自己在家泡发海参

自己在家泡发海参

喝茶的浣熊
喝茶的浣熊
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家乡在海边,从小吃各种各样的海鲜,其实我对海鲜整体不是特别感冒,比较喜欢的有生海胆,煮皮皮虾(我们叫虾爬子),烧带鱼(我们叫刀鱼),烧鲳鱼(小时候我觉得鲳鱼特别好看,所以我们家叫它漂亮鱼),炒海螺,大概就这些。来了美国以后不知为啥对shellfish过敏了,什么虾呀龙虾呀都不敢碰了。每次回国或者爸妈来看我的时候都会带几袋海参鲍鱼来,说学习工作累要补补身体。不同地区的人信奉的补品不太一样,我有个朋友生孩子的时候吃了好多好多燕窝,她说感觉身体恢复起来棒棒的。我爸我妈一直就比较相信吃海参鲍鱼能增强免疫力。我带的海参鲍鱼一般都是爸妈在家处理好的,真空密封一下,自己加个包装盒,焯下水就可以直接吃。说起包装盒,是我和我爸一起设计打印出来的,上面有专门给海关看的关键词和图样,我觉得盒子还挺艺术的。

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鉴于海关可能还是不理解啥是海参鲍鱼,以防被没收,我还准备了一份资料以备检查,尤其是爸妈自己travel的时候,里面有wiki的照片和介绍,食物尤其要提是processed/dried/salted以及for personal use amount。下面图里还有干黄花菜的介绍。

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去年秋天爸妈来带了好多没处理的海参,冻在冰箱里,本来打算今年来再处理,结果疫情袭来,也不知道什么时候他们能再过来,所以我只能自食其力的学习如何泡发海参。下面这袋海参就是我的练手之作。

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没发的海参长这个样子,除了小点儿,好像也没什么区别。注意上面的一坨黑色,是海参的嘴巴,不能吃,要弄掉。中间的小洞我不知道是啥。

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第一步,处理。记得带上一次性手套,不然接触盐渍海参时间过长手会疼。用剪刀从中间的小孔朝两侧剪开,海参嘴巴抠掉,洗掉沙子。泡到凉水里,蒙上保鲜膜,放到冰箱里。注意剪刀和盆等所有直接接触海参的器具都要保证洗干净,不能沾有油,不然海参会化。

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第二步,换水。每隔两小时从冰箱里拿出来换水,再放回去。重复的次数取决于海参有多咸以及自己的口味。我按照我妈说的换了4次水后,咬了一小口,觉得咸味能接受了,就算泡好了。

第三步,煮,可以用电饭煲,也可以直接用锅煮。水烧开后调成小火。我比较喜欢吃硬点儿的,煮了1小时,要是喜欢吃软的,就多煮一会儿。煮好后可以在凉水里再泡一段时间,海参会变大变软。

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第四步,把海参捞出来放到密封袋里,冷冻起来,每周拿两个出来吃。我一般就是炒菜快出锅的时候放到菜里,热一下就可以吃。海参本身没什么怪异的味道,和各种菜都可以搭配。

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大功告成,我应该是学会如何发海参了,剩下的几袋以后有时间再弄。

 

 

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