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花螺这种小海鲜，在老家有好几种做法，白灼蘸酱是基础款，吃个鲜美。身在异乡买不到新鲜出水的花螺，那就走重口味路线，做个辣酒醉花螺，用辣酒汁一煮赋予花螺新的气质，辛辣入味，一口入魂。
辣酒汁的做法讲究，用高汤和香料煮个汤底，还要再加辣酱、辣油和酒煮沸。有条件的话可以用三种酒调味，酒味香醇更有层次，花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露提香，足够激发出花螺最深层的潜力。在这边买不到玫瑰露，那就略过用花雕和清酒顶上。
食材：
花螺、鸡汤、桂皮、香叶、八角、蒜、辣椒、辣椒酱、花雕酒、清酒
起油锅，下葱段、姜蒜末、千辣椒段、花椒爆香，加花雕激发香味。
加1升鸡汤烧滚加辣椒酱煮10分钟浸煮出香，既成辣酒汤底。
滚汤下花螺，视花螺大小调节煮的时间，5-8分钟即可。
盛盘出锅时滴几滴清酒让酒味提升。
香辣Q弹，炫完一锅不过瘾！😍😍😍
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