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麻酱红油大拉皮-一人可以干一盘

麻酱红油大拉皮-一人可以干一盘

北京大妞和美国小妞
北京大妞和美国小妞
464 浏览 2021-03-12 发布
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如果你喜欢吃拉皮,在超市看到下图这个东北大拉皮,一定要买。五分钟热水一煮就好,能凉拌能热炒,非常简单!

今天来介绍一下我是怎么来做凉拌。

材料:拉皮一包,水,蒜,麻酱,生抽,蚝油,糖,白胡椒,醋,自制辣椒红油。

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步骤:

1️⃣锅中放足够水,大火煮沸,下拉皮。再准备一个大盆或大碗,放凉白开(我会加些冰块)备用。

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2️⃣蒜碾成泥。我用了半头蒜。

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3️⃣麻酱用温水化开。有耐心,用勺子按压,然后搅拌。根据麻酱量,先放同样比例的水,再根据稀稠加水到下图状态。选麻酱的时候转转瓶子,选麻酱能流动的那种。有些麻酱硬的像石头,可以化开就是要废很大劲。

4️⃣麻酱中放2勺(吃饭的一般勺子)生抽,4勺醋,3勺糖,少许蚝油白胡椒面,加入蒜蓉。可以尝一下味道,根据自己喜好增加调料。

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5️⃣制作辣椒红油

一半粗辣椒碎一半细辣椒粉还有芝麻,加白胡椒粉,孜然粉,香油,搅拌。锅中烧油,下葱姜蒜香菜,香叶,花椒,大料,炸到金黄。分三次倒到辣椒中。

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6️⃣盛出拉皮,泡凉水。等一会,捞出,控水,装盘。倒麻酱调料。加自制辣椒红油。

搞定!

因为有娃,所以蒜茸辣椒单放给大人,孩子只吃麻酱拉皮。我家这菜一上桌,有多少吃多少。

华人超市这个好物真是帮了大忙了!我们一般都会买好几袋存着,害怕没货。如果你还没发现这个,但很爱吃拉皮,赶快去看看吧!

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