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Dealmoon爆款美食 | 好吃到吮手指:一起来做网红捞汁海鲜吧!(有奖征集中)

Dealmoon爆款美食 | 好吃到吮手指:一起来做网红捞汁海鲜吧!(有奖征集中)

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
1.18万 浏览 07-07 更新 06-03 发布

君君每月一会有奖征集美食栏目【Dealmoon爆款美食】第13期上线!本档栏目专门为好吃宝宝准备,旨在和大家一起发掘超人气的美食做法!每期君君会发布近期热门美食主题,并用金币奖赏前来交美食作业的小伙伴!

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往期爆款美食,你可能感兴趣:

炎炎夏日来临,味蕾尤其喜欢开胃下饭的美味!最近看到好多小伙伴都学到了爆红的捞汁小海鲜做法,君君肯定要给大家一展身手的机会!捞汁配方可以多样,食材根据喜好随选。不管是香辣红油,鲜麻藤椒还是泰式酸辣,吃一口就停不下来!快来分享你的风味捞汁海鲜做法吧!

------先来看看晒晒圈小伙伴们的捞汁海鲜做法,给你一点动手灵感!

泰式酸辣捞汁海鲜

@爱小冰 做法分享

  1. 所需食材:自己喜欢的海鲜和蔬菜即可,比如虾、扇贝、牡蛎、菠菜、西蓝花、魔芋
  2. 调料:凉开水半碗、3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺食盐、1勺蒜末、2勺小米椒、1勺杭椒、1勺熟芝麻、1勺黑胡椒粉、香菜、葱花、柠檬适量。
  3. 所有食材用沸水焯一遍,特别是菠菜过水去掉草酸,菌菇类过水去掉异味
  4. 以上所需调料放入一个碗中,再倒入适量凉开水。将焯水后的食材浸泡在捞汁调料中冷藏一小时,更入味!

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捞汁鲜虾西红柿魔芋丝

@此用户已修改名称 食谱分享

  1. 食材:鲜虾、西红柿、魔芋丝。木耳、西兰花、藕片、胡萝卜、洋葱、柠檬

  2. 虾洗净后可以用盐和黑胡椒稍微腌制一会。放了西红柿在汤底,给捞汁更增加了酸爽的口感;可以生吃的洗净切好备用;不能生吃的提前焯水

  3. 捞汁:清水300ml,调入生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、老抽半勺。加入蒜末,香菜,小米辣,芝麻搅匀。

  4. 所有配菜都放里拌匀。腌制一小时再吃更入味,冷藏一会再吃更清爽。

  5. 剩的汤汁别浪费了,可以拌面吃,加点黄瓜丝、卤牛肉,缝缝补补又一顿!

麻辣捞汁大虾

@Littleskyworld 食谱分享

鮮美大蝦做法:

  1. 大蝦對鍋中水量需為1:2(以上):例如,大蝦1碗,水就要是2碗以上,我用4碗水,這樣蝦煮起來才好吃。
  2. 水中要加1-2%鹽:水滾後,先加鹽,蔥跟薑。加鹽目的是讓蝦肉蛋白質凝固,產生Q彈口感,不會肉質軟爛。
  3. 米酒去腥:加入蝦,再加米酒,這樣才能有去腥效果,煮至蝦子有6成捲曲後,撈起,放在盤上,用餘溫讓蝦子完全熟。

做撈汁底:

  1. 煮料水:300公克水,加乾燥香辛料八角1個、香葉1片、紅花椒 6粒、青花椒 3粒,煮至小滾,轉小火。
  2. 加調味料:醬油 2大匙、蠔油 1大匙、魚露 2小匙、細砂糖 2小匙、味霖 1大匙、米酒 1大匙,小滾1分鐘。
  3. 加入新鮮香辛料:薑片 3-4片、蒜片 10片(大蒜瓣2個)、切小段的青紅小辣椒各1條,小滾2分鐘,熄火放涼。

腌泡海鮮:

  1. 裝容器:將大蝦放入有深度的容器中,依序排好。
  2. 倒入撈汁:將步驟2冷卻的撈汁,濾除乾燥香辛料、薑片後,其餘倒入容器,青紅小辣椒段跟蒜片保留喔!
  3. 腌製:最後加入紅油跟白芝麻粒,蓋上蓋子,放入冰箱至少泡一天,入味。

泰式凉拌海鲜

@Littleskyworld 食谱分享:

步驟1,鮮美海鮮煮法(類似撈汁大蝦做法):

  1. 海鮮對鍋中水量需為1:2(以上):例如,海鮮1盤,水就要是2盤以上,我用3倍水量,這樣海鮮煮起來才好吃。
  2. 水中要加1-2%鹽:水滾後,先加鹽,蔥跟薑。加鹽目的是讓海鮮蛋白質凝固,產生Q彈口感,不會肉質軟爛。
  3. 米酒去腥:加入海鮮,再加米酒,這樣才能有去腥效果,煮至蝦子捲曲全熟、其他海鮮則是煮到有縮小、胖胖後,就撈起來放涼水中。

步驟2,準備配料及調味醬汁:

  1. 小尖椒洗淨,切段。
  2. 牛番茄洗淨、去籽,切小塊。
  3. 洋蔥切絲,泡冰水10分鐘,去辛辣味
  4. 香菜、九層塔洗淨,切段。
  5. 檸檬外皮洗乾淨,擠出檸檬汁,再切小片。
  6. 調味醬汁:檸檬汁(半顆量)、2大匙魚露和1小匙糖

步驟3,調味跟冷藏

  1. 拿一個鋼盆或大碗,將配料都放進去,接者加入調味醬汁。
  2. 用橡膠刮刀攪拌均勻。放冰箱冷藏30分鐘後,再享用。

自制醉虾

@浅水小乌龟 食谱分享

  1. 珊瑚虾洗干净后,虾头切下来(不要扔,之后可以煲粥or炸虾油),剥去壳,留虾尾巴

  2. 用高度白酒和少许盐腌制10分钟后把白酒倒掉;

  3. 拿另外一个碗,放入2勺台湾酱油,4勺陈醋,少许糖,大量姜末,香菜和胡椒粉。一边调一边尝,调到自己喜欢的味道即可;

  4. 把酱料倒进装虾的盘子,腌制30分钟即可开吃!

泰式泡淑鸡爪

@玲呀玲呀玲子醬 食谱分享

  1. 雞爪买回來洗乾淨、剪甲,对半切开,方便入味。雞爪下鍋放水煮,加姜片、料酒飛水后撈出

  2. 再煮一鍋水,一把花椒、八角,香葉适量放入,花椒在煮的時候會散發香味而且可以去腥,大概10min, 雞爪煮至筷子能穿過就可以关火。鸡爪撈出、涼開水下沖刷几遍,然後泡在冰水裡面大概1小時,這樣做雞爪就可以超Q

  3. 靈魂醬汁:蒜、小辣椒、魚露、檸檬切片榨汁 2湯匙、香菜、糖、盐,可以預先做好調配,方便腌製

  4. 鸡爪冰水撈出晾干,之後找一個大的玻璃或不銹鋼容器放好,上面鋪上檸片、如果有洋蔥也可以切好放上、拍扁的大蒜,之前調好的泡椒水慢慢倒入,要泡过全部鸡爪

  5. 之後包保鮮膜入冰箱泡过夜,時間越長當然越入味,一至兩天之後就可以開吃了!

捞汁凉菜+捞汁拉面

@小毛114 食谱分享

  1. 万能捞汁:3 tbsp 生抽,2 tbsp 香醋,2 tbsp 蚝油,1 tbsp 料酒,1 tbsp 白砂糖,3/4 -1 cup 纯净水,花椒油,辣椒油,小米辣,香菜,葱花

  2. 做法:准备黄瓜,土豆,魔芋,蘑菇,油菜,日本豆腐。除了黄瓜和日本豆腐,其他的分别焯熟,过凉开水。

  3. 日本豆腐切片,擦干水分,两面蘸淀粉,小火煎。

  4. 捞汁材料混合到一起就是一碗百搭万能的捞汁了。花椒油和辣椒油酌情加,我家没有,用了小米辣+葱花,热油炸一下花椒粒,捞出花椒,把热油浇在小米辣和葱花上。

  5. 所有菜都码到碗里,一碗汁,一小碗辣椒葱油,倒入菜里,没过菜,冰箱冷藏一会入味就可以吃了。

 

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