蛋糕分类|世间蛋糕千千万 其实本质就两种

蛋糕分类|世间蛋糕千千万 其实本质就两种

Znnnnnnnn
Znnnnnnnn
1105 浏览

上次有朋友留言说想看蛋糕分类,然后就简单整理一下,希望有帮助
🉑️按照主要原料不同
1⃣️Sponge / Foam Cake海绵蛋糕:以鸡蛋、面粉、糖为主要原料制成,具有浓郁的蛋香味,且质地松软,因其结构类似于多孔海绵而得名,例如Genoise、Angel、Chiffon都是这一大类的
2⃣️Butter/ Oil Cake油脂蛋糕:使用了大量油脂比如奶油和疏松剂,所以油润松软,例如pound cake
    
🉑️按照材料和做法不同
1⃣️Angel food Cake:打发的蛋白和面粉的组合(没有黄油)构成其轻盈的质地,好像在吃云朵
2⃣️Chiffon Cake:是蛋白霜与面粉和脂肪结合而成的,结合天使蛋糕空气感+蛋黄及油的丰富和柔软质地
3⃣️Sponge Cake:由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成,乳沫类蛋糕的一种
4⃣️White Cake蛋清蛋糕:只用蛋清完全无油蛋糕,颜色较浅,是婚礼蛋糕和纸屑式蛋糕的经典选择
5⃣️Pound Cake磅蛋糕:重油蛋糕,是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕
6⃣️DEVIL’S FOOD CAKE 魔鬼蛋糕:其实就是巧克力蛋糕,因为颜色和热量与天使蛋糕相对应,另外说一嘴红丝绒也含巧克力颜色是染料
7⃣️Olive Oil Cake橄榄油蛋糕:用橄榄油替代黄油,增加了细微的果味,并保持蛋糕的湿润
8⃣️Flourless Cake无粉/慕斯蛋糕:打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉冷藏式的奶制甜点,或者奶冻类的
9⃣️Cheese Cake芝士蛋糕:加入了大量的Cheese做成的蛋糕,根据添加分量有重芝士、轻芝士及冻芝士等
1⃣️0⃣️Shortcake:质地比较像美国的饼干,short是古英语里的烘烤方式,说通过添加脂肪使其变脆
    
下篇分享一下欧洲比较有名的一些传统蛋糕名字吧
#蛋糕[话题]# #海外生活[话题]#

 

 

 

 

 

 

君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1105 6 0 0
 

扫码下载APP