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少女心满满的草莓花瓣蛋糕

少女心满满的草莓花瓣蛋糕

Meekoliu
Meekoliu
2505 浏览 2021-01-06 发布

这是一款味道清新,酸酸甜甜,口感富有层次,又颜值爆表的慕斯蛋糕。因为颜色很漂亮,少女感满满,小孩子也会很喜欢,自己吃和送人都相当不错。不用烤箱,做法跟一般的慕斯蛋糕差不多,最后凹造型的步骤需要注意一下而已。(慕斯体的比例参考网络:小焗炉大挑战)

【准备材料】

1、蛋糕底:

消化饼干/奥利奥 70克

融化黄油 35克

2、草莓酱:

草莓 大约200克

糖 大约40克

3、蛋糕体:

马斯卡彭奶酪/奶油奶酪 180克

牛奶 120克

奶油 120克

糖40-50克

吉利丁片/粉 12克

【步骤一:蛋糕底】

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1、6寸活底烤模,垫一张烘培纸。

2、消化饼干用打碎机打碎或者用擀面棍碾碎,加入融化黄油混合均匀,倒入烤模,用勺子摁压紧实。放冰箱冷藏备用。

【步骤二:草莓酱】

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1、新鲜草莓用打碎机打碎成泥。可以过筛一下提升颜值(否则有颗粒)

2、草莓泥➕糖放煮锅,中小火熬煮。不断搅拌,熬到浓稠状态,颜色变深,像番茄酱质地。盖保鲜膜放凉备用。

【步骤三:慕斯蛋糕体】

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1、吉利丁片放冰水里泡软。/吉利丁粉加一点热水混合融化。

2、牛奶➕糖放煮锅,中小火煮至糖融化,不断搅拌煮热牛奶、糖融化,即可关火(不需要煮到沸腾)。吉利丁片挤干水分,加入到牛奶中,搅拌至完全融化。/ 吉利丁粉直接加入。备用。

3、提前拿出奶油奶酪稍微软化。用蛋抽搅拌至顺滑。(不需要打发,不要搅拌过度。)

4、将牛奶加入到奶酪里,搅拌均匀,成了比较稀的奶酪糊。但不是像水一样。不均匀就过筛一下。

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5、冰的奶油打发,打发到6-7分发,状态是浓稠凝固有纹路。

6、将打发好的奶油慢慢加入到奶酪糊里。一边加入一边搅拌。状态是比较浓稠的有流动性的糊,流下来的糊有一点纹路。太浓或太稀都会影响花瓣成型。

【步骤四:组装】

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接下来是最关键的步骤。懒人做法:

1、准备一个有嘴的大量杯和一个称

2、烤模放称上,倒入190克奶酪糊进烤模。

3、剩余300克奶酪糊,全部倒进大量杯。

5、加入50克草莓酱到大量杯,搅拌均匀

6、烤模放称上,缓慢地倒入150克草莓奶酪糊。(倒到第二圈奶酪糊走到烤模半径1/4的位置即可)

7、重复以上步骤:

加入50克草莓酱到大量杯,搅拌均匀。烤模放称上,缓慢倒入110克草莓奶酪糊。(倒到第三圈奶酪糊走到烤模半径1/2的位置即可)

8、重复以上步骤:

加入剩余全部草莓酱到大量杯里,搅拌均匀。缓慢地倒入到烤模里。倒到每一圈的距离差不多即可。)剩下的草莓糊直接吃了!

【步骤五:拉花】

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1、拿一根筷子,轻轻地慢慢地在表面划线。从四周向中心划线,先画十字,再画米字。每画完一次都要擦干净筷子。

2、盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5小时至凝固。或者。隔夜冷藏

【步骤六:脱模】

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用热风吹风机在烤模周围吹一遍,或者用热毛巾围着周围敷一几一下。都可以很轻松地脱模。脱完模如果外围不平滑,可以拿刀子刮一下。(这个图是上一次做的脱模图)

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切面效果。渐变明显。美!开吃!

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