美国牛排指南 | 美国牛排种类全揭秘!美国超市牛排推荐!超市牛排英文!

美国牛排指南 | 美国牛排种类全揭秘!美国超市牛排推荐!超市牛排英文!

省钱君
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牛年到了,怎么能不吃份牛排为新年增添一份牛气!美国的牛排种类也是五花八门,而且作为乳畜业的大国,美国牛肉质量也是顶呱呱!平常在美国超市里就可以买到非常好吃的各种牛排,比如大家经常吃的Ribeye Steak肉眼牛排,Sirloin Steak西冷牛排,Fillet Steak菲力牛排等。

美国牛排英文

在美国的超市中,常见的牛排包括:

  • Ribeye steak(肋眼牛排):这是一种常见的牛排,肉质嫩而多汁,带有一定的肥肉纹理,通常在烤箱或烤架上煮熟。
  • Sirloin steak(西冷牛排):这是一种瘦肉较多的牛排,肉质较为紧实,口感鲜美,适合煎、烤或烤箱烹饪。
  • T-bone steak(T骨牛排):这种牛排由肋骨和里脊组成,中间有一块T形骨头。它既有肋眼的柔软和脂肪,也有西冷的瘦肉和口感,适合在烤箱、烤架上煮熟。
  • Filet mignon(菲力牛排):这是一种精瘦的牛排,没有骨头和脂肪,肉质柔嫩,口感丰富,适合在烤箱或煎锅上煮熟。
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图片来自于@unsplash ,版权属于原作者

美国牛排种类

美国人吃牛排的方式都比较原始,很常见的就是黑胡椒和盐,有时候吃起来感觉真是十分的“原汁原味”(淡然无味)。偶尔有餐厅能有份黑胡椒酱或者蘑菇酱那么圈妹肯定非常欢喜,因为有点酱汁的牛排还是比较符合咱们平常吃牛排的口味的~大家平常比较喜欢的牛排种类大概有以下几种:

  • 菲力牛排Fillet Steak
  • 肉眼牛排Ribeye Steak
  • 西冷牛排Sirloin Steak
  • 战斧牛排Tomahawk Steak
  • T骨牛排T-Bone
  • 牛腿牛扒Rump Steak

牛排哪个部位好吃?

给大家具体介绍一下美国超市里面常买的牛排都分别属于哪个部位吧:

菲力牛排Fillet Steak

菲力牛排Fillet Steak还有别名叫做嫩牛柳,或者牛里脊。它是处于牛肉腰背内侧靠近腹部的一段肌肉。因为这条肌肉比较少得到锻炼,因此肉质特别嫩,非常细腻,而且菲力牛排属于里脊肉,所以脂肪比较少,瘦肉偏多,健身减脂的朋友非常合适吃菲力牛排~

推荐指数:⭐⭐⭐

肉质嚼劲:⭐

肉眼牛排Ribeye Steak

肉眼牛排Ribeye Steak也称肋眼牛排或者眼肉牛排,是牛肋骨附近靠近牛胸部的部位。为什么叫肉眼呢,因为这部位的牛肉比较少被运动到所以会有一条白色的脂肪块有点像牛肉的眼镜。因为这块肉肥瘦相间,非常多汁,肉质比较软嫩口感非常好,也是圈妹最喜欢的一款牛排~

推荐指数:⭐⭐⭐⭐

肉质嚼劲:⭐

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战斧牛排Tomahawk Steak

最近餐厅和各种美食分享中非常流行的战斧牛排,其实是一种没有去骨的肉眼牛排,所以也称肉眼战斧。因为大家可以看到长长的牛肋骨形状很像印第安人打仗时使用的战斧,因此也成为战斧牛排。战斧牛排因为它的造型非常霸气,所以非常受到各位美食爱好者的欢迎~牛年吃战斧,必定战无不胜,牛气冲天~

推荐指数:⭐⭐⭐⭐

肉质嚼劲:⭐⭐

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西冷牛排Sirloin Steak

西冷牛排是牛前腰脊部位的肉,属于牛的外脊肉。西冷牛排也称作沙朗牛排,纽约客牛排,是牛排中相对非常有嚼劲的一款~如果大家在超市想一眼识别出西冷牛排,除了看包装的名称,还可以通过牛肉辨认,上面有一条白色筋膜的就是西冷牛排。因为这块肉经常被运动,所以非常有韧性有嚼劲,适合牙口比较好的朋友~圈妹个人更喜欢比较软嫩的牛排~

推荐指数:⭐⭐⭐

肉质嚼劲:⭐⭐⭐⭐

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T骨牛排T-Bone

T骨牛排也是大家在餐厅经常会见到的一种带骨牛排,T骨牛排顾名思义,在牛排上面会看到T型的骨头。而T骨牛排的部位为了更好的描述圈妹用下图让大家直观感受一下。T骨其实就是西冷和菲力中间的T型部位。骨头的一侧是少量的菲力,另一侧是多量的西冷。

推荐指数:⭐⭐⭐⭐

肉质嚼劲:⭐⭐⭐

所以如果大家想品尝两种牛排的话推荐T骨,一排两吃~

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牛腿扒Rump Steak

而牛腿扒Rump Steak就是牛臀肉的部位了,因为腿部经过很多的运动所以这款牛腿扒大部分都是瘦肉而且比较硬,如果大家喜欢浓郁牛肉味和比较强势嚼劲的可以选择牛腿扒。而且这块肉比西冷的油脂还少,也比较时候喜欢嚼劲的朋友,同时还比较低脂。

推荐指数:⭐⭐⭐

肉质嚼劲:⭐⭐⭐⭐

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美国超市牛排推荐

当大家比较了解了不同种类,分布于各种部位的牛排以及牛排的口感和嚼劲后,超市里的牛排那些肉质偏硬那些偏软呢?一起来了解一下!以下是从硬到软排序,大家根据需要在超市选择哦!

  • Flank Steak(肋腹肉):这是一种牛腹部的瘦肉,纤维较为粗糙,质地较硬。
  • Skirt Steak(裙边肉):这是一种牛腹部肉下面的薄片肉,质地比肋腹肉稍微软一些,但仍然比较有嚼劲。这种肉的质地适合用来制作卷饼或切成薄片作为肉饼等料理的配料。
  • Round Steak(腿肉):这是一种位于牛腿部的肉,较为瘦且质地比较紧实,需要特别小心烹调以避免变得太干。
  • Sirloin Steak(西冷牛排):这是一种由牛的后腰部取出的肉,比前腰部取出的肉要稍微软一些。它质地较为紧实,但肉质柔软,是一种烤牛排肉。
  • Ribeye Steak(肋眼牛排):这是一种脂肪和肉分布较为均匀,有一定的脂肪花纹的牛排。这种牛排肉质鲜嫩多汁,口感丰富,通常也是烤牛排中的一种常见选择,大家不知道吃什么的时候选他一般不会出错。
  • Tenderloin Steak(菲力牛排):这是一种牛脊椎上方的肉,没有骨头和脂肪,质地柔软,口感丰富。

牛排熟度

下面就要谈谈大家平常在餐厅点牛排或者自己在家煎牛排的牛排熟度了~以及如何煎出不同熟度的牛排~

  • Blue近生: 接近生的Blue Steak就是稍微加热一下外部,但是牛排内层还是生肉,保存了生肉的血红色和味道。一般煎牛排的时候根据不同的厚度每侧1分-1分半。如果大家有温度计可以测牛排内芯温度达到54度。
  • Rare一分熟: 一分熟的牛排表面煎熟呈灰褐色,但是牛排中心还是血红色的,这个熟度的牛排有生熟交汇的口感。一般不同牛排需要每侧煎1分半到2分25秒左右。此时牛排内芯温度差不多在57度左右。
  • Medium-rare三分熟: 三分熟的牛排是大部分人比较喜欢的熟度,肉心砖红色而且比较嫩,没有生肉那种比较血腥的感觉,而且生熟交汇得比较好。一般三分熟的牛排需要煎2分到3分25秒,中心温度在63度左右。
  • Medium五分熟: 五分熟的牛排肉心从砖红色变成比较嫩的粉红色,同时口感也比三分熟有层次一些,相对比较有嚼劲。一般需要煎2分25秒到4分25秒。中心温度在71度。
  • Medium Well七分熟:七分熟的牛排基本上整块已经偏灰褐色夹杂少量粉红色,口感也比5分更加有嚼劲。一般需要煎两面3分到4分半左右。中心温度在73度。
  • Well-done全熟: 全熟的牛排一般餐厅是不建议的,因为肉质基本上已经有点硬,外部也会比较熟,呈现肉褐色的颜色。一般全熟是两面4分半到5分钟,中心温度在75度。

牛排做法

根据省钱快报各位美食家的群策群力,圈妹给大家整理出来了几种不同牛排的做法,小伙伴们如果有更多关于牛排烹饪的Idea也欢迎在晒货区分享给大家哟~

煎战斧牛排:

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入❗️Costco战斧牛排 今年的年菜安排起来❗️ Costco 黑安格斯牛排 8x 18 oz,9 lbs 虽然真的很多 一共有8块 但是每根都是单独frozen且塑封的 好保存 过年过生日都可以整一根❗️ 打完折才每根$31.25 真的超值❗️ 期待我的8根战斧🪓 准备过年🧨 🐯6⃣️...
 

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陈较瘦cmm15查看原帖 ID:1696929 复制
去wholefood买牛奶发现有一块战斧牛排 2.6lb左右 $48🔪还可以 回家按照youtube的教程先烤1hr再用铸铁锅煎 好吃到哭牛肉yyds 外面吃战斧都是$200刀左右 推荐爱吃肉的可以试试!冲~ 碎碎念👇🏻 不知道会不会有人对家居分享有兴趣 下次可以分享下我在用的小家电 我超级爱买各种增加幸福感的小家电😂 ❤️在君君推荐的页面买了方太抽油烟机 Fotile 方太 手势控制超级棒哈哈 煎牛排再也不怕警报器响了🥰 炉头/洗碗机:builder配的 Whirlpool 惠而浦 微波炉:builder配的 range top被我换了 LG 好看 咖啡机☕️:  Breville 铂富 榨汁机🍹: Vitamix 空气炸锅: Philips 飞利浦 冰箱: Samsung 三星 热水壶/电饭煲: Zojirushi 象印 面条机/豆浆机: Joyoung 九阳 吸尘机: Dyson 戴森 V11 君君生日快乐🎂 周末愉快🤩 战斧牛排|战斧牛排🥩|湾区生活|Wholefoods好物推荐|wholefoods...
 


煎肉眼牛排:

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疫情宅家中餐吃腻了,买块牛排🥩自己煎,换换口味也是极好。本次特意在有机超市Wegmans 买了两块rib eye,一块用自家祖传煎法,一块用网红小高姐的水浴法,进行对比实验 👉 【划重点 】我的煎牛排好吃太多啦💖 传统煎法的效果更可控,三分熟medium rare的程度,肉质呈现漂亮的粉色光晕,焦香口感十足,带肥油嫩筋的部位,肥美醇厚😍 水浴的完全达不到 亲测好用【传统牛排煎法】如下: - 提前30分钟🥩拿出冰箱,黑胡椒、盐、油腌制, - 放入铸铁烧烤盘或skillet(表面焦糊口感必须铸铁锅) - 炉灶开大火,🥩双面煎变色, - 将煎锅和牛排一起放入烤箱450华氏度,1分钟 - 煎锅拿回炉灶,换中小火,加入黄油、蒜、Rosemary, thyme 在充分溶解的黄油里搅拌,用小勺浇在牛排上(重复多次) - 出锅静置三分钟即可~ ❌反思一下水浴的问题: - 按照小高姐57摄氏度水温、水浴2小时是最不出来medium rare的,我个人觉得超过medium接近7分熟 - 肥筋都被水泡软了,失去香浓醇厚的口感 💛总结:喜爱三分熟的朋友,还是老老实实煎牛排吧~...
 

煎西冷牛排:

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本来在Fred Meyer买到了大盒的打折sirloin 想要复刻一下寄生虫里的Ramdon 然鹅我并没有买到农心的面🌚 只能用了Paldo的炸酱面来代替 用大粒盐和黑胡椒腌牛排的表面 保持表面的干燥并开大火热铁锅 第一遍煎用植物油待油热后下锅煎 待一面煎到油脂处有轻微的焦就可以翻面了 反面同理煎好后要记得封边 然后就可以转小火加入黄油给锅里降温 丢入百里香和大蒜调味 不停给牛排翻面保证牛排在入味的同时不会煎过头 然后就可以用手掌肉大法判断牛排的熟度 今天的肉差不多煎了medium rare 也就是大拇指和食指捏起来的手掌肉的硬度 喜欢熟一些的小伙伴请根据自行调整煎牛排的时间 醒牛排的时候可以在原来的铁锅里炒蔬菜 同时把炸酱面煮好和蔬菜拌均匀 最后盛盘即可获得热乎的西冷炸酱面...
 

好啦今天给大家分享的美国牛排种类,美国超市牛排推荐以及宅家怎么煎不同熟度的牛排,以及社区厨神们的几款好吃DIY牛排分享就到这里啦,希望小伙伴们都能买到适合自己的牛排,

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最新评论 3

MrUnlucky

:个人推荐Tri-Tip Steak, 肉质完美,大理石花纹特别明显,比肋眼便宜的多,气炸锅350F 一面9分钟,翻面7分钟,比大多数餐馆做的好吃,而且绝无油烟。推荐一下~~

2023-05-16
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快乐的天使1963

:这个有用要收藏起来[惊喜][惊喜]

2023-05-06
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