酱卤牛肉块

酱卤牛肉块

XAMMAX
XAMMAX
1863 浏览

    早餐煮面的时候总喜欢丢几块牛肉给加点风味,于是经常卤一些牛肉冷冻起来随吃随取。可是家里有小朋友比较挑食,不喜欢吃牛腱,于是直接用Costco的炖牛肉块来酱牛肉块。

    牛肉买回来就是切好的肉块,可是还是比较大,可以改刀成大约2-3cm左右的小块,更容易入味,吃起来也大小适中。

    将切好的牛肉用清水浸泡两小时去除血水,最好是能换几次水。泡好后牛肉已经比较发白了。

    然后加入适量盐、老抽、黄豆酱抓拌均匀,装进密封袋,然后放到冰箱冷藏一整晚。这样牛肉就能充分入味,但是我也试过不过夜直接卤制,其实也还好,毕竟肉块很小,很容易入味。

    拿出酱好的生牛肉焯水捞出备用,也可以撇去浮沫,用焯水的汤汁接着卤制。

    准备卤包,这个卤包是我自己配的香料: 桂皮、八角、小茴香、橘皮、白芷、香叶、砂仁、辣椒、花椒、草果、肉豆蔻。

    锅内加入少许食用油,放入姜片和冰糖炒一会儿,加入清水或刚才剩余的汤汁。放入卤料包、葱段、料酒、生抽、老抽,稍微煮一会儿倒入牛肉块。

    大火烧开后盖上盖子,转小火炖一个小时。

    卤好后在在卤水中浸泡至完全冷却就能装进冷冻袋里了,放入冷柜,几小时后拿出来稍微揉搓下冷冻袋,牛肉就不会粘在一起了!

 

君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1863 1 0 0
 

扫码下载APP