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凉拌菜

凉拌菜

Ella1979
Ella1979
331 浏览 2021-06-02 发布

炎炎夏日没有胃口吃饭,怎么办?每顿来一碟不一样的酸甜醒胃的凉拌菜,肯定能打开你的胃雷,吃上两碗白米饭!下面是我学会做的两道凉拌菜,分享给小伙伴们!

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凉拌黄瓜

准备的材料如下:

A 白糖15克 盐10克 白醋20克,这些材料是用来腌第一次黄瓜的。

B 白糖40克 生抽80克 香醋40克,这些材料是用来腌第二次黄瓜的。

C 生姜 、大蒜 、小米辣、干辣椒和花椒适量。

D 黄瓜700克

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黄瓜去掉瓜瓤
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第一次腌黄瓜

把材料A放入已切好去瓤的黄瓜中腌制30分钟后,用清水冲洗一遍,挤干水分备用。

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小米辣去仔

把小米辣对半切开,搓掉里面的仔备用。

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凉拌黄瓜

1.锅里倒油,不等油热下干辣和花椒小火翻炒至深色关火.

2.把切好生姜、大蒜、小米辣和煮好的辣椒油和准备好的材料B,放进挤干水分的黄瓜中拌匀腌制,腌制的越久越入味!一个非常清脆、酸爽口的凉菜就完成了!上桌绝对受欢迎的菜,很适合夏天的一道凉拌菜!喜欢的也学起来吧!

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图片来自网络的韩国泡菜

韩国泡菜准备材料如下:

大白菜一颗(4斤左右) 盐70克 白罗卜100克 韮菜10根 胡萝卜半根 小葱3根 辣椒粉250克 鱼露2大勺 虾酱2大勺 梨半个 苹果半个 洋葱半个 蒜8瓣 白糖2大勺 姜20克

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洒上盐腌制的大白菜

把大白菜分成8份,冲洗干净沥干水分,每一面涂上盐,然后半小时翻一次面,腌制两小时后,再用水冲洗干净,要冲洗两至三遍后,沥干水分备用。

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准备好的红罗丝和白罗卜片
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准备好的小葱和菲菜
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准备好的辣椒粉

1.把半个苹果、半个梨、8瓣蒜、20克姜、半头洋葱,放到搅拌机中打碎成泥备用。

2.把250克水加入二大勺糯米粉拌匀,放入锅中,中火加热,边加热边搅拌至糯米粉粘稠鼓出大泡半火,加入2勺白糖拌匀,待凉备用。

3.调泡菜酱:把250克的辣椒粉加入煮好的糯米糊中拌匀,再加入打好的果泥拌匀后,加入2大勺鱼露、2大勺虾酱和切好的菲菜、葱段、胡萝卜、白罗卜块拌匀。

4.把白菜每一面都均匀涂抹上泡菜酱,室温1到2天,冰箱腌制5到7天即可享用。

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调泡菜瓷
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完成的韩国泡菜

上面这两道凉菜很适合炎炎的夏日,喜爱的亲也试试做吧!

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