圣诞节快到啦～大家有没有最喜欢吃的面包or甜品？个人最喜欢就是Panettone，以前都是买现成的😂这次想自己做看看～成品非常松软好吃！所以想写个文章分享给大家😊
panettone来历
它是意大利知名的圣诞水果面包，传统又地道的潘妮托妮特别以天然酵母来制作，面团经过长时间慢慢发酵，并添加各式的蜜渍果干，做成圆筒式的造型。烤好后的面包需密封保存2天左右，当所有的味道充分混匀后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。（千万不要像我一样忍不住就吃了啊😅😅）
🌟做法简介
我做的版本是一个简化版~很多食谱都要鲁邦种或者法国面包粉，但是这些都不是家中常备的～所以参考了下厨房的配方，用中种代替天然酵母。但潘妮托妮必不可少的是橙皮丁和葡萄干，用朗姆酒浸泡过的果干多了一重风味，大量的黄油让面包柔软。做这个面团最好有厨师机，因为确实需要揉不少的时间。不过我这次是用面包机揉了四个揉面程序也出了很薄的手套膜😍
🌟原材料配方
中种👇
高粉 100g
水 80g
酵母 2g
盐 2g
主面团 👇
高粉 400g
水 （牛奶也可）120g
蛋黄 100g
盐 7g
糖 80g
香草荚 一根
酵母 7g
黄油 80g
果干 👇
橙皮干 60g
葡萄干 140g
蔓越莓 50g
朗姆酒 50g
🌟准备工作
开始做中种：
中种面团所有材料一起放入面包机，揉到酵母融化就可以了，一般我会揉十分钟。揉好的中种现在的天气室温放一晚上就可以了，表面充满气泡。如果冷藏发酵，需要大概18小时。
浸泡果干：
提前两天浸泡果干，橙皮丁、蔓越莓和葡萄干、朗姆酒放在容器里，放冷藏。最好隔一天就把容器换个方向，让所有果干都浸泡到。
第二天把做好的中种和除黄油外主面团所有材料一起放入厨师机（面包机）缸内，开始揉面～
等面团变光滑以后分次加入黄油，一定要前一次黄油彻底吸收了再加下一次黄油，虽然黄油量大，但是能够全部都吸收进去的☺️
黄油全部揉进去以后，把果干沥一下，加入面团中。注意果干不能有太多的水分。彻底揉好的面团是很光滑的，手感很好。
把面团发到两倍大。
将一发好的面团进行分割，分割成4分。我是两大两小，两个4寸和两个6寸的量
放入模具二发～
我用的就是六寸和四寸普通的蛋糕模具（如果有纸杯模具就更好啦）为了烤出来有更高的效果，我在周围弄了一圈baking sheet😅事实证明有助于长高！
二发大约一个半小时，面团涨到两倍大，可以撒杏仁片和涂蛋液啦😍😍安利缺德舅家的sliced almonds～非常完整的杏仁薄片！
二发好的面团拿出来，烤箱预热180℃。烤45分钟左右。一定要警惕表面上色，因为这款面包高油高糖，特别容易上色，所以记得及时加锡纸。（我大概是第十分钟加盖）面团的膨胀力还是非常好的。
🌟出炉啦！
出炉以后，传统潘妮托妮是要用两根竹签穿过面包底部，要将面包倒扣放凉的，但我并没有这么做。所以及时面包烘烤时间很长，出炉还是会缩一部分，大家有条件尽量这么做了。
潘妮托妮整体非常柔软，切开满满的果干，香气浓郁。
长高了很多！趁热涂上一点融化的黄油会更香哦🥳🥳🥳
🌟装饰环节
等面包冷却后 脱模+撒糖粉～摆上自己喜欢的装饰📷就可以享用啦！
温馨提示❤️
千万要等面包完全冷却再切开 不然就会像我的小四寸一样切面不平整😭😭但真的太好吃了！松软香甜～而且是已经减油减糖的基础上！比外面卖的健康很多了哦～
🌟祝大家圣诞快乐🎅
由于疫情今年的出游计划都取消了～在家做个圣诞大餐，跟喜欢的人一起过也很棒呀🥳🥳希望大家都有个平安美好的圣诞节🎄如果有做了这个面包的小伙伴请艾特我一下🥰🥰🥰
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最新评论 9
:厲害👍
:谢谢玲子酱～圣诞快乐哦🎅🎄
:哈哈做的好好呀～
:谢谢啾啾喜欢😘开心🥳
:敏敏你好厉害啊！！让椰子姐姐刮目相看![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢椰子姐喜欢😘我的吃货本质暴露了哈哈哈
:哇！太厲害了！我今天也來完成任務![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哇期待![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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记得@我哈哈哈
回复 @敏敏1207:沒問題👌一定艾特妳