炎炎夏日没有胃口吃饭，怎么办？每顿来一碟不一样的酸甜醒胃的凉拌菜，肯定能打开你的胃雷，吃上两碗白米饭！下面是我学会做的两道凉拌菜，分享给小伙伴们！
凉拌黄瓜
准备的材料如下：
A 白糖15克 盐10克 白醋20克，这些材料是用来腌第一次黄瓜的。
B 白糖40克 生抽80克 香醋40克，这些材料是用来腌第二次黄瓜的。
C 生姜 、大蒜 、小米辣、干辣椒和花椒适量。
D 黄瓜700克
黄瓜去掉瓜瓤
第一次腌黄瓜
把材料A放入已切好去瓤的黄瓜中腌制30分钟后，用清水冲洗一遍，挤干水分备用。
小米辣去仔
把小米辣对半切开，搓掉里面的仔备用。
凉拌黄瓜
1.锅里倒油，不等油热下干辣和花椒小火翻炒至深色关火.
2.把切好生姜、大蒜、小米辣和煮好的辣椒油和准备好的材料B，放进挤干水分的黄瓜中拌匀腌制，腌制的越久越入味！一个非常清脆、酸爽口的凉菜就完成了！上桌绝对受欢迎的菜，很适合夏天的一道凉拌菜！喜欢的也学起来吧！
图片来自网络的韩国泡菜
韩国泡菜准备材料如下：
大白菜一颗(4斤左右） 盐70克 白罗卜100克 韮菜10根 胡萝卜半根 小葱3根 辣椒粉250克 鱼露2大勺 虾酱2大勺 梨半个 苹果半个 洋葱半个 蒜8瓣 白糖2大勺 姜20克
洒上盐腌制的大白菜
把大白菜分成8份，冲洗干净沥干水分，每一面涂上盐，然后半小时翻一次面，腌制两小时后，再用水冲洗干净，要冲洗两至三遍后，沥干水分备用。
准备好的红罗丝和白罗卜片
准备好的小葱和菲菜
准备好的辣椒粉
1.把半个苹果、半个梨、8瓣蒜、20克姜、半头洋葱，放到搅拌机中打碎成泥备用。
2.把250克水加入二大勺糯米粉拌匀，放入锅中，中火加热，边加热边搅拌至糯米粉粘稠鼓出大泡半火，加入2勺白糖拌匀，待凉备用。
3．调泡菜酱：把250克的辣椒粉加入煮好的糯米糊中拌匀，再加入打好的果泥拌匀后，加入2大勺鱼露、2大勺虾酱和切好的菲菜、葱段、胡萝卜、白罗卜块拌匀。
4.把白菜每一面都均匀涂抹上泡菜酱，室温1到2天，冰箱腌制5到7天即可享用。
调泡菜瓷
完成的韩国泡菜
上面这两道凉菜很适合炎炎的夏日，喜爱的亲也试试做吧！
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