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在北美生活油你选对了吗-如何选健康好油?

在北美生活油你选对了吗-如何选健康好油?

北京大妞和美国小妞
北京大妞和美国小妞
5773 浏览 2021-02-21 更新 2021-02-20 发布

油是我们中国人的厨房必不可少的材料,但是你真的会选油吗?你还在吃葡萄籽椰子油吗?或许玉米大豆这些国内很常见的油?今天我们就来聊聊哪些油最健康!

作为一个资深吃货和正在不断晋级的厨房小忙手,食用油,是我每天必须接触的食料。原来刚来美国的时候,我都不清楚我在国内父母做饭用的什么油,就更别提自己生活了。是油就吃呗。但随着年龄慢慢增长,有了家有了娃,也开始慢慢了解学习怎么样吃可以更健康。不查不知道,一查才发现在美国吃了那么多年油竟然吃错了!

首先让我们来看看油的基本组成,主要分为两大部分:饱和的(saturated)和不饱和脂肪酸(unsaturated). 其中不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸(monounsaturated)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated)。而多不饱和脂肪酸里比较重要的是Omega 3和 Omega 6,因为这两个成分我们人体不能自己合成。

就像我们平时了解的一样,饱和脂肪酸和反式脂肪酸(Trans)尽量少吃,因为与很多心血管乳腺癌疾病有关系。咱们买吃的食物上那个成分表前两项就是这个。Omega 3 来自于深海鱼和一些坚果,是抗炎症的好东西。

而Omega 6,食用过多却是有害的,会促进炎症或血液凝固,因此可能诱发哮喘关节炎等各种炎症疾病及动脉硬化。而且,我们中国人平时饮食上6的摄取量远远高于3,所以,挑选油的时候尽量挑选Omega 6含量少的或于3比例均衡的。更重要的是,Omega 6高的不建议高温烹调。

所以一个健康的好油是无反式脂肪酸(绝大多都满足这一点),饱和脂肪少、Omega 3含量高,或3和6比例均衡。

另外,我们中国人的厨房少不了煎烤炒炸,所以还有一个需要注意的是烟点。我这用的是一位公主号(感兴趣的可以查看他的网站)借用的定义方法,高中低三档,根据不同温度区间定义。高烟点是我们选择的对象。

最后,转基因这个问题不得不提。像玉米大豆在美国90%都是转基因农作物,当然如果你不在乎也可以选择。但我强烈建议在一些农作物上选择非转基因的产品。这个话题要说又得开个新文章了。

综上所述,下图列举了美国一些常用的油的种类,之后是它们每一重要项的数据,最后一项是高温烹调的油的选择。

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由上图可知,最适合高温烹炸的油是:非转基因菜籽油,牛油果油,和Extra light橄榄油。下面两图是我的总结。

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下面是几款推荐的油:

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Costco Extra light 橄榄油

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Costco牛油果油

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Costco牛油果喷雾油(购买喷雾油的时候一定要看瓶子上用料,必须是纯的材料,不要有任何添加。因为喷雾油是再加工,很多都掺进了化学成分)

除此之外,我还想介绍两款非转基因菜籽油。

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最后再介绍下我买的油壶。油存放一定要避光密封隔热。而且有些油壶或油瓶很好看,但倒油时会沥沥拉拉,弄的瓶身很难清洗。这款是我至爱,唯一缺点就是我还想要更大的😂😂😂

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不查不知道,吃油还真是个大学问。希望我总结出来的信息能对大家有帮助。欢迎大家提问和讨论,祝大家新的一年里生活更健康!

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