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在家就能轻松做出嘎嘣儿脆【广式脆皮烧肉】你吃过吗?学会了不要再在外面买烧肉吃啦!

在家就能轻松做出嘎嘣儿脆【广式脆皮烧肉】你吃过吗?学会了不要再在外面买烧肉吃啦!

呆到深处超级萌
呆到深处超级萌
1349 浏览 2020-12-28 发布

✨ 脆皮烧肉是经典的广式烧腊之一,口感极富层次,首先是表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会吃到瘦肉的甘香。

✨是不是很久没吃烧肉呢?今天分享广式脆皮烧肉的家常版做法,保证你做完,成就感满满,吃得爽歪歪!

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✨能把这个脆皮烧肉做出来实在太有成就感了,只有花点心思,没有什么是做不到的。第一次烤,没想到真的成功了!烤的时候看到外皮滋滋滋的冒出泡,烤箱传出迷人的香味。切下去的时候已经是脆得咔咔咔的响,一口咬下去,肉已经酥软了,外皮嗦嗦的脆,实在太棒了!

✨食材:

五花肉 — 1条

绍兴料酒 — 适量

五香粉 — 3g

胡椒粉 — 2g

盐 — 适量

白醋 — 适量

细砂糖5g

姜 — 1小块

葱 — 2根

✨做法:

1⃣️ 五花肉烧皮去毛洗净,五花肉皮朝下,冷水下锅,加入绍兴料酒、姜片和葱结,煮到用筷子插下去没有血水,捞出冲洗擦干水

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2⃣️ 接着开启容嬷嬷扎针法,用叉子扎五花肉的表皮,扎洞越多,烤起来表皮就越酥脆

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3⃣️ 翻面把肉切几刀,皮千万不要切断哦

4⃣️ 在切开的缝隙和瘦肉部分抹上预先混合好的盐、五香粉、胡椒粉、糖,按摩几分钟

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5⃣️ 翻面在五花肉表皮涂上白醋,然后放置3小时以上,做好保鲜膜包好冰箱冷藏一夜

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6⃣️ 烤之前拿出来室温至少2小时,拿厨房纸吸干表面的水份

7⃣️ 用锡箔纸包好四周的肉肉,露出猪皮,放烤盘上备用

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8⃣️ 预热烤箱华氏420度,将肉放进烤箱烤1小时(根据肉的大小再进行调整)

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9⃣️ 最后用高温Broil大约8-10分钟,观察到肉皮是大泡泡的颜色变深就差不多啦!

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1⃣️0⃣️ 烤好后取出,稍微晾凉片刻解开锡纸,切块即可享用啦!

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⚠️小贴士:

1⃣️ 每家的烤箱脾气都不一样,根据自己的烤箱来控制温度和烘烤温度。

2⃣️ 最后记得用高温大火使外皮起泡。因此最后的起泡阶段密切留意小心不要烤糊了。

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✨皮脆肉嫩多汁,色泽焦黄肥而不腻,气味芳香,尤其在烤的时候,多余的油脂会流出来,切记放烤盘接油。

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✨做法咋一看有些繁琐,只是所需的時間比較久,一步步坐下来其实还好。出炉后要趁热吃上这一口金黄香脆的烧肉时一定会觉得值啦,喜欢的小伙伴有空不妨试试做起来呀~

最后希望大家喜欢我的分享💕感谢大家的观看阅读💕笔芯❤️

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