一根

酵母 7g

黄油 80g

果干 👇

橙皮干 60g

葡萄干 140g

蔓越莓 50g

朗姆酒 50g

🌟准备工作

f8a0002644e56a4f63a1571.jpg

开始做中种:

中种面团所有材料一起放入面包机,揉到酵母融化就可以了,一般我会揉十分钟。揉好的中种现在的天气室温放一晚上就可以了,表面充满气泡。如果冷藏发酵,需要大概18小时。

浸泡果干:

提前两天浸泡果干,橙皮丁、蔓越莓和葡萄干、朗姆酒放在容器里,放冷藏。最好隔一天就把容器换个方向,让所有果干都浸泡到。

115a7abb5a9b6f598acafa3.jpg

第二天把做好的中种和除黄油外主面团所有材料一起放入厨师机(面包机)缸内,开始揉面~

等面团变光滑以后分次加入黄油,一定要前一次黄油彻底吸收了再加下一次黄油,虽然黄油量大,但是能够全部都吸收进去的☺️

f4d3b50b36d2205b9048b66.jpg

黄油全部揉进去以后,把果干沥一下,加入面团中。注意果干不能有太多的水分。彻底揉好的面团是很光滑的,手感很好。

把面团发到两倍大。

将一发好的面团进行分割,分割成4分。我是两大两小,两个4寸和两个6寸的量

db3cb0ef621a81489c909b7.jpg

放入模具二发~

我用的就是六寸和四寸普通的蛋糕模具(如果有纸杯模具就更好啦)为了烤出来有更高的效果,我在周围弄了一圈baking sheet😅事实证明有助于长高!

2b6b9938d8b66d8d623efdc.jpg

二发大约一个半小时,面团涨到两倍大,可以撒杏仁片和涂蛋液啦😍😍安利缺德舅家的sliced almonds~非常完整的杏仁薄片!

1f3631a3a843bc024d08496.jpg
ded7d69eecf4afef316b167.jpg

二发好的面团拿出来,烤箱预热180℃。烤45分钟左右。一定要警惕表面上色,因为这款面包高油高糖,特别容易上色,所以记得及时加锡纸。(我大概是第十分钟加盖)面团的膨胀力还是非常好的。

1878ba8534fe3ff65098046.jpg

🌟出炉啦!

 

出炉以后,传统潘妮托妮是要用两根竹签穿过面包底部,要将面包倒扣放凉的,但我并没有这么做。所以及时面包烘烤时间很长,出炉还是会缩一部分,大家有条件尽量这么做了。

潘妮托妮整体非常柔软,切开满满的果干,香气浓郁。

d665fcb3912fcf605ea71e2.jpg
c4a376e4175b4e3a9ac6e1f.jpg
7d3e9cc5cbbb8e5dbda3607.jpg

长高了很多!趁热涂上一点融化的黄油会更香哦🥳🥳🥳

🌟装饰环节

等面包冷却后 脱模+撒糖粉~摆上自己喜欢的装饰📷就可以享用啦!

2c8d55c89fb943810da73a4.jpg
d8b4f37821c269ede7b9192.jpg

温馨提示❤️

千万要等面包完全冷却再切开 不然就会像我的小四寸一样切面不平整😭😭但真的太好吃了!松软香甜~而且是已经减油减糖的基础上!比外面卖的健康很多了哦~

e8bfc1c194096a68bd564c6.jpg
df0a41d3eebd6aa8321cdb7.jpg

🌟祝大家圣诞快乐🎅

由于疫情今年的出游计划都取消了~在家做个圣诞大餐,跟喜欢的人一起过也很棒呀🥳🥳希望大家都有个平安美好的圣诞节🎄如果有做了这个面包的小伙伴请艾特我一下🥰🥰🥰

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1581 3 9 0
 
全部

点击排行榜

Nordstrom 全场大促 橘子面霜变相5折 罗意威钱包6折

Nordstrom 全场大促 橘子面霜变相5折 罗意威钱包6折

低至4折 兰蔻满额送小黑瓶

89 Nordstrom

限今天:adidas 全场大促 功能跑鞋$28 多款运动鞋一律$30+

限今天:adidas 全场大促 功能跑鞋$28 多款运动鞋一律$30+

低至3折+额外6折+包邮

412 adidas

Fresh 护肤热卖 莲花面霜半价 红茶水$18 部分AE返$25

Fresh 护肤热卖 莲花面霜半价 红茶水$18 部分AE返$25

精选5折或7折 火山茶精华$55

801 Fresh US

Sephora 套装区热卖 白胖子防晒套装$32 Dior口红$10/支

Sephora 套装区热卖 白胖子防晒套装$32 Dior口红$10/支

精选8折 或 自营享7折

110 Sephora.com

The North Face官网 折扣区冬季新品加入 1996系列参加

The North Face官网 折扣区冬季新品加入 1996系列参加

折扣区低至6+正价9折

146 The North Face

lululemon 折扣区上新 Align短裤$39

lululemon 折扣区上新 Align短裤$39

黑色款Wunder under$59码全

6818 lululemon

独家:新秀丽12.12大促$59起 Carbon 2 补货$64 组合仅$129

独家:新秀丽12.12大促$59起 Carbon 2 补货$64 组合仅$129

明星同款2件套$199

231 Samsonite

macys 限时闪促 浴巾4条$11 羊绒衫$39 铸铁锅$49

macys 限时闪促 浴巾4条$11 羊绒衫$39 铸铁锅$49

低至4折+至高送$40礼卡

103 macys.com

COACH Outlet 全场大促 新款双肩包$101 麻将包浅色补货

COACH Outlet 全场大促 新款双肩包$101 麻将包浅色补货

低至3折+低至额外8折+送礼

162 COACH Outlet

Urban Outfitters 针织衫热卖 针织马甲$19.99

Urban Outfitters 针织衫热卖 针织马甲$19.99

无门槛6折

11 Urban Outfitters