用料
牛腱
清水 适量
美味金钱腱的做法
金钱腱，姜片，蒜备用
准备食材：牛子腱芯，生姜片，蒜🧄
我买的是有机生姜，也不知道有什么区别？冷水下锅，过水煮一遍，水开后，捞起，换水。这一步不能省，去血水、去嘌呤。过水煮一遍，水开倒掉。
另起一锅水，没过牛腱，加水、姜片。盖上盖子，大火煮开，转小火，煮1.5小时。1.5小时后😁，煮好的牛腱子会缩成小团正常的。
捞起放凉，刚出锅的牛腱子比较软，不容易切，不在意型的请随意。我是放完全冷却后在再切片。切片，一把锋利的刀也很关键。
当当当！冷藏一晚，能切出很薄的片。这是卤的，加了生抽、老抽、盐和卤包。捞出凉凉，冷藏过更好切。纹路清晰的牛腱完工，大人吃。蘸上香辣的辣椒酱。
切片，摆盘。蘸料可以根据自己喜好调。我的很简单，就辣椒酱。可以加辣椒油、酱油、香葱之类的。
这个是没冷藏切的😁 蘸上辣椒酱😁 纹理清晰的卤牛腱，只有好的金钱腱才能做到！
小贴士
清炖没有放盐，买到好的金钱腱是关键。
非常简单的做法，从没下过厨的人都可以做。
酱牛肉是家里经常吃的一道菜，有人喜欢吃。煮也很方便，做好可以放冰箱冷藏。想吃的时候就切，煮面当菜都不错。多吃牛肉还能补血，谢谢观看。
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最新评论 11
:远远，是过两次水吗？还有，烹饪的时候只加姜片和蒜吗？
:过一次水，可以加料酒。如果你喝酒的话，我不喝所以没加。可以放卤包，更香。
回复 @念君1974:不用谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:@拉提琴的小猪 我上网查了一下资料，应该是这个![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @拉提琴的小猪:没关系![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我也可以顺便学英文挺好的，一举两得
回复 @拉提琴的小猪:不客气![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:金钱展（学名：精修牛腱子肉，牛腱芯；牛腱肉芯部位肌肉） Shin Shank Special Trim Shins
:评论已删除
:Money tendon？我谷歌翻译的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)