四川 素椒炸酱面 保证巴适！！！
素椒炸酱面四川街头的面馆中一种常见的小面，是非常大众化的一种小吃，但这个炸酱面和北京的炸酱面完全不同。
四川的炸酱面调料丰富，并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色，再浇上用芽菜、甜面酱炒制的猪肉末，鲜咸香辣，吃起来十分过瘾。面馆中的炸酱面都是论量出售，胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤，所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受！
切面or 超市可以买到的任何一种看起来圆滚滚的面。
调料包括：葱花（小葱）、汉源花椒面（自制）、芝麻花生调和酱（自制：1:1）、猪肉臊子（自制）、辣椒油（自制）、白糖、蒜泥、草菇老抽、盐、猪油（自制）
面碗中加入草菇老抽、少加
加入自制汉源花椒面，当然要是没有的话你去超市买也可以但是味道上总是没有那么香
加入白糖（一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味）
加入蒜泥（多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加）
加入辣椒油（切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办法是将红油搅匀来舀，红油的做法这里就不介绍了，实在没有的话超市里也有卖）
加入芝麻花生混合酱（调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一，就用美国超市的花生酱就好，但是芝麻酱一定要正常的。）
加入猪油（猪油一定是自家熬制的猪板油）
小葱葱花（喜欢吃葱的朋友可以多加）
水开以后下入面条
煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中
最后加上臊子
放好之后就mix 各种mix 总是达到了充分混合就可以大快朵颐了。。。。
这个是小明个人最爱的成都小吃，作为一个地道的成都人，这个永远是我百吃不厌的一个经典！
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最新评论 1
:成都人看着就想吃！话说猪板油哪里有卖