零基础做出美味金钱腱!(內附食譜)

零基础做出美味金钱腱!(內附食譜)

远不放弃
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用料

牛腱

清水 适量

美味金钱腱的做法

金钱腱,姜片,蒜备用

准备食材:牛子腱芯,生姜片,蒜🧄

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我买的是有机生姜,也不知道有什么区别?冷水下锅,过水煮一遍,水开后,捞起,换水。这一步不能省,去血水、去嘌呤。过水煮一遍,水开倒掉。

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另起一锅水,没过牛腱,加水、姜片。盖上盖子,大火煮开,转小火,煮1.5小时。1.5小时后😁,煮好的牛腱子会缩成小团正常的。

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捞起放凉,刚出锅的牛腱子比较软,不容易切,不在意型的请随意。我是放完全冷却后在再切片。切片,一把锋利的刀也很关键。

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当当当!冷藏一晚,能切出很薄的片。这是卤的,加了生抽、老抽、盐和卤包。捞出凉凉,冷藏过更好切。纹路清晰的牛腱完工,大人吃。蘸上香辣的辣椒酱。

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切片,摆盘。蘸料可以根据自己喜好调。我的很简单,就辣椒酱。可以加辣椒油、酱油、香葱之类的。

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这个是没冷藏切的😁 蘸上辣椒酱😁 纹理清晰的卤牛腱,只有好的金钱腱才能做到!

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小贴士

清炖没有放盐,买到好的金钱腱是关键。

非常简单的做法,从没下过厨的人都可以做。

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酱牛肉是家里经常吃的一道菜,有人喜欢吃。煮也很方便,做好可以放冰箱冷藏。想吃的时候就切,煮面当菜都不错。多吃牛肉还能补血,谢谢观看。

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最新评论 11

念君1974

:远远,是过两次水吗?还有,烹饪的时候只加姜片和蒜吗?

2021-02-01
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远不放弃

:@拉提琴的小猪 我上网查了一下资料,应该是这个[捂脸哭]

2021-01-31
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远不放弃

:金钱展(学名:精修牛腱子肉,牛腱芯;牛腱肉芯部位肌肉) Shin Shank Special Trim Shins

2021-01-31
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拉提琴的小猪

:评论已删除

2021-01-31

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