玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，做法和配方都十分简单，小巧可爱的外观和标志性凸起的小肚子深受许多烘焙者的喜爱，是节日送礼、午茶点心的好选择。
所需材料：
黄油80g、低筋面粉80g、代糖或细砂糖40g、鸡蛋2颗、泡打粉2g、香草精几滴
先将鸡蛋和细砂糖用蛋抽搅至完全融化，然后加入几滴香草精搅匀。
低粉和泡打粉混合，分两次筛入蛋液中搅匀，不要过度搅拌以免起筋。
黄油加热成液体状态，待温热时倒入面糊中搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时或隔夜。
注入面糊之前，先在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，再撒一些糖粉，并把多余的糖粉震掉，这样处理后的模具防粘最好，更容易脱模。
预热烤箱350度，冰箱取出已经凝固的面糊，在室温下放置片刻，用冰淇淋勺子或者裱花袋把面糊注入模具中。
送入烤箱350度烤10～13分钟，每种烤箱的温度都不一样，按自家烤箱的脾气调好温度，随着热度上升，玛德琳蛋糕的肚子就会高高地鼓起，这是玛德琳蛋糕成功的标志，烤到四周略带金色即可出炉。
取出趁热脱模，并放在架子上冷却，造型可爱的玛德琳蛋糕就做好了，吃的时候可在玛德琳蛋糕上撒上点糖粉，搭配一杯咖啡或红茶，幸福感满满。
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最新评论 12
: 啊啊啊~想吃 啊啊啊~想吃
: 自己做 很简单这款 自己做 很简单这款
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: 卖的太甜 自己做可以减糖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好久没做了，想吃😋![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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