轻乳酪蛋糕🧀️

轻乳酪蛋糕🧀️

吃糖都不甜的年纪
吃糖都不甜的年纪
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芝士蛋糕属于好吃又好做的一款蛋糕。

材料:
乳酪糊:奶油奶酪 100到125g,蛋黄3个,牛奶50g,
黄油 30g,低筋面粉 30g
蛋清糊:蛋清3个,细砂糖50g
步骤:准备步骤,提前软化奶油奶酪,蛋黄蛋清分离,
蛋清放入冰箱冷冻
1,提前烧好热水,隔水软化奶酪,搅打至顺滑
2,逐个加入蛋黄,每个拌匀再加入下一个蛋黄
3,加入牛奶混合均匀
4, 黄油隔水融化,黄油加入奶酪糊
5,筛入低筋面粉,搅拌至没干粉,注意不能起筋
6,冰箱拿出蛋清,分次加入细砂糖搅打,湿性发泡,
提起打蛋头蛋清可以垂下来很长的样子
7,放入提前涂了黄油的模具里,必须是固底的
8,模具放入深烤盘,烤盘放入热水,最好热水没过模
具一半
9,上下火150度,1个小时
注意!⚠️
1,奶酪一定要融化至顺滑,并搅打均匀,加入每个材料
必须充分拌匀再加入下一种,不然就很难拌匀了
2,加入黄油后要有点耐心,充分乳化,直到水油充分
融合
3,翻拌注意手法,不然消泡后烤出来会有很多小开
裂。最后搅拌一定充分融合,不然烤出来会分层。

 

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