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扬州炒饭

扬州炒饭

Andrew200
Andrew200
2955 浏览 2021-02-21 发布

大家好。AnDReW又来了。还记得以前在国内每次出去玩。最令我期待的就是酒店早上的扬州炒饭。相信很多小伙伴人生的第一道料理也是扬州炒饭。今天第三期就给大家带来一道我的最爱——扬州炒饭

材料

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扬州炒饭的材料十分百变。既有使用了火腿鸡胗笋丁的奢华版,也有使用火腿玉米的简易版。烹饪完全可以更具自己喜欢的食材进行加减。这边我给出的是我个人最喜欢的搭配。

1. 米饭。首选隔夜饭,水分少,炒出来可以颗粒分明

2. 鸡蛋。打散

3. 虾仁。切丁

4. 鸡胸肉。切丁

5. 黄瓜。切丁

6. 玉米粒和青豆粒

7. 青葱切末。葱白葱绿分开装

煮制

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1. 鸡蛋一直是炒饭的灵魂。炒好一份鸡蛋是炒出一盘好饭的关键。比起普通的炒蛋或者用蛋液包裹米饭,这里给大家介绍一种新方法——“炸”蛋。 顾名思义就是用油锅来炸蛋液。这样做出来的鸡蛋非常容易炒散。

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2. 热锅冷油。先下葱白爆香。加入切丁的鸡肉和虾仁,翻炒至变色。加入少量的盐调味

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3. 加入玉米粒和青豆粒。给炒饭增加一点甜甜的口感

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4. 加入“炸”蛋。灵魂所在

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5. 加入米饭。翻炒均匀。加入盐调味。注意:如果怕焦的同学建议离火翻炒

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6. 加入黄瓜丁。这个是个人爱好,给炒饭增加一股清香同时还有爽脆的口感。不喜欢的同学可以不加

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7. 关火。撒入葱绿。搅拌均匀即可。饭的余热可以激发青葱的香气,让炒饭更上一层楼。

摆盘

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炒饭不须要很多的摆盘。如果想要做作一下那就盛入小碗,压实,倒扣在盘子上即可。上桌前撒一点白芝麻。

成品展示

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今天的分享就到这里了。大家喜欢的话就给我个赞。欢迎大家尝试之后和我交流。也告诉我大家最喜欢的炒饭是什么。

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