美国超市奶油怎么选 | 种类科普+食用方法详解

美国超市奶油怎么选 | 种类科普+食用方法详解

省钱君
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奶油是西餐制作中很重要的一个材料,无论是甜点,饮品,各式浓汤中都可以看见奶油的身影。本文就给大家介绍一下美国市面上的奶油种类及吃法,然后给大家推荐在美国超市可以买到哪些好吃的双重奶油、淡奶油、低脂奶油、酸奶油以及法式酸奶油。

双重奶油 | Double Cream

Double Cream 的最低脂肪含量是48%,是国内大家所说的重奶油。Double Cream 可以用作甜品打发做成各种奶油蛋糕,也可以做意面,加入Double Cream的食物口感都格外的浓郁香醇。

注意:在搅打重奶油时,必须避免过度搅打所的产生颗粒状、奶/油分离的状态(因为过度搅打会得到黄油)。为防止这种情况发生的方法之一是在奶油搅打过程中加入几匙牛奶。

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图片来自于@unsplash ,版权属于原作者

淡奶油 | Whipping Cream 

Whipping Cream 是Double Cream 的较轻版本,脂肪含量至少为 35%。Whipping Cream 是无糖的原味液体奶油,加10% 以上的糖就可以打发成一般固体奶油,是专门用于搅打的奶油。

对于都可用作搅打的奶油Double Cream和Whipping Cream来说,用Double Cream打发的奶油,冷藏后的口感会更好。

一般蛋糕外层抹的奶油都是Wipping Cream打发得来的。如果不想打发,做甜点时直接加入液态的奶油也可以直接增加奶香和浓稠度。如果很喜欢奶油的香醇,不妨尝试将鲜奶油倒在热粥上,味道也是出乎意料的好!

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图片来自于@unsplash ,版权属于原作者

Spray Cream

Spray Cream是打发过后的 Whipping Cream。Spray Cream 是装在罐中的固体奶油,可以直接裱花或者挤在咖啡热可可等饮品上。

Spray Cream 一般有低脂和正常版的。低脂版的脂肪含量相对低一些,挤出来口感非常绵密但是很容易融化,所以不太适合用来做蛋糕。但是如果为了省事不想自己打发奶油,可以买Extra Thick 的Spray Cream,脂肪含量更高,可以更硬挺,适合做蛋糕裱花。

低脂奶油 | Single Cream 

Single Cream 是这是一种更稀的奶油,因为其脂肪含量一般在20%只有脂肪含量超过30%的奶油才可以用来打发,所以低脂奶油不能于打发,只适合烹饪时浇注菜品,或者直接用来做加入奶茶、咖啡、红茶等中。而且Single Cream不能加入温度太高的食物,因为那样它会凝结。

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图片来自于@unsplash ,版权属于原作者

有些小伙伴做菜时喜欢放牛奶来增加香味,但其实加入Single Cream 可以达到更理想的效果。比如在做浓汤、或者是意大利面是都可加入一些。在做蛋糕时Single Cream可以代替牛奶的作用,这样做出的甜品会更香醇浓郁。

酸奶油 | Soured Cream 

酸奶油是采用新鲜的低脂奶油制成,通过添加天然发酵物使其变酸,类似于酸奶中使用的奶油。其脂肪含量一般在10%左右,不能打发。酸奶油一般可用做芝士蛋糕、酸蘸酱。很多西班牙和匈牙利的菜肴中就会用到酸奶油。在我看来,它是烤土豆的最佳配料,如果你喜欢鱼子酱,酸奶油搭配细香葱绝对会给鱼子酱增加不少风味。

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图片来自于@unsplash ,版权属于原作者

法式酸奶油 | Creme Fraiche

法式酸奶油含有10%至45%的乳脂的酸奶油 。 它由乳酸菌等发酵制成的,跟酸奶油相比粘度更低、脂肪含量更高。主要用来烹饪,比如制作浓汤、咖喱和炖菜,也可以浇在烤土豆、披萨、甜点和水果上。

给大家介绍了美国市面上售卖的各种奶油种类以及奶油品牌,大家是不是对奶油有更深入的了解了呢?喜欢本文的小伙伴记得点赞+收藏+转发哦!

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最新评论 22

三姨家的二狗子

:每次看到美国超市里的大糖霜蛋糕 裹满糖的大苹果啥的我就牙疼

2023-05-12
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雨塘

:可以推荐一下搅拌器吗,初学,不要太贵的能打发就行[呲牙]

2023-05-11
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家有小荷花骨朵

:买过2次Whipping Cream 都打不发………😫

2023-05-11
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sammiya

:英国超市[捂脸哭][捂脸哭]

看大图
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2023-05-11
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Hopelessdreamer

:感觉可以图文并茂就更好了谢谢[笑哭]

2023-05-10
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Agaricus

:……说其他没见过的莫非是没吃过涂sour cream的bagel吗……

2023-05-10
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摇摇马马

:确定是美国超市产品吗?[倒过来笑]超市里多见heavy whipping cream,其它都没见过[捂脸哭]

2023-05-10
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