美国超市奶油怎么选 | 种类科普+食用方法详解

省钱君 4.15万浏览 2023-05-11 更新 2023-04-11 发布

奶油是西餐制作中很重要的一个材料，无论是甜点，饮品，各式浓汤中都可以看见奶油的身影。本文就给大家介绍一下美国市面上的奶油种类及吃法，然后给大家推荐在美国超市可以买到哪些好吃的双重奶油、淡奶油、低脂奶油、酸奶油以及法式酸奶油。

双重奶油 | Double Cream

Double Cream 的最低脂肪含量是48%，是国内大家所说的重奶油。Double Cream 可以用作甜品打发做成各种奶油蛋糕，也可以做意面，加入Double Cream的食物口感都格外的浓郁香醇。

注意：在搅打重奶油时，必须避免过度搅打所的产生颗粒状、奶/油分离的状态（因为过度搅打会得到黄油）。为防止这种情况发生的方法之一是在奶油搅打过程中加入几匙牛奶。

图片来自于@unsplash ，版权属于原作者

淡奶油 | Whipping Cream

Whipping Cream 是Double Cream 的较轻版本，脂肪含量至少为 35%。Whipping Cream 是无糖的原味液体奶油，加10% 以上的糖就可以打发成一般固体奶油，是专门用于搅打的奶油。

对于都可用作搅打的奶油Double Cream和Whipping Cream来说，用Double Cream打发的奶油，冷藏后的口感会更好。

一般蛋糕外层抹的奶油都是Wipping Cream打发得来的。如果不想打发，做甜点时直接加入液态的奶油也可以直接增加奶香和浓稠度。如果很喜欢奶油的香醇，不妨尝试将鲜奶油倒在热粥上，味道也是出乎意料的好！

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Spray Cream

Spray Cream是打发过后的 Whipping Cream。Spray Cream 是装在罐中的固体奶油，可以直接裱花或者挤在咖啡热可可等饮品上。

Spray Cream 一般有低脂和正常版的。低脂版的脂肪含量相对低一些，挤出来口感非常绵密但是很容易融化，所以不太适合用来做蛋糕。但是如果为了省事不想自己打发奶油，可以买Extra Thick 的Spray Cream，脂肪含量更高，可以更硬挺，适合做蛋糕裱花。

低脂奶油 | Single Cream

Single Cream 是这是一种更稀的奶油，因为其脂肪含量一般在20%。只有脂肪含量超过30%的奶油才可以用来打发，所以低脂奶油不能于打发，只适合烹饪时浇注菜品，或者直接用来做加入奶茶、咖啡、红茶等中。而且Single Cream不能加入温度太高的食物，因为那样它会凝结。