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家庭版自制牛肉丸,真材实料无添加,劲道Q弹,咬一口还爆汁

家庭版自制牛肉丸,真材实料无添加,劲道Q弹,咬一口还爆汁

华小厨
华小厨
603 浏览 04-01 更新 2021-09-03 发布

汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸,是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一,起源于潮菜,在汕头已有近百年历史,它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”,这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史。

牛肉丸首图.gif

手打牛肉丸虽然好吃,但价格贵且买到的也不一定是正宗的牛肉丸,所以今天就教大家用和面机自制牛肉丸,无需手打,鲜嫩好吃,健康美味无添加,让人吃了还想吃~

▶食 材 

主料:牛肉2斤(去掉筋膜后)、肥猪肉少许

辅料:盐3勺、胡椒粉少许、生抽2勺、沙茶酱2勺、玉米淀粉适量、冰块少许、鸡蛋清1颗

 

▶ 做 法 

1. 牛肉去筋膜切块,放入绞肉机中,加几块肥猪肉,搅成肉泥后,放入冰箱冷冻2小时。

 

牛肉丸1.1.gif

2. 冷冻后的牛肉放入和面机中,加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块,搅拌30分钟至上劲。

牛肉丸2.gif

3. 搅拌至肉质粘稠盛出,锅中倒水,烧热至有小汽泡产生。

牛肉丸3.gif

4. 左手蘸水,抓一把肉泥从虎口挤出丸子,右手用蘸过水的勺子刮丸子,放入水中。

牛肉丸4.gif

5. 保持小火,丸子全部入锅中。等丸子浮起,捞出浮沫,再煮3-5分钟。

牛肉丸5.gif

6. 将煮熟的丸子捞出,放入冰水中浸泡几分钟,牛肉丸就做好了。

牛肉丸6.gif

做好的牛肉丸,吃起来劲道Q弹,完全不输外面买的,以后自己在家也能做正宗的手工牛肉丸啦~不用手打,却有手打出来的口感,这弹性,感觉都能用来把乒乓球了

牛肉丸7.1.gif

一个字,绝!

牛肉丸是用小熊和面机做的,感兴趣的话可以去华人生活馆看看,有5L和7L的容量选择:https://www.huarenstore.com/hmj-a50b1.html

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