对于一个吃货来说，身边有鱼神朋友是件多么幸福的事情。朋友家后院临湖，抽空时不时会去甩上两杆，正愁晚上吃点啥，开门有鱼，朋友拎了一桶水灵灵活生生的Crappie投递，简直是天降及时雨（鱼）😄
Crappie 为莓鲈属，太阳鱼科，细分为黑莓鲈和白莓鲈两种，分布于北美洲的小型肉食性淡水鱼，偶尔也吃植物。Crappie 中文别名有很多：花鲫、莓鲈、刺盖太阳鱼、可爱皮等。从口感来说绝对是一级好鱼，肉质鲜美且刺不多，纯属野生。超市买不着想吃只能靠钓，要么有鱼神朋友大腿可抱🤭
好鱼岂可拖，立马得下锅。
队友负责第一道工序，熟练工上岗手起刀落，刨腹去鳞，几分钟处理干净, 过程过于血腥，自动略过🤣接下来的第二道工序就归我了。
特写：水汪汪的大眼睛👁️
莓鲈的默认最佳归属是清蒸。朋友送的是白莓鲈，为保持造型美观，可以将鱼头鱼腹一直切开至鱼尾，背鳍朝上，呈人字形立于盘中，用料酒和生抽略腌，青葱切段、生姜切片，盘底先铺一层生姜片，将鱼置于生姜片上，鱼盘小心入锅，大火蒸五分钟即可，时间视鱼大小调整，一般不超过八分钟。出锅后小心固定住鱼，倒掉盘里的汤汁，重新淋些蒸鱼豉油在鱼身，香葱切细丝，泡水后卷起铺在鱼身上，另起锅热油，待油热冒烟，在鱼身上泼热油激发葱香。酱香葱香渗入鱼身，可以略放一点蒜蓉辣酱提色增鲜，摆盘上桌，鱼肉滑嫩鲜美，幸福感爆棚🎉🎉🎉
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