金银蛋上汤时蔬

金银蛋上汤时蔬

Andrew200
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hello大家好。这里是AnDReW的居家料理频道。蔬菜相信是大家每天餐桌上必不可少的一部分。无论是炒制,白灼或是生食都有每一种形式的独特魅力。今天在这里给大家分享我最喜欢的蔬菜料理——上汤

材料

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材料其实很简单。其核心就是金银蛋,也就是咸蛋和皮蛋。再者就是两大鲜味源泉火腿和开洋。没有火腿的同学也可以用午餐肉替代。蘑菇是一个可选项。不建议使用香菇。煸炒炸制过的生姜大蒜可以去除金银蛋的腥味。使用浓缩鸡汤便可在缩短料理时间的同时将菜品带上另一个高度。

上汤时蔬没有蔬菜怎么行。之所以我叫它上汤时蔬是因为配合这个汤底的蔬菜很多选。这里我选择了小白菜主要是我刚好看到超市在买。其他的你也可以选择豆苗。大白菜。甚至西兰花也是个不错的选择

材料都备齐了。那我们就开始吧

煮制

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首先就是热锅冷油煸炸大蒜。差不多要等到表面焦黄

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姜片容易糊。所以我们等到大蒜炸的差不多了再和开洋一起下锅煸炒。进一步释放香味

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下金银蛋继续翻炒

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差不多炒制半分钟便可加入浓缩鸡汤和开水。差不多1:1。此处推荐用开水。

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加入蘑菇和午餐肉。等其煮开。撇其浮沫。一份上汤时蔬的汤底就做好了。(在这一步推荐大家根据自己的口味决定是否要加盐。我基本不加盐是因为咸蛋的咸味刚好契合我的口味)

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此时就可以把自己最爱的时蔬放入汤内。我喜欢用白菜是因为软糯的白菜会吸收汤汁。喜欢脆脆口感的同学首推西兰花🥦

等到时蔬煮制到自己喜欢的熟度便可乘出装盘开吃啦

成品展示

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这次的分享就到这里了。希望喜欢的小伙伴可以帮我点个赞。也欢迎大家尝试后和我交流。我们下次再见啦。

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