夏日莲藕六式:从0技术不开火开始

夏日莲藕六式:从0技术不开火开始

Gardenia飘香
Gardenia飘香
1243 浏览

莲藕水分充足,含有大量蛋白质和淀粉,富含具有补血作用的铁质,拥有粗纤维、抗氧化物、维生素C、核黄素、多醣和多酚类等多种营养成分,十分有利于人的健康。

炖汤是藕通常的做法,但更是秋冬之选。而且,莲藕有粉藕和脆藕两种,粉藕更适合炖汤。

在北美,咱有莲藕可买就不错了,哪里还有这个讲究?咱就先不炖汤了~~~

有哪些做法更适合~不想长时间呆厨房的夏季呢?

一、莲藕蒸排骨

莲藕做得好吃,可以不用任何技术含量,传说中的有手就会。在炎热的夏日和秋老虎来临之际,甚至都无需开火,交给instant pot就好。

蒸莲藕,还无需刀工。话说做莲藕的一大技术要求,可不就是将藕切成薄薄的片?

蒸莲藕只需要切成块块:大圆藕在切几个厚片之后再分片为两、三份;细长藕切滚刀。

将盖在上面的排骨给调好味就好:那么,难道给排骨调味就不需要技术?

放心,我给的是0技术水平的,只需要准备两味调料:郫县豆瓣酱和鱼露。郫县豆瓣酱推荐鹃城牌,如以下不同size:

制作步骤:

请见如下帖子,只需在碗内先放上莲藕块:

芝加哥|中超这两道调料 蒸出的排骨太好吃

Gardenia飘香

413 10

 二、凉拌藕

凉拌菜是夏季毫无争议的开胃菜,不用挥勺炒菜,成品又是凉凉的。

既可以做成酸甜味,又可以做成香辣味,当然还有其他自己喜欢的各口味,全凭调料制作的变化。白醋是在本地超市购买的,生抽使用的是Kikkoman传统酱油,Costco 卖大包装,亚米也有:

制作要点:

1、保持色泽:

含淀粉多的蔬菜,切出来很容易发黄变黑,莲藕、土豆等都是如此。

备菜之前,先准备好一大碗清水,加入白醋。

莲藕去皮,切片,边切边将藕片放入水中。等下直接从水中捞起来入锅。

2、保持脆嫩口感:

汆烫2~3分钟,其后马上过凉水。

3、维护健康:

凉拌菜在冰箱放隔夜,却是非常入味,但是这样会产生较多亚硝酸盐,还是现拌现吃最健康。

具体做法,见:

养生、开胃、快手:两种凉拌藕

Gardenia飘香

175 15

 三、清炒藕片

这是一道清淡菜,没有啥调料,准备几个蒜瓣就行了,也可以最后撒上葱花。

制作步骤:

  • 切莲藕与凉拌藕的做法是一致的
  • 但接下来需要沥干水分。沥水过程中准备油:烧热锅,放入油
  • 蒜瓣拍开,放入油锅爆香
  • 下藕片翻炒,大火快炒,边炒边加入盐
  • 我还加了一些青椒。

制作要点:

1、同样需要将切开的藕片入白醋水,但是下锅之前需要沥干水分,以免热油溅起来烫到人。如果不能确保完全沥干了水分,可在油中先加入适量盐。

2、👋不要使用铁锅来炒藕片,容易变色。可用不粘锅炒,如T-fal的这种一套款,小的做红油,大的炒菜(各商家都有卖,可蹲折扣):

四、酸辣藕丁

这回是重口味菜了,所以除了白醋,还需要些调料:

  • 葱:葱白和葱叶分开
  • 辣椒:干红椒,想省事就用辣椒酱代替,如这个双椒酱随便咋整都好吃:
  • 酱油、蚝油也可以加,前提是没有用辣椒酱
  • 我通常会切一些自制泡菜加入。

制作步骤:

  • 因为是藕丁,就切成丁。这在技术上比切片容易,就麻烦一点。
  • 同样需要入白醋水泡一泡,同样下锅之前请先沥干水分,以免被热油溅到。
  • 葱白切段放入油锅爆香
  • 入藕丁翻炒,边炒边放入适量白醋,如果准备的辣椒不含盐分,这时还需要加入适量盐
  • 加入辣椒
  • 加入酱油等其他调料(如果前期放的是辣椒酱之类的,注意控制总体盐分)

这道菜有点太好吃,只记得吃不记得拍照。

五、糯米藕:instant pot简易版

糯米藕也适合夏季?我认为是适合的,因为不用开火啊!不开火就不热对不?

糖和红枣,传统做法应有红糖冰糖和桂花,但是我只有红枣、椰子糖和椰子碎,色泽上就没有那种黄灿灿,然而,椰香很好闻,椰子味也很好吃呀!

又请出instant pot,想要简单,只有请它了。现在3夸脱的有折扣:

但是吧,还是有点小复杂的,主要将米灌进藕,比较费功夫,技术倒是不需要。

制作步骤:

  • 莲藕去皮洗净,一头切下一点做盖子。觉得不干净可以泡一泡,然后用小物品戳一戳。
  • 糯米不用泡,灌进藕孔里
  • 将盖子扣上,用牙签连接好,固定
  • 莲藕和糖、红枣放入锅里,加冷水没过莲藕,用五谷档位。
  • 熟后最好就让留在锅里,自己泡
  • 取出切厚片,撒椰子碎。

制作要点:

要想甜,(超出想象)多放糖。比如2节藕,放糖1磅。

六、莲藕炒五花肉

写到这里,发现文章篇幅过长,请参见:

莲藕炒肉何以让肉质鲜嫩

Gardenia飘香

220 19

 

㊗️热天吃的开心!在北美,住在方便买藕的地方好幸福啊!

君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

1243 0 18 0
 

最新评论 18

哟一块圆宝

:都是好吃的做法[喜欢][喜欢]

2023-08-16
删除 | 举报 | | 回复
Seagull168

:超爱各种藕,姐做的真好

2023-08-16
删除 | 举报 | | 回复
卡塔利柯小菜刀

:太厉害了

2023-08-16
删除 | 举报 | | 回复
钱兔无量

:这才是真正的技术[赞] 收藏了下次来做

2023-08-14
删除 | 举报 | | 回复
糖城城

:喜欢吃藕,这么多做法,下次试试[赞]

2023-08-14
删除 | 举报 | | 回复
澍沐

:好多种做法!我也很喜欢藕[惊喜]

2023-08-14
删除 | 举报 | | 回复
收获的季节

:太厉害了姐姐,桂花糯米藕最爱

2023-08-14
删除 | 举报 | | 回复
蜗牛也是牛哟

:糯米藕,在纽约吃过,超赞。真的历害,六式,收罗各种味道。

2023-08-14
删除 | 举报 | | 回复

扫码下载APP