春暧花开的四月，到处都能看见五颜六色的花朵，让我一时兴起想做个三式的紫芋蛋黄酥，美味又好吃😋！爱吃蛋黄酥的小伙伴们一起动起来做吧！
12个蛋黄酥要准备的材料如下：
A. 馅料：中粉260克 紫薯150克 糖15克 蛋黄12个 油10克（12个蛋黄酥的份量）其中的蛋黄要喷上酒后，360F烤5分钟。
B.水油皮：底筋粉150克 猪油50克 清水60克 糖20克
C.油酥：低筋面粉120克 猪油60克
做好的蛋黄酥
切片好的香芋
切片好的紫薯
把切片好的香芋和紫薯放到锅中，蒸15分钟
把蒸熟的香芋和紫薯打碎至顺滑
把打至顺滑的香芋和紫薯倒入锅中，加入白糖和油，中小火翻炒至不沾手，便可取出待凉备用
翻炒中紫芋馅
待凉后，用保鲜膜封好，待用
揉好的油酥
把120克的低筋面粉加入60克的猪油，揉成团后，醒发三十分钟后，便可分成三份，一份加3克的抹茶粉，一份加3克的紫薯粉，剩下一份用来做原味蛋黄酥。
做好的水油皮
把150克的底筋粉加入50克猪油、60克清水、20克白糖，揉成团醒发30分钟后，分成十二等份待用。
过筛好的蛋黄
把十二个蛋黄放烤箱360F，烤五分钟后取出，过筛后，把蛋黄硬的部分去掉，然后再把它们揉成十二等份的蛋黄备用。
揉好的蛋黄
揉好三个油酥团
把揉好的三个油酥，每个油酥分成四等份，刚好十二份。
分好12份的紫芋馅
把紫芋馅包住蛋黄待用
紫芋色的蛋黄酥
把一份的水油皮包住一份的紫芋油酥后，杆成牛舌状，松弛15分钟，重复两次，其它的两个颜色也是这样操作。
杆成牛舌状
扞成牛舌状后，由下到上卷起来。
松弛十五分钟，重复两次。
松弛好后，把面团立起来，由上到下压后，扞圆
把干的皮包实馅料
包好的三式紫薯蛋黄酥
把包好的蛋黄酥表面扫上蛋黄液，放进预热好的烤箱，355F烤25分钟，20分钟时用锡纸盖表面，预防表面烤到黑色。25分钟后，取出待凉便可享用！
香喷喷的蛋黄酥出炉啦！而且有三种口味，每个味道尝一个，满满的满足感！品尝美食，是我人生的一大乐趣！😋
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最新评论 14
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没试过弄蛋黄酥，找天试试![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 厉害👍🏿 厉害👍🏿
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: 太厉害了 太厉害了
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