学会一种饼皮，可以做两款甜品哦😊😊
软软糯糯的雪媚娘
非常适合夏天的冰冰凉凉的糯米糍
【皮配方（大概12个皮）】
糯米粉105g
玉米淀粉30g
白砂糖30g
牛奶170g
黄油25g
熟糯米粉若干
【制作方法】
👉🏻碗里加入牛奶🥛和白砂糖，搅拌均匀后，加入过筛的糯米粉和玉米淀粉，再过筛，
👉🏻盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，然后放锅里蒸20到30min，观察已经没有液体就蒸好了，
👉🏻这时候糯米比较烫，可以用筷子🥢或者勺子🥄在中间挖个洞，加入黄油，然后继续盖着保鲜膜，冷却至不烫手，但还是比较热的
👉🏻揉面团（建议戴个一次性手套🧤，因为面团比较油），慢慢将黄油完全揉进去，最后面团会将黄油完全吸收，可以继续拉扯揉面团，面团会越来越有弹性，过程也很解压😂😂
👉🏻面板上撒上熟糯米粉防粘，将面团揉成长条，然后切成一个个小块，用擀面杖擀成圆圆的饼皮
【雪媚娘馅儿配方】
奶油：150g
白砂糖：15g
水果若干
奥利奥饼干碎
【雪媚娘馅儿制作方法】
👉🏻将白砂糖加入奶油中，然后打发
👉🏻水果切好备用
👉🏻奥利奥饼干，去掉“利”，只留下“奥奥”，放在袋子里，用擀面杖敲碎，备用
【糯米糍馅儿配方】
蛋黄：3个
白砂糖：25g
牛奶：30g
淡奶油：160g
【糯米糍馅儿制作方法】
👉🏻将蛋黄和糖搅拌均匀后，加入牛奶，用小火🔥加热，不停的搅拌至粘稠
👉🏻将淡奶油打发至提起打蛋器来有小弯钩
👉🏻将上述材料混合并搅拌均匀后，放冰箱冷冻3小时以上
【组装】
🍧🍧雪媚娘🍧🍧
饼皮上加入一层奶油，然后加入水果或者饼干碎，然后盖上一层奶油，像包包子一样收住口，然后放冰箱冷藏2小时后食用
🍧🍧糯米糍🍧🍧
饼皮上加入一勺冷冻好的馅儿，同样收住口，然后放冰箱冷冻2小时后食用
【小Tips】
👉🏻补充说明熟糯米粉的制作方法：将糯米粉放入无水无油的平底不粘锅中，用小火🔥慢慢翻炒至微微发黄，放冷后可以放入密封袋保存
👉🏻包的时候，最后收口的那一小团面可以揪掉，不然后面皮会有点厚（如下图👇🏻），我没揪掉，还被我弟吐槽了🙄🙄
👉🏻糯米糍如果冷冻久了，吃的时候可以放室温软化一会儿，用手戳一下会有凹陷了就可以吃了，否则皮会有点一点硬
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最新评论 4
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