天热了就想嗦一口凉皮，看着外卖app十几🔪一碗的凉皮，遥想国内几块RMB就能搞定，默默捂紧了腰包。
自己DIY手工凉皮❌ 和面加洗面，怎么说也要俩小时，颠颠胳膊的小肥肉，看了看作业的ddl，还是放弃吧！
买的速食凉皮还能凑合✅但是口感比新鲜凉皮差出一截。
想起target打折买到的格兰仕面包机，说不定能废物利用🤩🤩🤩以下是手残党的凉皮教学！
第一步：面包机和面
想要揉出一个光滑的面团，先要拌好面和水的比例：
面 500g 或者4 cup
水 250g 或者1 cup
全部倒入面包机中，开面团档(dough)，格兰仕面包机就是第10档
以下步骤经常容易翻车，但是根据经验，即使连续翻车也能做出好吃的凉皮！！！
第二步：洗面
众所周知，通过洗面可以得到面筋和一盆面浆，揉好一个光滑面团后静置20分钟才能开始洗面，否则面团会滑溜溜地消失在水里😫
洗面依旧是用面团(dough)档，把面团放进面包机，倒水没过面团，罩上保鲜膜防止水溅到外面，开启面团档洗10分钟。把混合有面浆的水取出，重复洗面过程，直到洗剩一整块面筋。
新手洗面很容易把面洗没，主要有以下两个原因：1.水和面的比例不对，2.静置时间不够。但是没有关系！亲测即使没有洗出面筋，剩下的面浆也可以做出凉皮来👌
第三步：静置
面浆倒入容器中盖上保鲜膜放入冰箱静置，这一步是为了让面浆沉淀。过3-4小时后，把上面一层清水倒掉，剩下的面糊就可以用来制作凉皮啦！
洗面一步翻车的面浆经过静置之后也可以做凉皮，口感会有一点点区别，但是基本不影响～
第四步：上锅蒸
准备一个平底容器，我用的是加热饭盒的铁内胆：
准备大锅烧热水，同时准备凉水。容器底部刷油，舀一勺面糊在容器底部摇匀，厚度大概是一片ritz差不多，太薄会揭不下来，太厚容易断。锅中热水烧开，水浴法加热面糊，大概2分到2分30秒之间，面皮成型表面有气泡的时候取下，整个容器浸在凉水中降温方便揭起。
小建议：用两个容器轮流蒸面皮➕冷却，这样很快就能吃到～
附赠懒人凉皮调料：
烧烤蘸料用任何一个品牌都可以😌
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最新评论 11
:揉好一个光滑面团后静置20分钟才能开始洗面，否则面团会滑溜溜地消失在水里哈哈哈哈哈哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈它真的是消失了，虽然不希望翻车但是万一翻车了就能亲眼瞧见哈哈哈
回复 @懒兔点点点:加油你肯定能做出来~
:这个动手能力也太强了吧
:其实很简单的~我是真的手残党哈哈也能做
:同款面包机，我用来揉面做土司
:对对对都是拿它揉面哈哈
:面包机还能腌肉哦:)
:wow下回试试![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)