终于有空整理了川渝特色小吃炕土豆的食谱。@不想取名字就不取 有空可以来尝试做一下啦！
炕土豆的土豆以小土豆为宜，大土豆切成小块应该也可以，不过口感没有小土豆好。我经常买的小土豆是safeway的这一款
这款土豆个头做炕土豆正合适，而且大小比较均匀，品质很好。我们这边卖3.99一袋，价格略贵但是绝对值得！
另外，还需要准备葱姜蒜，还有辣椒面，酱油等调料。锅最好用平底锅。
首先要处理土豆。土豆洗干净以后放到锅里煮，煮到7-8成熟，能很容易地撕下土豆皮地时候就可以关火啦。
待土豆冷却以后，把土豆皮撕下来。同时，把葱姜蒜切成小块备用。
注意千万不要用刮皮器！小土豆本来每个就没多大，用刮皮器会浪费很多。并且水煮以后皮会很容易撕开，并且这个时候撕的皮非常薄，不会有浪费。
如果用大土豆，可以先削皮，切成小块，再水煮。不过水煮的这一步一定不能省略，不然土豆会炕的外面熟了里面还是生的。
土豆去皮并且煮至7-8成熟以后，就可以在平底锅里倒油，开始用小火慢慢炕啦！
这一步要有耐心，慢慢炕，注意不断翻面，直到每个土豆，每一面都金黄焦脆。这个时候就可以加入葱姜蒜末，辣椒面，和生抽进行调味啦！
加入这些调料配料以后可以将火适当开大一点，炒1分钟左右，就可以出锅啦！
外面香辣焦脆，里面软糯可口，真的超好吃！
这道菜其实不难，就是比较费时间，得用小火一直炕，还得在旁边看着免得炕糊了。下次准备尝试一下烤箱版，如果成功了再来更新。
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最新评论 4
:这个看起来好好吃呀！
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