在家复刻泰式炒河粉Padthai

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念君1974
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泰式炒河粉是爱吃泰餐的姐妹都很孰悉的一道泰国料理,也是我自己也非常喜欢的一道菜。

不过疫情2年,这期间基本没有出去吃饭,好几家喜欢的泰餐馆都关门歇业了,心痛啊!

不得已开始自己摸索着做泰式炒河粉,个人觉得还是比较成功。这道菜看起来简单,做起来有不少工作,干脆就写成文章分享做法啦!

一、食材和调料准备:

干河粉110g、海虾6只、红葱头5个、萝卜干50g、老豆腐150g、鸡蛋2颗、韭菜小把、豆芽小把、花生碎少许、炸蒜碎少许、辣椒粉少许、青柠半颗

先来张食材和调料大合影

二、前期准备

1.准备一个炒河粉酱:

取一个碗,取罗望子酱2汤匙、酱油1.5勺、鱼露2勺、清水2勺、椰糖40g混合均匀

2.干河粉用温水浸泡45分钟。

三、炒制

1. 做河粉酱:

热锅凉油放椰糖炒溶,加入全部调料汁,炒至比较粘稠状装碗备用。

 

 

 

2.炒虾

热油下虾煎熟装盘备用。

再来张半成品食材大合影

3.再来点油放入豆腐,将豆腐煎成全部金黄;

 

4.放红葱头和萝卜干,大火翻炒出香味;

5.放入鸡蛋液翻炒均匀,再放河粉和河粉酱,继续翻炒均匀;

6.河粉炒熟了最后加入豆芽和韭菜,继续炒炒炒!全部食材炒均匀即可装盘!

7.最后的最后,别忘了我们的虾!在炒好的河粉上放入刚刚煎好的虾、花生碎、炸蒜碎、辣椒粉(不爱辣的朋友可以不放)和半颗青柠搅拌均匀,开吃!

 

这道炒河粉虽然工序有一丢丢复杂,但是炒出来的粉酸甜可口、营养丰富,结合我最爱的韭菜香,中泰混拌的风味非常独特!值得在空闲的时候来一份哦!

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